Prosty, świeży wegański przepis na ser ricotta o świeżej, gęstej i kremowej konsystencji i drobnych granulkach twarogu jak w klasycznych przepisach na bazie mleka!

Czy ser ricotta jest wegański?

Nie, klasyczny ser ricotta nie jest wegański, ponieważ jest zrobiony z produktów krowiego pochodzenia, w tym ciężkiej śmietany i twarogu z pełnego mleka w soku cytrynowym.

Jak zrobić wegańską ricottę?

Istnieje wiele sposobów na zrobienie wegańskiego przepisu na ricottę, w tym bezorzechowy ser ricotta z tofu lub ser ricotta z nerkowców. Tutaj dzielę się przepisem na migdałowy ser ricotta, który smakuje jak prawdziwy.

Krok 1: użycie białych, pokrojonych migdałów

Aby zrobić biały ser ricotta bez namaczania migdałów, musisz użyć:

• Pokrojone migdały – mają biały kolor, nie zawierają skórki migdałów i są małe, więc możesz je łatwo zmiksować na kremową, serową konsystencję bez wstępnego namaczania.

Więc do tego przepisu, NIE UŻYWAJ

• Całych migdałów – ze skórką lub bez, są zbyt twarde, aby rozbić je na kremowy ser bez namaczania
• Pokrojonych migdałów ze skórką – jeśli chcesz użyć pokrojonych migdałów, upewnij się, że są to blanszowane migdały w plasterkach. Będziesz musiał również uważać na czas blendowania! One naprawdę szybko zamieniają się w kremową pastę i stracisz trochę ziarnistej tekstury

Krok 2: użycie blendera

Bardzo polecam użycie blendera o dużej prędkości, a nie robota kuchennego, aby zrobić wegański ser z orzechów. W rzeczywistości, orzechy są mocne i trudne do złamania i przekształcenia w kremową konsystencję. W rezultacie, wysoki i wąski dzbanek blendera jest o wiele bardziej wydajny utrzymując orzechy blisko ostrza przez cały czas, zamieniając je w ser w mniej niż 3 minuty.

Robot kuchenny ma szeroką misę i mniej wydajne ostrze. To sprawia, że bardzo trudno jest uzyskać kremową, puszystą konsystencję ricotty, którą widzisz tutaj używając robota kuchennego.

Krok 3: mieszanie, skrobanie dzbanka i powtarzanie!

To nie jest skomplikowany przepis, ale musisz być cierpliwy i powtarzać te same kroki kilka razy, aby osiągnąć właściwą konsystencję ricotty.

Najpierw dodaj poniższe składniki do blendera:

• Pokrojone migdały – oznacza to cienkie kawałki blanszowanych migdałów bez skórki migdałowej i o złocisto-białym kolorze.
• Woda – woda filtrowana z kranu, nie trzeba używać gorącej wody.
• Niesłodzone mleko migdałowe – odkryłam, że najlepsza wegańska ricotta powstaje z połączenia wody i niesłodzonego mleka migdałowego. Dotyk mleka migdałowego dodaje lekki słodki smak, który jeszcze bardziej naśladuje klasyczny ser ricotta!
• Sól
• Sok z cytryny
• Drożdże odżywcze – dla lekkiego serowego smaku, ale możesz pominąć ten składnik, ponieważ ricotta jest łagodna w smaku i nie oczekujesz silnego smaku sera.

Blendować wszystkie składniki razem przez 30 sekund, zatrzymać blender, zeskrobać boki dzbanka silikonową szpatułką i powtórzyć! Będziesz musiał powtórzyć te czynności 3-5 razy, aż powstanie puszysty, kremowy ser ricotta o ziarnistej konsystencji.

Krok 4: dostosowanie ilości wody

Zazwyczaj zaczynam przepis używając 3/4 szklanki płynu – 1/2 szklanki wody i 1/4 szklanki niesłodzonego mleka migdałowego. Następnie dodaję więcej wody, aż do 1/4 filiżanki dodatkowej wody, aby uzyskać puszystą, kremową ricottę.

Ale znowu, to zależy od Ciebie! Jeśli chcesz grubszej ricotty, z większą teksturą jak na zdjęciu poniżej, nie dodawaj więcej wody.

Jak smakuje?

Ten wegański przepis na ricottę z mleka migdałowego jest najlepszą bezglutenową wegańską alternatywą dla ricotty! Ma całą teksturę i smak, którego oczekujesz od ricotty, włączając w to lekki orzechowo-słodki smak charakterystyczny dla klasycznej ricotty. To świeży, gęsty i kremowy wegański ser ricotta o łagodnym serowym smaku i lekkim orzechowym aromacie.

Jak aromatyzować ricottę?

Możesz bawić się tym przepisem na bezmleczną ricottę i stworzyć szereg różnych smaków, dodając niektóre z poniższych składników do produktu końcowego.

• Świeże posiekane zioła – dodaj do 1/3 filiżanki bazylii, kolendry lub koperku.
• Świeży posiekany czosnek – 1 lub 2 ząbki czosnku drobno zmiażdżone.
• Drożdże odżywcze – oryginalny przepis używa ich trochę, ale możesz wzmocnić serowy smak tej ricotty, dodając 1-2 dodatkowe łyżeczki.
• Pieprz – dodaj 1 łyżeczkę pokruszonej papryki lub płatków chili, aby było pikantne.

Jak używać wegańskiej ricotty?

Możesz jeść ten przepis na surową migdałową ricottę jako:

• smarowidło podobne do serka śmietankowego rozsmarowanego na chlebie tostowym.
• wegańska przystawka do maczania surowych warzyw, krakersów lub trójkątów pita.

Najlepiej jest podawać ricottę w szerokiej misce z mżawką świeżej oliwy z oliwek, mielonym pieprzem i świeżą posiekaną bazylią.

Możesz również użyć tego przepisu jako wegańskiego zamiennika sera ricotta we wszelkich przepisach opartych na roślinach, w tym:

• Wegańska lasagna
• Stuffed pasta shells – to idealny przepis na nadziewane muszle! Wystarczy rozprowadzić zimną ricottę w makaronowej muszli i zapiec muszle w sosie pomidorowym.
• Wegański roll up

Jak przechowywać wegańską ricottę?

Możesz przechowywać tę ricottę w lodówce w szczelnie zamkniętym pojemniku do 5 dni. Również, ten przepis zamraża się bardzo dobrze w silikonowej torbie zip.

Odmrażaj ricottę w lodówce dzień wcześniej i używaj jej w każdym wegańskim przepisie jako wegański zamiennik ricotty, jak w wegańskiej lasagne.

Więcej wegańskich przepisów na przystawki

Jeśli kochasz wegańskie dipy lub przystawki wymieniłam kilka moich innych przepisów do wypróbowania:

Wegański sos serowy Nacho

4.89 from 122 votes

This vegan nacho cheese sauce is a very easy and healthy homemade nacho sauce made with less than 10 wholesome ingredients.

Sprawdź ten przepis

Super Cheesy Vegan Hot Spinach Artichoke Dip

4.89 z 132 głosów

Łatwa wegańska przystawka, aby nakarmić tłum w dniu imprezy lub świąt!

Sprawdź ten przepis

Czy zrobiłeś ten wegański zamiennik ricotty do przepisu? Podziel się ze mną swoją opinią poniżej lub dołącz do mnie na Pintereście po więcej inspiracji wegańskich przepisów.

Twoja przyjaciółka, Carine