Bourbon Whiskey to rodzimy alkohol Ameryki. Jest to ściśle regulowany produkt, który musi być produkowany w Stanach Zjednoczonych i ma kilka wyraźnych cech. Zdecydowanie, bourbon jest najbardziej popularnym stylem amerykańskiej whiskey i jest wśród najbardziej lubianych stylów whiskey na całym świecie.

Świat bourbona jest złożony, a marki są liczne. Aby w pełni docenić bourbon, dobrze jest zrozumieć, co definiuje tę szczególną whiskey, co idzie do destylacji go, i jak to odnosi się do whiskey w szklance.

Lokalizacja

Prawa rządzące produkcją bourbona zaczynają się od tego, gdzie może być produkowany. Choć większość ludzi kojarzy go z Kentucky, gdzie produkowana jest większość bourbona, może on być legalnie destylowany w dowolnym miejscu w USA.

Kentucky od dawna jest „domem” bourbona ze względu na zasoby naturalne stanu. Od wapiennego podłoża i twardej wody, przez żyzną glebę, która jest idealna dla kukurydzy, po idealne warunki klimatyczne dla starzenia się w beczkach, jest to idealne miejsce do produkcji wspaniałego bourbona. Pierwsze bourbony były tam produkowane i jest nawet Bourbon County, choć większość bourbonów dzisiaj jest produkowana w okolicach Louisville, Frankfurtu i Bardstown.

W rosnącym rynku bourbonów, można teraz znaleźć imponujące bourbony ze stanów Waszyngton i Nowy Jork. Małe rzemieślnicze destylarnie w Kolorado, Florydzie, Illinois, Iowa, Michigan, Pensylwanii, Tennessee, Teksasie, Wirginii i Wyoming produkują bourbon as well.

Mashbill

Bourbon musi być wykonany z minimum 51 procent kukurydzy, co daje whiskey zauważalną słodycz. Większość bourbonów, jednak, są wykonane z ponad 70 procent kukurydzy.

Ziarna, takie jak jęczmień, pszenica i żyto stanowią resztę zacieru (mieszanka sfermentowanych ziaren, które są destylowane do whiskey). Żyto zapewnia pikantną nutę bourbonu, podczas gdy pszenica zapewnia delikatniejszą, słodszą nutę.

Często to w części zacieru bez kukurydzy, gdzie bourbony stają się różne od siebie. Na przykład, Maker’s Mark zawiera czerwoną pszenicę ozimą, dlatego też smakuje delikatniej i bogaciej niż większość bourbonów. Z drugiej strony, Bulleit Bourbon’s mashbill zawiera 17 procent żyta (wysoko jak na standardy bourbona), co czyni go jednym z ostrzejszych bourbonów, jakie można znaleźć.

Destylacja i Proof

Tradycyjnie, bourbon jest podwójnie destylowany, aby zapewnić gładkość i jakość, choć nie jest to wymóg. Bourbon nie może być jednak destylowany do więcej niż 160 proof (80 procent alkoholu przez objętość, lub ABV) początkowo.

Bourbon musi iść do beczki na nie więcej niż 125 proof (62,5 procent ABV). Jeśli destylat jest wyższy niż to, to musi być rozcieńczony wodą, zanim trafi do beczki.

Bourbon nie może być butelkowany niżej niż 80 proof (40 procent ABV), choć wiele z nich jest mocniejszych niż to. Niektóre są butelkowane z mocą beczki (lub barrel proof), co oznacza, że nie są rozcieńczane wodą między beczką a butelką.

Starzenie

Przez prawo, bourbon musi być starzony w nowych dębowych beczkach. Te beczki muszą być zwęglone wewnątrz i większość destylarni używać numer cztery (lub „aligator”) char. Ponieważ gorzelnicy bourbon nie może legalnie ponownie wykorzystać swoje beczki, są one często sprzedawane po pierwszym użyciu do wieku innych likierów, w tym rumu i tequila.

Jak długo bourbon musi być w wieku, prawo nie określa żadnej kwoty czasu. W teorii, gorzelnik może starzeć whiskey tylko jeden dzień i być w stanie legalnie nazwać go bourbon. Jednak większość bourbonów spędza w beczce kilka lat; średnio od czterech do siedmiu lat. Jeśli znajdziesz butelkę 10-letniego lub starszego bourbona, jest to prawdopodobnie specjalne wydanie, które również wymaga wyższej ceny.

Straight Bourbon

Bourbon w wieku co najmniej dwóch lat może używać słowa „straight bourbon” na etykiecie, o ile wiek whiskey jest określony. Bourbon, który jest w wieku co najmniej czterech lat nie musi zawierać informacji o wieku dla „straight bourbon”, jednak. Dlatego też, jeśli widzisz butelkę oznaczoną jako „straight bourbon” bez wskazania jej wieku, jest ona co najmniej czteroletnia.

Bottled-In-Bond Bourbon

Znajdziesz również etykiety bourbonów, które mówią „Bottled-In-Bond”. Jest to skomplikowane oznaczenie, ale zasadniczo whiskey jest produktem jednej destylarni z jednego sezonu destylacyjnego. Te whiskey muszą być w wieku co najmniej czterech lat i butelkowane przy minimum 100 proof (50 procent ABV).

Profil smakowy

Przez prawo, żadne aromaty lub dodatki kolorystyczne mogą być dodawane do bourbona. Ogólny profil smakowy Bourbona można scharakteryzować jako posiadający duże nuty wanilii, dębu i karmelu. To sprawia, że jest to idealna whiskey do mieszania w koktajlach, jak również do picia prosto lub z lodem.

Aromatyzowany „Bourbon”

Jeśli bourbon nie może zawierać dodatkowych aromatów, dlaczego niektóre bourbony są aromatyzowane? Technicznie rzecz biorąc, jabłkowe, cynamonowe i inne aromatyzowane „bourbony” są likierami whiskey. Nie są one prawdziwym bourbonem i nie mogą być legalnie oznakowane jako jeden.

Na przykład Jim Beam Apple może zaczynać się jak każdy inny bourbon z destylarni, ale po dodaniu aromatu jabłkowego (często wraz ze słodzikami), musi być oznakowany jako „likier whisky”. Wiele marek nadal umieszcza „bourbon” na etykiecie, choć można zauważyć, że nie jest to już wybitny lub „prosty” bourbon. Często można zobaczyć starannie sformułowane oświadczenie, takie jak „Likier o smaku jabłkowym z bazą whiskey bourbon.”

Koktajle

Bourbon jest popularną podstawą wielu klasycznych i nowoczesnych koktajli. Jest tak wszechstronny, że będziesz cieszyć się nim w prawie każdym przepisie na drinka, który nie wzywa do konkretnego stylu whiskey.

Istnieje wiele słynnych koktajli z bourbonem, które powinny być na radarze każdego miłośnika whiskey. Te napoje są idealne, gdy odkrywasz marki, ponieważ nie przytłaczają whiskey. Zamiast tego, pozwalają mu błyszczeć z tylko trochę wzmocnienia smaku, który pokaże każdy bourbon’s finer points.

The old-fashioned, na przykład, jest prawie nagi sipper bourbon, z niczym więcej niż cukier, bitters, i kilka owoców mieszanych w. Podobnie, John Collins oferuje wyższy, bardziej orzeźwiający sposób cieszyć się whiskey podczas Manhattan jest odpowiedź whiskey do martini i idealne na kolację. Jeśli chcesz sprawdzić, jak bourbon radzi sobie z cierpkimi smakami cytrusów, masz do dyspozycji whiskey sour. I, oczywiście, każdy bourbon powinien być w stanie utrzymać się w miętowym julep.

.