Teraz jest najlepsza pora roku, aby jeść świeże figi. Pierwsze zbiory pojawiają się w czerwcu i nie rozwinęły jeszcze miodowej słodyczy, którą kojarzymy z pyszną figą. W lipcu następuje krótka przerwa, zanim na początku sierpnia pojawią się drugie zbiory. Figi rozwijają swój szczytowy smak od połowy sierpnia do mniej więcej połowy września. Naszym zdaniem warto poczekać na tę pyszną, niesamowicie bogatą i słodką figę.
Figi kalifornijskie potrzebują ciepłej pogody, aby dobrze się rozwijać. Można je znaleźć rosnące prawie wszędzie w dolnych 2/3 stanu. Główne obszary produkcji komercyjnej to Madera i Merced w San Joaquin Valley, około 3 godziny na południe od San Francisco i w Corning, CA około 3 godziny na północ od San Francisco. Maywood Farms w Corning, CA, Stellar w Madera, CA i Susie Bee gospodarstw z Chowchilla, w centralnej Joaquin Valley, przynieść jedne z najlepszych fig organicznych. Kalifornia zajmuje pierwsze miejsce w amerykańskiej produkcji fig i produkuje 100% suszonych fig w USA oraz 98% świeżych fig.
Istnieją setki odmian fig, ale najbardziej popularne są Adriatyckie o jasnozielonej lub żółtawej skórze i bladoróżowym do czerwonawego, lekko słodkim miąższu, Kadota o jasnozielonej skórze i słodkim białym miąższu, Brown Turkey o kolorze od brązowego do miedzianego i bardzo aromatycznym smaku oraz Black Mission o głębokiej purpurowej do czarnej skórze i słodkim różowym miąższu.
Adriatic
Kadota
Brown Turkey
Black Mission
Figury zbiera się dojrzałe i nie dojrzewają one po zerwaniu z drzewa. Figi bardzo łatwo się obijają, a dojrzałe figi można ostrożnie przechowywać na wyłożonym papierowym ręcznikiem talerzu w lodówce przez kilka dni. Najlepiej spożywać je, gdy są bardzo miękkie. Jak w przypadku większości owoców, zalecamy doprowadzenie ich do temperatury pokojowej, aby uzyskać najlepszy smak. Trzymaj się z dala od fig, które są skurczone, mają mleczny płyn wokół łodygi lub mają pleśń.
Figi są bardzo bogate w błonnik i tylko ¼ filiżanki fig dostarcza 20% zalecanej dziennej wartości. Figi nie zawierają również tłuszczu, sodu ani cholesterolu. Sezon na ich spróbowanie jest właśnie teraz! Są świetne z ręki lub spróbuj zrobić swoje własne świeże figowe batoniki z Adriatic lub Black Mission Figs.
Kliknij tutaj, aby zapoznać się z 10 pysznymi przepisami na figi. Jak zawsze uwielbiamy oglądać zdjęcia tego, co zrobiliście na naszej ścianie na Facebooku. Bon Appetit!