Jako weganin, masz dwa wyjścia, gdy uderza cię głód sera: przesadzić z wysokotłuszczowym, niedoprawionym komercyjnym serem wegańskim, albo chwycić drożdże odżywcze i stworzyć coś naprawdę pysznego.

Dla tych, którzy znają się na drożdżach odżywczych, lub „nooch”, którzy opanowali wegański sos serowy z nerkowców i migdałowy parmezan, nie ma wątpliwości, którą opcję wybrać.

Ale jeśli jeszcze nie zanurzyłeś się w odżywczy i tantalizujący świat nooch, jesteśmy tutaj, aby pomóc ci zacząć z naszymi pięcioma najlepszymi markami drożdży odżywczych i wszystkim, co musisz wiedzieć o tym dziwnym, ale wspaniałym wegańskim przysmaku.

Nasz Top Pick: Bragg Nutritional Yeast Seasoning

Dla tych z Was, którzy są już zaznajomieni z nooch, ale chcą podnieść swoją grę z najlepszymi drożdżami odżywczymi na rynku, oto sneak peek na nasz wybór numer jeden.

Bragg jest powszechnie uważany za króla drożdży odżywczych i jest ku temu powód. Ten produkt jest wypełniony serowym smakiem umami, którego inni po prostu nie mogą dotknąć. Nieco mniejsze płatki zapewniają konsystencję gdzieś pomiędzy większością płatków a drobniejszym proszkiem nooches, co oznacza, że można go używać w szerszej gamie przepisów, too.

Będziemy mieli więcej na temat tego, dlaczego kochamy tę markę nooches w minutę. Na razie zanurzmy się w to, co sprawia, że drożdże odżywcze są niezbędne dla każdego, kto stosuje dietę roślinną.

Everything You Need to Know About Nutritional Yeast

Czy pomysł jedzenia drożdży brzmi dla ciebie nieapetycznie? Zaufaj nam, nie jesteś sam. Ale kiedy dowiesz się nieco więcej o tym dziwnym składniku, myślimy, że możesz się do niego przekonać.

Co to jest?

W skrócie, drożdże odżywcze to dezaktywowane drożdże (gatunek Saccharomyces cerevisiae), które są hodowane w podłożu o wysokiej zawartości cukru, takim jak melasa buraczana lub trzcina cukrowa. Po kilku dniach na powierzchni pożywki tworzy się gruba warstwa komórek drożdży. Ta galaretowata warstwa jest usuwana i dezaktywowana za pomocą ciepła. Po umyciu i wysuszeniu produkt jest gotowy do użycia.

Drożdże odżywcze nie są takie same jak drożdże używane do warzenia piwa lub wypieku chleba. Ponieważ są one dezaktywowane („zabite”), nie mogą być używane do dalszej fermentacji i nie mogą replikować się wewnątrz twojego ciała w sposób, w jaki może to robić candida lub inne grzyby.

Ten unikalny proces daje produkt spożywczy, który jest bogaty w wiele cennych mikroelementów, ma niską zawartość tłuszczu i węglowodanów oraz wysoką zawartość białka. Ale, co ważniejsze, ma on wyjątkowy smak, który niewiele rzeczy w świecie wegańskim może naśladować.

Fortyfikowane vs Niefortyfikowane

Drożdże odżywcze są naturalnie bogate w ryboflawinę i folian, choć zawartość tych witamin z grupy B różni się w zależności od szczepu i metody przetwarzania. Te „niefortyfikowane” odmiany zawierają również przyzwoitą ilość żelaza (około 5% dziennego zapotrzebowania) i mnóstwo białka. W przeciwieństwie do większości białek pochodzenia roślinnego, drożdże dostarczają pełnowartościowego białka ze wszystkimi dziewięcioma niezbędnymi aminokwasami.

Drożdże są bardzo pożywne same w sobie, ale wiele odmian jest „wzmocnionych” dodatkowymi syntetycznymi składnikami odżywczymi, aby pomóc lepiej zaokrąglić dietę wegańską.

Najbardziej godną uwagi dodaną witaminą jest B12. Ten niezbędny składnik odżywczy występuje naturalnie tylko w żywych organizmach. Zwierzęta roślinożerne, takie jak krowy i konie, pozyskują B12 połykając owady i kępy ziemi zawierające bakterie produkujące B12 podczas wypasu. Jako weganin, jeśli nie chcesz jeść brudu i robaków, najlepszym sposobem na uzyskanie wystarczającej ilości B12 jest zażywanie suplementu B12 lub spożywanie żywności wzbogaconej syntetycznymi witaminami.

W dodatku do B12, większość wzbogaconych drożdży odżywczych zawiera dodatkowe witaminy z grupy B i więcej żelaza.

Niektórzy widzą dodatek syntetycznych składników odżywczych jako negatywny w żywności, która sama w sobie jest już tak wspaniała. Ale inni doceniają dodatek trudnego do zdobycia składnika odżywczego w żywności, która ma już naturalnie występujące witaminy i enzymy, które mogą pomóc w absorpcji B12.

How Is It Used?

Teraz, gdy wiesz, jak pożywne jest to jedzenie, będziesz chciał się dowiedzieć, jak go używać.

Naturalny serowy smak nooch doskonale nadaje się do wykorzystania w tradycyjnych potrawach. Może dodać podmuch smaku umami, gdy jest używany jako dodatek do gotowanych na parze warzyw, makaronów i ziaren. Doskonale naśladuje parmezan, gdy jest stosowany samodzielnie na wierzchu włoskich potraw lub, jeszcze lepiej, gdy jest zmieszany z czosnkiem w proszku i kruszonymi migdałami, a następnie posypany na wierzchu.

Drożdże odżywcze stanowią również najlepszą bazę dla większości wegańskich sosów serowych. Mieszając w blenderze solidną gałkę z nerkowcami i czosnkiem, możesz stworzyć szybki i dekadencki sos do makaronu i warzyw. Dodanie odrobiny proszku chili nada twojemu daniu jeszcze więcej charakteru.

Jeśli przeszukasz internet w poszukiwaniu przepisów na nooch, znajdziesz niekończącą się listę zastosowań dla tej wszechstronnej i zdrowej żywności. Oto kilka z naszych ulubionych:

• Cheesy Vegan Roasted Cauliflower
• Sun-Dried Tomato Cashew Cheese Spread
• Vegan Grilled Cheese
• Amazing Gluten-Free Pizza
• Vegan Nachos

The Top 5 Best Nutritional Yeast Brands

Teraz, gdy wszyscy jesteście złapani na tym, czym jest nooch i dlaczego jest tak wspaniały, oto nasze pięć najlepszych marek na rynku.

Drożdże odżywcze Bragg

Oprócz wspaniałego smaku, jest jeszcze jedna rzecz w drożdżach odżywczych Bragg, która sprawia, że się wyróżniają: zawierają imponujące 2,252% dziennego zapotrzebowania na B12 na ćwierć filiżanki. Jeśli więc Twoim celem numer jeden przy jedzeniu większej ilości makaronu jest zwiększenie spożycia B12, ta marka jest dla Ciebie.

Poza B12, marka ta może się również poszczycić certyfikatem braku GMO (rzadkość wśród producentów drożdży odżywczych), jak również typowymi oznaczeniami bezglutenowymi, niskosodowymi i niskowęglowodanowymi.

Bob’s Red Mill Large Flake Nutritional Yeast

At 730% of your daily value of B12 per quarter cup, Bob’s Red Mill is no slouch in the nutrition department, either. Ale powód, dla którego uwielbiamy ten produkt ma więcej wspólnego z reputacją firmy, która produkuje długą listę wysokiej jakości produktów zbożowych i mieszanek do pieczenia. Plus, ten duży płatek nooch smakuje całkiem nieźle.

Płatki Drożdży Odżywczych Premium Anthony’ego

Jeśli jesteś na rynku niefortyfikowanych drożdży odżywczych, gorąco polecamy ten całkowicie naturalny produkt od Anthony’ego. Jedynym składnikiem, jaki znajdziesz w tej torebce, są drożdże, co oznacza, że brakuje w niej dodatkowych witamin z grupy B, ale nadal jest ona pełna białka i zawiera imponujące 40% dziennej wartości żelaza w każdych 2 łyżkach stołowych.

Kate Naturals Nutritional Yeast Flakes

Ten smaczny nooch łączy w sobie wysokiej jakości drożdże odżywcze z dodatkowymi składnikami odżywczymi, ale w niższych ilościach niż inne produkty wzbogacone na tej liście. To sprawia, że jest to idealny wybór dla każdego, kto potrzebuje dodatkowej witaminy B12, ale nie znosi pomysłu wypełniania się syntetycznymi witaminami. Jak wszystko inne na tej liście, ten nooch ma głęboki, serowy smak z orzechowym podtekstem, który sprawia, że jest idealny jako samodzielny dodatek lub baza do Twojego ulubionego wegańskiego sosu serowego.

Revly Vegan Nutritional Yeast Non-Fortified

Ten drożdżowy nooch ma mniej żelaza niż inne niefortyfikowane produkty tej marki, ale za to zawiera sporą dawkę naturalnie występujących witamin z grupy B, w tym 462% dziennego zapotrzebowania na ryboflawinę na 2 łyżki stołowe. I, w przeciwieństwie do innych na tej liście, ten jest w formie proszku, co ułatwia dodawanie go do przepisów lub domowych mieszanek przypraw.

Czy wybierasz swój nooch w oparciu o zawartość B12 czy prostotę składników, nie możesz się pomylić z żadnym z tych wspaniałych wyborów.

.