Co jest lepsze, masło czy margaryna? Z przykrością muszę stwierdzić, że odpowiedź nie brzmi ani jedno, ani drugie. Oba są okropne z różnych powodów. Bez wchodzenia zbyt głęboko w chwasty na żywieniowym „dlaczego”, to dlatego, że w zależności od marki i poszczególnych składników, oba zawierają niezdrowe tłuszcze, takie jak nasycone i trans. I są wysokokaloryczne… około 100 kalorii na łyżkę stołową. Możesz czuć się jak masło jest bardziej „naturalne” lub że margaryna ma korzyści z bycia opartym na roślinach, ale nie powinniśmy dążyć do uzyskania więcej jednego z nich w naszej diecie.

Którykolwiek wybierzesz, spróbuj zminimalizować swoje spożycie go; mniej jest lepiej. To jest zła wiadomość w tym wpisie na blogu. Dobrą wiadomością jest to, że istnieją wszelkiego rodzaju inne opcje dla rozprzestrzeniania możliwości. Porozmawiajmy o niektórych z moich ulubionych, w tym płynne tłuszcze, nieco lepsze rurki do smarowania, masła orzechowe, masła nasienne, owocowe i fasolowe.

Tłuszcze płynne

Oliwa z oliwek

OK, to technicznie nie jest smarowidło. To raczej dip. Ale jeśli absolutnie musisz mieć tłuszcz na swoim chlebie, tłuszcze płynne są lepszym wyborem, ponieważ zawierają tłuszcze nienasycone, które wydają się być zdrowsze dla nas na dłuższą metę. Pomyśl tylko… co dostajesz z chlebem we włoskiej restauracji? Zgadza się, naczynie z oliwą z oliwek do maczania! Nie ma powodu, dla którego nie mógłbyś zrobić tego samego w domu. Możesz nawet urozmaicić ją, dolewając odrobinę octu balsamicznego, aby uzyskać klasyczną kombinację smakową.

Nieco lepsze smarowidła do rurek

Smarowidła jogurtowe

Dipping z oliwy z oliwek jest świetny, ale Amerykanie mają ochotę na smarowidła. W takim przypadku polecam produkt kompromisowy. Brummel i Brown Original Spread to margaryna, która jest mieszana z beztłuszczowym jogurtem. Łyżka stołowa za łyżkę stołową dostajesz mniej śmieciowego tłuszczu, ponieważ został on zastąpiony przez mały, praktycznie niezauważalny produkt mleczny. Słyszę od rodzin, że jest to produkt, który najczęściej wygrywa test smaku z dziećmi.

Masło w tubie

Inne smarowidło, które daje ci to, co najlepsze z obu światów, to masło w tubie, takie jak Land O Lakes Butter with Olive Oil and Sea Salt lub Land O Lakes Butter with Canola Oil. Są to zasadniczo masła zmieszane z olejem; nic dziwnego, tylko prawdziwe składniki spożywcze. I pamiętaj, że płynny tłuszcz to dobra rzecz. Z produktem takim jak ten, łyżka stołowa za łyżkę stołową dostajesz mniej tłuszczu nasyconego i cholesterolu i zastępujesz go odrobiną wolnego od cholesterolu, nienasyconego płynnego tłuszczu. Możesz absolutnie zrobić to samo w domu na własną rękę. Wystarczy zmieszać trochę solonego masła i oliwy z oliwek w robocie kuchennym.

Masła orzechowe

Naturalne masło orzechowe

Klasyka. Nie można się pomylić z tym ulubionym produktem z dzieciństwa, chyba że jesteś zwolennikiem marek, które dodają tłuszcze uwodornione lub olej palmowy, aby utrzymać masło orzechowe z naturalnego podziału, jak Jif i Skippy. Te znane, znane marki zazwyczaj dodają również dodatkowy cukier, aby uczynić je przyjaznymi dla dziecięcych podniebień. Ja jestem zwolenniczką Naturalnego Masła Orzechowego Adam’s lub Organicznego Kremowego Masła Orzechowego Kirkland Signature. Istnieje kilka innych masła orzechowe tam, które spełniają moje kryteria żywieniowe, jak również, ale należy pamiętać, że „naturalne” nie zawsze sygnalizuje dobry produkt. Wystarczy spojrzeć na listę składników. All you want to see are peanuts and possibly salt.

My trick for dealing with the messy mess of the runny oil that needs to be stirred in? Po prostu odwróć słoik do góry nogami, kiedy wrócisz do domu ze sklepu i włóż go do lodówki. Jak olej próbuje migrować swoją drogę do góry ponownie, będzie się zimno i twardnieje, zatrzymując olej po drodze. Voila!

Naturalne masło migdałowe

Masło migdałowe musi być teraz głównym nurtem, ponieważ można je kupić w Costco. Jest ono podobne w zawartości składników odżywczych i smaku do masła orzechowego, ale niektórzy ludzie lubią jego łagodny profil smakowy nieco lepiej. Zaletą każdego z tych smarowideł jest to, że oprócz dostarczania zdrowych, płynnych tłuszczów roślinnych, zawierają one również trochę białka i błonnika: odpowiednio 4 gramy na łyżkę stołową i 2 gramy na łyżkę stołową. Nie można tego powiedzieć o maśle lub margarynie.

Mixed Nut Butter

Ja właśnie ostatnio podniosłem mój pierwszy słoik Trader Joe’s Mixed Nut Butter po zobaczeniu go zalecanego przez dietetyka jako jeden z jej ulubionych produktów TJ. Ma migdały, nerkowce, orzechy włoskie, orzechy brazylijskie, orzechy laskowe i pekany. Smak jest o wiele bardziej złożony niż zwykłe stare masło orzechowe.

Masło orzechowe i z nasion

Jedyna marka, którą widziałem, która rzuca orzechy i nasiona w tym samym słoiku to NuttZo, ale jestem pewien, że są inni. Ta firma robi kilka smaków, w tym słoik NuttZo Organic Power Fuel Crunchy w mojej spiżarni, który jest zrobiony z nerkowców, migdałów, orzechów brazylijskich, nasion lnu, nasion chia, orzechów laskowych, pestek dyni i soli morskiej. Jest to bardziej interesujące niż zwykłe masło orzechowe, z unikalną chrupiącą teksturą, którą pokochałam.

Homemade Nutella

Jestem pewna, że wiesz, że Nutella nie jest zdrową żywnością, ale dobra łaska, jeśli nie smakuje pysznie. Moim rozwiązaniem tej smacznej zagadki jest po prostu zrobienie własnej. Ma w sobie cukier, to na pewno, ale w rzeczywistości kwalifikuje się jako masło orzechowe. Orzechy laskowe powinny dominować na liście składników, w porównaniu do Nutelli, która jest głównie cukrem i olejem palmowym z kilkoma orzechami wrzuconymi do środka. W internecie można znaleźć mnóstwo domowych czekoladowych past z orzechów laskowych, ale ja jestem zwolenniczką mojej własnej: Homemade Nutella with Olive Oil and Dark Chocolate.

Seed Butters

Chocolate Tahini

Wiesz tahini, prawda? Bogate, kremowe masło z nasion sezamu używane do robienia hummusu lub cytrynowego sosu do falafeli? Cóż, pewna szalona firma stworzyła czekoladowe tahini. Wiem! I ma tylko trzy składniki: zmielone nasiona sezamu, cukier puder i kakao w proszku. Jest to słodki przysmak, ale oferuje również białka, błonnika, wapnia i żelaza, i jest o krok przed Nutella odżywczo. Soom Chocolate Sweet Tahini Halva Spread jest również wegański i nie zawiera orzeszków ziemnych, a smakuje cudownie w połączeniu z malinami lub truskawkami na tostach lub ciastkach ryżowych.

Smarowidła na bazie owoców

Avocado

Jestem pewna, że nie jestem pierwszą osobą, która mówi wam o toście z awokado. Jest to jedna szalona moda żywieniowa, którą mogę całkowicie poprzeć. Awokado jest źródłem zdrowych tłuszczów jednonienasyconych, więc jeśli zastępuje majonez lub masło na kanapce lub toście, jest to krok we właściwym kierunku żywieniowym: zamiana tłuszczu zwierzęcego na roślinny. (I, tak, awokado jest oficjalnie owocem.)

Masło jabłkowe

Masło jabłkowe czasami wydaje się staroświeckim jedzeniem, ale jest naprawdę fantastyczne. Jeśli nigdy wcześniej go nie jadłeś, to tak jakby ktoś próbował zrobić sos jabłkowy, ale zapomniał o tym i zostawił go na kuchence zbyt długo. A potem postanowił dodać cynamon i goździki. Jest ciemnobrązowy, gęsty, smarowny, bogaty w przyprawy i zazwyczaj nie zawiera dodatku cukru. Jest boska, rozprowadzona na wierzchu masła orzechowego na krakersach z maca. Zaufaj mi.

100% Fruit Spreads/Jam

Dżemy i galaretki nie mają problemu z niezdrowym tłuszczem tak bardzo, jak problem z cukrem. Jeśli więc uda ci się znaleźć owocowe smarowidło bez dodatku cukru, będzie ono dobrym zamiennikiem dla masła lub margaryny. Jeszcze lepszym rozwiązaniem jest zrobienie własnego owocowego smarowidła z naturalnie żelotwórczymi nasionami chia.

Smarowidła fasolowe

Hummus

Ta tradycyjna pasta z ciecierzycy jest tak wszechstronna i aromatyczna, że może być używana jako dip lub może stać jako pełne smaku smarowidło na twojej ulubionej kanapce zamiast tradycyjnych przypraw. W porównaniu z masłem lub margaryną jest to odżywcza supergwiazda przynosząca białko i błonnik na wierzchu ulubionego (pełnoziarnistego) chleba, krakersów lub angielskich muffinów. Dietetycy zawsze szukają sposobów, aby ludzie jedli więcej fasoli, a to jest wygodny, smarowny jeden.

Rozprowadzanie ciecierzycy

Nie pamiętam, gdzie znalazłem ten unikalny dodatek do kategorii rozprowadzanych produktów; może Facebook? Nazywa się The Amazing Chickpea. Jest zrobiona z prażonej mąki z ciecierzycy, prażonych ziaren słonecznika, oliwy z oliwek, cukru trzcinowego, oleju palmowego, skrótów, soli morskiej i naturalnego aromatu. Tak więc, nie jest idealny. Mogłabym się obejść bez skracania i cukru, ale ma bardzo unikalny maślany smak i może być miły do posiadania w swoim arsenale do rozsmarowywania, do okazjonalnego użytku. (Może powinienem dowiedzieć się, jak zrobić to samemu ze składników zatwierdzonych przez dietetyka.)

Choć wszystkie te produkty są rozsądnie zdrowymi opcjami, nie oznacza to, że możesz je rozsmarować na 3 stopach grubości. Kontrola porcji nadal ma znaczenie, nawet w przypadku zdrowej żywności. Standardowa wielkość porcji na etykiecie żywieniowej dla większości z tych produktów będzie wynosić 1 lub 2 łyżki stołowe. I tak, faktycznie używam łyżki pomiarowej… ponieważ kalorie, wiesz, mają znaczenie.

Choć margaryna i masło smakują wspaniale, powinniśmy rozszerzyć nasz pogląd na to, co stanowi dobre smarowidło; wykracza to daleko poza czyste tłuszcze. Gęstość składników odżywczych jest ważna, podobnie jak smak, więc białko i błonnik również powinny dołączyć do zabawy. A kiedy już zmienisz swoje podstawowe smarowidło, możesz wykazać się kreatywnością, dodając kolejną warstwę koloru, składników odżywczych i tekstury za pomocą kreatywnych dodatków. Inspiracji do tostów szukaj na Instagramie: czereśnie, jagody, nasiona konopi, kakao, orzechy laskowe, plasterki banana, plasterki rzodkiewki, pestki granatu, świeże figi, kiwi, granola, szparagi, wiórki kokosowe lub jogurt grecki. Ale to prawdopodobnie temat na cały inny blog post.

Moja rada jest zapomnieć argument o tym, który jest lepszy, masło lub margaryna. Dąż do tego, aby mieć mniej każdego z nich i zamiast tego pracuj nad tym, aby mieć więcej kremowych, pikantnych, słodkich, obfitych i pożywnych smarowideł, którymi podzieliłam się dzisiaj. Twój chleb (i twoja dieta) będą dla niego lepsze.

Co jest twoją ulubioną substancją do smarowania? Jakie smaczne rzeczy pominęłam na mojej liście?

.