You really should think twice about having bacon for breakfast. Powszechnie wiadomo, że jedzenie zbyt dużej ilości przetworzonego mięsa (co oznacza, że zawiera ono konserwanty), takiego jak bekon, kiełbaski śniadaniowe, salami i szynka, jest szkodliwe dla serca, dzięki dużej ilości tłuszczów nasyconych, sodu i azotanów. Nowe badania pokazują jednak, że nawet niewielka ilość przetworzonego mięsa naraża Cię na znacznie większe ryzyko niewydolności serca i zgonu z przyczyn sercowych niż całkowite zrezygnowanie z niego. Co zaskakujące, badanie wykazało również, że umiarkowane spożycie nieprzetworzonego czerwonego mięsa, takiego jak chuda wołowina i wieprzowina, nie stanowi zagrożenia dla serca.
W pierwszym badaniu porównującym przetworzone czerwone mięso z nieprzetworzonym, naukowcy śledzili ponad 37 000 mężczyzn bez historii chorób serca przez 12 lat. Odkryli, że mężczyźni, którzy jedli 75 gramów lub więcej przetworzonego mięsa dziennie – to tylko trzy plasterki szynki lub jeden mały bratwurst – mieli o 28 procent większe szanse na niewydolność serca niż ci, którzy jedli 25 gramów lub mniej. Mężczyźni ci byli również dwukrotnie bardziej narażeni na śmierć z powodu problemów sercowo-naczyniowych niż grupa spożywająca 25 gramów lub mniej. A oto prawdziwy kopniak: Na każdy 50-gramowy wzrost spożycia przetworzonego czerwonego mięsa dziennie – znowu, mówimy o kilku cienkich plasterkach mięsa na lunch – ryzyko zgonu z przyczyn sercowych skoczyło o 38 procent.
Badacze uważają, że przetworzone czerwone mięso jest problematyczne, ponieważ jest napakowane sodem, azotanami, fosforanami i innymi dodatkami, z których wszystkie mogą podnieść ryzyko niewydolności serca. Ponadto, wędzone i grillowane przetworzone mięsa zawierają wielopierścieniowe węglowodory aromatyczne, potencjalne substancje rakotwórcze, które w badaniach również są czynnikiem ryzyka chorób serca. Wreszcie, przetworzone produkty mięsne są powszechnie wykonane z tłustych kawałków i inaczej odrzuconych części, więc zawartość tłuszczów nasyconych jest szalenie wysoka, według Lindy Van Horn, RD, profesora medycyny prewencyjnej na Northwestern University i rzecznika American Heart Association.
Podczas gdy przetworzone czerwone mięso brało lanie w tym badaniu, nieprzetworzone mięso pojawiło się wyglądając jak zwycięzca. Van Horn mówi, że chude kawałki wołowiny, wieprzowiny, cielęciny i jagnięciny są zazwyczaj mniej tłuste i nie zawierają mnóstwa sodu lub sztucznych śmieci, jak twój przeciętny hot dog robi. Wszystkie te czynniki składają się na nieprzetworzone mięso, które jest o wiele mniej ryzykowne.
To powiedziawszy, wszystkie czerwone mięso zawiera trochę tłuszczu i sporą ilość kalorii, więc nie chcesz przesadzić. „Wybierz świeże, chude kawałki i trzymaj się porcji od 3 do 5 uncji nie więcej niż cztery razy w tygodniu”, mówi Van Horn. „I to tylko wtedy, gdy reszta twojej diety jest wysokiej jakości, z dużą ilością owoców, warzyw i pełnych ziaren”. Innymi słowy, jeśli jesz czerwone mięso, upewnij się, że mieszasz w wielu innych pożywnych pokarmach, aby zapewnić organizmowi równowagę. Możesz również uzyskać swoje białko z innych, potencjalnie lepszych, źródeł: „Istnieje wiele badań, które wskazują na ryby, kurczaka lub indyka jako zalecane wybory, a także przejście na dietę opartą na roślinach”, mówi Van Horn.
Aby uzyskać dostęp do ekskluzywnych filmów z biegów, wywiadów z celebrytami i więcej, zasubskrybuj na YouTube!
.