Witamy w Never Fail, pół-regularnej kolumnie, w której poetycko opowiadamy o przepisach, które nigdy, przenigdy nas nie zawiodły. W tym tygodniu: jajka na miękko, które redaktorka Alyse Whitney jada co tydzień.

Nawet w najbardziej szalone poranki, kiedy wybiegam z domu z jednym butem na nogach, znajduję czas, żeby zjeść ciepłe śniadanie. Czasami jest to właściwe, siedząc przy stole telewizyjnym w moim salonie podczas oglądania starych odcinków Gilmore Girls, a w bardziej szalone poranki, jest to pakowanie chleba do torby i kilku jajek na miękko w Tupperware, aby zjeść po moim dojeździe.

Czekaj, jajka na miękko w podróży? Tak. To najbardziej konsekwentny nawyk, jaki zachowałam w dorosłym życiu, i jedyny posiłek, który przygotowuję co drugi tydzień. Nasz przepis na jajka na miękko jest idealny: zagotuj wodę, delikatnie opuść jajka i módl się, żeby nie spadły jak Humpty Dumpty, ustaw minutnik na DOKŁADNIE 6 i pół minuty, a potem włóż je do wody z lodem, żeby przestały się gotować. Biorę rzeczy krok dalej przez suszenie ich i umieszczenie ich w misce w lodówce, nieobrane. W ten sposób nie śmierdzą w metrze, kiedy jadę do pracy, i nie są tak kruche. Kiedy docieram do biura, nalewam sobie kubek prawie wrzącej wody używając czerwonego („gorącego”) uchwytu chłodziarki do wody, obieram jajka i pozwalam im siedzieć i podgrzewać, podczas gdy ja robię tosty. Kontrabandowy toster przy moim biurku czasem dymi, kiedy to robię, ale warto zaryzykować. Przekrawam je na pół, posypuję solą Maldon i pieprzem, czasem robię zdjęcie, a potem rozbijam na posmarowanym masłem toście. Poranki są nieskończenie lepsze, gdy zaczynają się w ten sposób.

Ale jajka na miękko nie są tylko na śniadanie! Dżemowe, puszyste żółtko równie dobrze przykryje miskę z ziarnami, jak i chrupiący tost na zakwasie. Marynuję je w równych częściach sosu sojowego i mirin, aby uzyskać super aromatyczne jajka do ramenu, lub mieszam je z gorącym makaronem z parmezanem i chrupiącą pancettą, aby uzyskać faux Carbonara. Pieczone słodkie ziemniaki i brokuły zdecydowanie skorzystają na jajku na twardo. Uwielbiam je tak bardzo, że kupiłam nawet te małe filiżanki do jajek Le Creuset i nakładkę na jajka, żebym mogła czuć się królewsko podczas przygotowywania śniadania. Rzadko ich używam, ale lubię wiedzieć, że tam są.

I jeśli dla niczego innego, jajka na miękko są świetne, więc możesz zaśpiewać „Kosmiczny Mecz” o śniadaniu. Wszyscy wstać, to czas, aby slam teraz, mamy prawdziwy jammy jajko idzie w dół. Dobra, moje teksty może nie są doskonałe, ale przynajmniej te jajka są.

Zdobądź przepis:

Zdobądź ten przepis

Jajka na miękko

.