Zbyt mało witaminy C w strumieniu krwi stwierdzono, że koreluje ze zwiększoną tkanki tłuszczowej i pomiarów talii. Naukowcy żywienia z Arizona State University raport, że ilość witaminy C w strumieniu krwi jest bezpośrednio związane z utleniania tłuszczu – zdolność organizmu do korzystania z tłuszczu jako źródła paliwa – zarówno podczas ćwiczeń i at rest.

Bonnie Beezhold, absolwent w laboratorium dr Carol Johnston, przedstawił najnowsze badania, na wpływ witaminy C uszczuplenia na krótkoterminowej diety, na 3 kwietnia na Biologii Eksperymentalnej 2006 w San Francisco. Prezentacja była częścią programu naukowego American Society for Nutrition, Inc. (ASN).

Przed rozpoczęciem kontrolowanego cztery tygodnie, dieta niskotłuszczowa, 20 otyłych mężczyzn i kobiet były randomizowane przez płeć i masy ciała do albo witaminy C grupy, biorąc 500 mg witaminy C kapsułki dziennie, lub grupy kontrolnej, biorąc kapsułkę, identyczne w wyglądzie do witaminy, zawierające placebo. Ani uczestnicy, ani badacze nie wiedzieli, kto otrzymuje którą kapsułkę, dopóki badanie nie dobiegło końca. Wszyscy uczestnicy spożywali dietę niskotłuszczową, którą badacze dostosowali indywidualnie, aby promować powolną utratę wagi (około dwóch funtów tygodniowo). Dieta zawierała 67 procent USRDA (zalecane dzienne spożycie) dla witaminy C (40 mg/d).

Na początku badania klinicznego, uczestnicy z najniższym stężeniem witaminy C we krwi mieli najwyższą masę tkanki tłuszczowej i nie mieli tendencji do utleniania tłuszczu dobrze w porównaniu do ich mniej otyłych odpowiedników. Jak uczestnicy przeniósł się przez cztery tygodnie diety, ze stałą ilość witaminy C jest spożywane, stężenie witaminy C we krwi wzrosła 30 procent w tych, biorąc witaminy i spadła 27 procent w grupie kontrolnej, której jedynym spożycie witaminy C było 67 procent USRDA zawarte w żywności. Ponieważ stężenie witaminy C we krwi spadło, tak samo spadła zdolność uczestników do utleniania tłuszczu (redukcja o 11 procent).

The wysoce kontrolowana dieta pracował dla wszystkich uczestników. Chociaż masa tkanki tłuszczowej zmniejszyła się nieco bardziej w grupie witaminy C, zbliżając się, ale nie osiągając istotności statystycznej, obie grupy straciły średnio dziewięć funtów, wskazując, że wyczerpanie witaminy C nie wydaje się wpływać na zdolność do utraty wagi w krótkim okresie czasu. Ale ponieważ badanie poparł wczesne ustalenia w laboratorium dr Johnston o spadku utleniania tłuszczu, naukowcy są teraz studiuje, czy wpływ statusu witaminy C jest związane ze stopniowym przyrostem tkanki tłuszczowej w non-dieting individuals.

Jest to ważne, aby zrozumieć wpływ niedoboru witaminy C, mówi dr Johnston, ponieważ wpływa około 15 procent dorosłych w Stanach Zjednoczonych, z zaledwie 3-5 procent 25 lat temu. Ona wierzy, że zwiększone przetwarzanie dostaw żywności jest częścią problemu, ponieważ witamina C w żywności jest niszczona przez ekspozycję na światło, tlen, i / lub ciepła.

Jak witamina C wpływa na utlenianie tłuszczu, a tym samym na ryzyko przyrostu masy ciała i otyłości? Witamina C jest niezbędnym kofaktorem do biosyntezy małej cząsteczki podobnej do białka, znanej jako karnityna. Funkcje karnityny polegają na przemieszczaniu cząsteczek tłuszczu do miejsca utleniania faksu w komórkach tkanek. Kiedy komórki nie mają dostępu do cząsteczek tłuszczu, pojawia się uczucie zmęczenia, ponieważ metabolizm energetyczny jest zaburzony. Co więcej, tłuszcz ma tendencję do gromadzenia się w tkankach, gdy stężenie karnityny jest zmniejszone.

Badania te były wspierane przez grant z General Mills, Bell Institute of Health and Nutrition.

.