Witbier (ou Cerveja Branca) é uma cerveja turva e não filtrada como Hefeweizen. O seu nome deriva da levedura que turva a cerveja de cor clara, fazendo-a parecer quase branca. Se você testemunhar a palavra white numa cerveja em qualquer língua (Blanche, Blanco, etc.), é provável que seja uma Witbier, embora, na verdade, estas cervejas tendem a ser uma palha pálida a amarela, com muita carbonatação e boa retenção de cabeça. Produzidas com uma grande quantidade de maltes de trigo, estas cervejas enquadram-se na categoria de uma cerveja de trigo. Como Hefeweizen, as Witbiers também têm um baixo amargor de lúpulo, mas ao contrário das Hefeweizens, as Witbiers têm um perfil de sabor diferente e não têm de se ater a nenhuma lei de pureza que restrinja os ingredientes utilizados.
As Witbiers foram criadas pela primeira vez nos tempos medievais, quando eram fabricadas sem qualquer tipo de lúpulo, utilizando em vez disso uma mistura de especiarias e outras plantas para adicionar sabor e equilibrar o malte doce. A mistura era chamada de gruit.
Witbiers hoje em dia usam frequentemente uma combinação de especiarias/frutos na fabricação da cerveja, inspirada no antigo gruit. Essa combinação geralmente consiste em coentros, casca de laranja ou outras frutas, e alguma variedade de lúpulo. Os cervejeiros podem ficar loucos “com esta cerveja, usando casca de toranja, pimenta, capim-limão, casca de laranja de Curaçao, cravo, e assim por diante”. Com estes aromas, os Witbiers geralmente têm um pouco mais de Hefeweizens. Eles também oferecem camadas de complexidade devido ao uso de cepas específicas de levedura que produzem uma variedade de notas frutadas, como pêra, maçã, limão, baunilha, laranja, e às vezes até um pouco de sabor azedo. A sutileza da fruta e da especiaria varia, assim como a secura e o teor alcoólico, mas a maioria dos Witbier fica entre 5% e 7% de álcool.
Sadly, por causa dos gigantes, o Witbier é outro estilo de cerveja que tem sido bastardizado com sabor cítrico ou laranja. Agora adoramos suco cítrico ou de laranja, e talvez você só queira adicionar isso ao seu Wit para criar algo novo, mas estamos encorajando você a tomar um gole primeiro. Entenda quais são as nuances da cerveja, e você pode descobrir que a cerveja é ótima por si só. Dê ao fabricante de cerveja uma chance de mostrar a sua criação.
#cervejacraftbeer #Beer #BeeeducationIndia #Brewer