A alimentação saudável começa com receitas deliciosas e fáceis que são tão agradáveis que você nem percebe que são saudáveis. Comece a construir o seu repertório com estas 10 receitas de carne moída em paleo, muitas das quais são preparadas de forma amigável, com baixo teor de carboneto adaptável, e em conformidade com Whole30!

A alimentação saudável começa com receitas deliciosas e fáceis que são tão agradáveis que você nem percebe que são saudáveis. Comece a construir o seu repertório com estas 10 receitas de carne moída em paleo, muitas das quais são preparadas de forma amigável, com baixo teor de carboneto adaptável, e em conformidade com Whole30!

Serei o primeiro a admitir que não sou assim tão bom a cozinhar com carne moída. É um dos ingredientes mais versáteis da minha cozinha, e recebemos mensalmente um carregamento de carne moída com erva do Butcherbox, mas tenho sempre de pensar bem no que fazer com ela. É quase como se houvesse tantas opções que eu não sei por onde começar.

Não me interpretem mal: há muitas receitas de paleo por aí que envolvem carne moída. E, às vezes, acho que a maior parte da dieta paleo (pelo menos a percepção do público) gira em torno de carne moída simples cozida com alguns vegetais e uma batata-doce de lado.

Alerta de spoiler: Isso é chato e triste, e nós não comemos dessa maneira.

Eu acho que as refeições devem ser coesas e conter um prato principal, um vegetal, e um lado. Não me interpretem mal; eu sou a favor daquelas refeições atiradas ao chão, mas prefiro que sejam para o almoço.

Assim, o jantar – mesmo que seja apenas um monte de coisas em uma tigela, porque quem não gosta de uma refeição de um tigela – pode se sentir mais equilibrado, mais planejado, e mais satisfatório. É a diferença entre “Limpei um monte de tupperwares no frigorífico e vamos fingir que é uma salada” e “Fiz tacos de peixe”

Exposição A sobre como sou mau a fazer receitas de carne moída: As minhas primeiras ideias de receitas começaram com peixe!

Também não ajuda que eu não coma carne de vaca e não tenha comido durante a maior parte da minha vida. Eu não tenho uma boa razão, além de não gostar e isso perturba meu estômago (as mesmas razões para tudo o resto que eu não como!). Então, todas essas receitas podem ser feitas com carne moída ou peru moído.

Anyway, aqui está uma lista de dez das minhas receitas favoritas de carne moída de paleo. Espero que também lhe dê alguma inspiração!

11 Receitas Paleo feitas com carne moída

Ultra-Moist Crockpot (panela lenta) Meatballs

Esta é, sem dúvida, a receita neste website que eu faço mais frequentemente para a minha própria família (bem, provavelmente amarrada com shawarma). Estas receitas são como as dos meus filhos – não me façam escolher uma favorita! – Por isso o facto de eu voltar a este uma e outra vez está mesmo a dizer algo.

Elas também são ultra-amigáveis para as crianças. O meu filho de 2 anos – que odeia carne – come estes como se estivessem a sair de moda. Eu tomo um pouco o tempero para ele, mas fora isso, eu os faço como escrito, e ele os devora! Elas funcionam muito bem na sua lancheira no dia seguinte, também.

Dicas de Culinária

Estas almôndegas paleo saem ultra-úmidas da cozedura lenta no molho de tomate. São intensamente saborosas, graças a uma variedade de ervas e especiarias que vão tanto para as almôndegas propriamente ditas como para o molho. Se você não gosta de temperos, corte os flocos de pimenta vermelha e o pó de chili ao meio, ou deixe um ou ambos completamente de fora. Se gostar, faça a receita tal como está e desfrute de um pequeno pontapé a cada dentada!

A receita para estas almôndegas saborosas originalmente chamadas de peru, mas hoje em dia faço-as com carne de vaca alimentada com erva mais vezes do que com peru e elas saem sempre bem.

Dicas de serviço

Se quiseres manter a refeição estritamente paleo, podes servir estas almôndegas sobre uma cama de esparguete de abóbora ou outro macarrão vegetal. Há também massas paleo disponíveis comercialmente, de empresas como Capello’s e Taste Republic (ambas disponíveis em Whole Foods).

Se você puder tolerar alguns grãos, não há nada como uma tigela de espaguete (sem glúten) e almôndegas. Use a sua massa favorita sem glúten como base e desfrute de uma tigela realmente deliciosa de comida reconfortante! Mas se você quiser algo um pouco diferente, eu sou fã de comer essas almôndegas sobre polenta, que eu faço sem leite com azeite, sal e pimenta. É uma refeição MUITO fácil e satisfatória!

Jalapeno Burgers

Pode ser um pouco exagerado chamar a este hambúrguer comida mexicana, mas se gostas de sabores mexicanos, este é para ti. Embalado com pimentas jalapeno picadas e cobertas com guacamole fresco e caseiro, estas podem parecer e soar como uma dor de cabeça – mas você pode juntar esta refeição em menos de 30 minutos, ou fazer a maioria com antecedência.

Dicas de Culinária

Você pode misturar e moldar estes hambúrgueres até três dias antes do tempo, fazendo destes uma ótima opção de preparação de refeição. Mantenha os hambúrgueres não cozinhados num recipiente hermético no frigorífico.

Quando for altura de os cozinhar, pode fazê-lo na grelha, ou no fogão numa frigideira ou numa frigideira de ferro fundido. É tão fácil quanto isso!

Servir Dicas

Há algumas maneiras de servir estes hambúrgueres, mas eu recomendaria não pular o guacamole.

Existem algumas opções de cobertura para este hambúrguer:

• Como ilustrado, com alface, tomate, cebola e guacamole. É simples, mas perfeito!
• Faça um hambúrguer de bacon com alface
• Top com um ovo a pingar e jalapeños em conserva ou cebolas em conserva
• Triture-o em nachos feitos com batatas fritas de tortilha sem glúten

Como sobras, estes hambúrgueres também fazem óptimos sanduíches ou coberturas de salada para um almoço realmente sedutor!

Buffalo Cocktail Meatballs

Por que é tão fácil saborear um mini-almoço? Adoro estas pequenas almôndegas, que são originalmente do livro de receitas All American Paleo Table da Caroline Potter. São divertidas de fazer e ainda mais divertidas de comer, e mesmo que a receita original exija uma base de frango moído, elas também funcionarão bem com carne de vaca.

Dicas de Culinária

Esta receita sem glúten exige molho de búfalo comprado na loja, então, como de costume, você precisará ser cauteloso ao ler o rótulo de ingredientes para açúcar desnecessário ou outros ingredientes que você quer evitar. A marca Red Hot do Frank é uma opção decente, embora contenha goma xantana (por isso, atenção se for sensível!).

Outra, esta receita é fácil e directa de fazer! Você vai procurá-las primeiro em fogo médio a médio-alto, depois transferi-las para o forno para terminar de cozinhar.

Servir Dicas

Existem algumas maneiras de servir estas. São óptimas para uma refeição familiar divertida, festa, ou caixas de almoço cheias de vegetais picados e molho caseiro (a receita está incluída no post).

Or, pode transformá-las em almôndegas maiores (tamanho normal) e fazer sanduíches de almôndegas!

Low Carb Meatloaf

O bolo de carne é um alimento de conforto duradouro por uma razão, mas isso não significa que não haja espaço para melhorias em relação à versão original. Esta versão é livre de açúcar refinado e farinha de trigo; o molho é adoçado com tâmaras e o pão é atado com baixo teor de açúcar de coco carbónico.

Dicas de Culinária

Você pode fazer e moldar o pão na noite anterior, se você quiser. Cubra-o bem com plástico e guarde-o no frigorífico, depois coloque-o no forno mesmo antes da refeição.

Você também pode facilmente fazer isto antes da refeição se estiver à procura de ideias de preparação de refeições.

Servir Dicas

Tudo o que precisa para servir é um lado de batatas assadas perfeitas e o seu vegetariano de eleição. Como a Ina diria: “Quão fácil é isso!?”

Tigelas de carne coreana

Bife moído presta-se tão bem aos sabores asiáticos, e esta tigela de carne coreana do Jays Baking Me Crazy não é excepção. Estas tigelas de carne bovina de inspiração bulgogiana estão prontas em 20 minutos, requerem apenas 8 ingredientes, e são isentas de glúten, paleo, e Whole30 compliant.

Dicas de Culinária

Esta é uma opção fenomenal de preparação de refeições. Faça cada componente da tigela no domingo e guarde-os separadamente em um recipiente hermético na geladeira. Depois, monte a tigela na noite anterior, ou na manhã do dia em que você gostaria de comê-los para o almoço (este seria um ótimo almoço de escritório!), ou imediatamente antes de servir para o jantar.

Note que esta receita pede aminos de coco, uma alternativa sem glúten e sem paleio ao molho de soja. Devido à sua crescente popularidade, os aminos de coco podem agora ser encontrados em Whole Foods, Trader Joes, e online.

Serving Tips

Faça este carburador baixo substituindo o arroz na tigela por arroz de couve-flor ou brócolos. Se você estiver tentando conseguir mais vegetais em sua dieta, considere servir sobre uma fritada feita de ervilhas, cenouras, brócolis e pimentão vermelho.

5 Minutos de Carne de Taco

Utilize-o em tigelas, tacos duros ou moles, burritos, ou uma salada de taco. O céu é o limite com esta proteína ultra versátil que é grande no sabor e muito pequena no tempo de preparação!

Dicas de Culinária

Faça isto numa frigideira de ferro fundido para cozinhar mesmo, sem secar a carne. O ferro fundido é um material pesado que retém o calor e o distribui uniformemente. As panelas metálicas mais finas tendem a ter pontos quentes que cozem em excesso a carne que está naquela área, antes de cozinhar o resto da comida.

Pesar de estarmos hoje a falar de receitas de carne moída, pode sempre trocar em peru moído por metade ou toda a carne de vaca nesta carne de tacos! Lembre-se, porém – o peru é muito mais magro que a carne de vaca, então você vai querer adicionar um pouco de gordura extra para cozinhar (eu recomendo óleo de abacate) para garantir que a carne não seque ou fique grudada na panela.

Servir Dicas

Já estraguei a surpresa, mas há tantas maneiras de servir esta carne de taco! Se você está fazendo para preparar a refeição (veja as notas acima para as tigelas de carne coreana para mais informações), você poderia fazer uma refeição diferente a cada dia, como:

• Burritos, usando estas tortilhas de farinha de coco caseiras ou loja comprada (como a marca Siete).
• Tacos, usando folhas de alface manteiga como casca de taco. Ou, se você não precisa da refeição para ser estritamente paleo, você pode encontrar tacos de boa qualidade à base de milho sem glúten em Whole Foods.
• Burrito tigelas, usando arroz como base. Ou, use arroz de couve-flor para uma variação baixa de carboneto, keto, e Whole30; e adicione seus vegetais favoritos, como tomate, cebola, abacate, pepino, e coentro.
• Caçarola Tex-Mex, combinando arroz de couve-flor, abacate ou abóbora, queijo, e tomate em uma frigideira grande e cozinhando em fogo médio. Cubra com as suas fixações favoritas como o abacate e o coentro. Experimente esta receita, deixando de fora o feijão preto para que fique paleo-friendly.
• Salada de tacos, usando a alface como base. Normalmente eu recomendaria alface romana, que aguenta bem o peso da cobertura da tigela, mas ultimamente, tenho evitado isso devido a todos os surtos de e.coli que lhe foram associados nos últimos meses. Em vez disso, use manteiga grosseiramente picada ou alface de folha, couve, ou uma mistura das suas folhas verdes favoritas, como base da sua salada. Basta adicionar carne de taco e seus vegetais favoritos, como tomates, pimentão, abacate, pepino, etc. Se você não precisa disso para ser estritamente paleo, você pode adicionar um pouco de cheddar triturado de boa qualidade e alguns grãos de milho também.

Pimenta de abóbora

Paleo chili é o último alimento de conforto! Esta versão, de Jessi’s Kitchen, é engrossada com abóbora e usa batata doce no lugar de milho e feijão, garantindo que a receita seja tão saborosa e recheada como uma versão tradicional. Arredondada com tomates, poblanos, bife (claro), e muitas ervas aromáticas e especiarias, esta será a sua nova refeição para o tempo frio.

Cooking Tips

Esta é uma receita bastante rápida como é (leva menos de uma hora para reunir um grande lote!), mas se você quiser torná-la ainda mais rápida, faça o fervura (passos 3 & 4) no fogão lento. Só não pule os passos de marrom (1 & 2), ou você sacrificará uma tonelada de sabor.

Serving Tips

Você pode servir isto simplesmente, em uma tigela coberta com coentro, jalapeno, e abacate. Mas você também pode ser criativo! Por exemplo, tente atirar esta pimenta com esparguete vaporizado para uma versão paleo de chili mac.

Sloppy Joes

Esta é uma daquelas refeições favoritas da infância que eu aposto que você pensou que nunca mais comeria uma vez que se comprometeu com Paleo. E é outra receita de aquecimento perfeita para o clima frio.

Dicas de Culinária

Esta é uma receita muito rápida para se recompor, se quiser que seja. Basta cozinhar por 10-20 minutos até que a carne seja cozida. Mas se você tiver tempo, baixe a temperatura de cozimento e deixe cozinhar em fogo brando por até 40 minutos para realmente deixar os sabores se aprofundarem e derreterem.

Servir Dicas

Você certamente poderia servir da maneira clássica (em uma fatia de pão sem grãos), ou como ilustrado (com batatas na lateral).

Mas você também poderia ser criativo: cubra com cebolas caramelizadas para uma torção sofisticada, sirva no lugar de molho de carne normal sobre macarrão vegetariano, ou use-o para cobrir uma batata doce assada carregada.

Torta de Pastor

Torta de Pastor é o epítome de comida verdadeira que tem um sabor tão pecaminoso. É rica e recheada, mas não é processada de todo. Também reaquece muito bem, tornando-a mais uma opção perfeita de preparação de refeições. Oh, e já mencionei que esta receita, do The Real Food RDs, também é Whole30 compliant?

Dicas de Culinária

Esta receita é bastante simples, mas ao mesmo tempo, bastante adaptável.

Pode variar a cobertura, substituindo-a por qualquer outro vegetal ou tubérculo com amido. Experimente puré de batata branca, pastinaca, abóbora, ou couve-flor.

Likewise, você pode usar uma variedade de vegetais no recheio. No entanto, certifique-se de que está a usar vegetais sem um teor de água muito elevado. Portanto, evite: pepino, aipo e abóbora de verão. Mas você pode usar qualquer vegetariano mais resistente que tenha em mãos. Os brócolos, por exemplo, seriam uma adição interessante e inesperada ao recheio!

Dicas de serviço

Atualmente, isto é fácil: é uma refeição equilibrada por si só – por isso não se preocupe muito em servir esta maravilha de panelas! Basta polvilhar com algumas ervas frescas picadas, se as tiver, e o jantar é servido.

Se tiver sobras, corte-as em porções e guarde-as separadamente para almoços fáceis nos próximos dias.

Korean Turkey Burgers

Eu sou um pouco tendencioso aqui, mas acho que guardei o melhor para o fim. Esta é uma receita que está enterrada nos arquivos do meu site há muito tempo, por isso não recebe muita atenção. Mas quando as pessoas a experimentam, são vendidas. A sério, eu ouço de pessoas que fazem isto repetidamente. Não acha que é hora de experimentar?

Dicas de Culinária

Eu faço isto um dia ou dois antes na maior parte do tempo, para facilitar a hora do jantar da noite. Se você quiser fazer estes com antecedência, faça isto:

• Passos completos 1 & 2. Coloque os tapetes em forma de bata num prato de jantar forrado com papel de cera ou num grande recipiente hermético forrado com papel de cera. Cubra bem o prato com um invólucro de plástico, ou prenda a parte de cima do recipiente, depois guarde na geladeira até que seja hora de cozinhar os hambúrgueres.
• Faça a maionese de gochujang e guarde-a em um pequeno recipiente hermético na geladeira. Leve à temperatura ambiente (ou quase) antes de servir.
• Faça a cenoura e guarde-a também na geladeira.

Uma nota sobre o gochujang: Este molho de pimenta é um condimento que é comum na cozinha coreana. Você pode encontrá-lo no corredor “étnico” em muitos grandes supermercados, em Whole Foods, e em lojas de especialidades alimentares asiáticas. No entanto, leia atentamente o rótulo antes de usar este produto. Muitas marcas usam produtos que contêm glúten. Esta é a marca que eu uso, que contém produtos com açúcar e arroz, por isso não é STRICTLY paleo. Mas pessoalmente, eu deixo-a deslizar porque é uma quantidade tão pequena.

Se você não encontrar gochujang na sua mercearia local, você pode substituir a pasta de pimenta tailandesa, embora só o faça como um último recurso absoluto. Isto irá mudar consideravelmente o sabor do seu prato final.

Servir Dicas

Eu gosto de servir estes em pães sem glúten ou, para uma opção paleo, embrulhados em manteiga ou em envoltórios de alface iceberg. Não te esqueças de uma generosa baba de maionese gochujang, e uma pilha de sopa!

Molho Bolonhesa Slow Cooker

Aqui está o problema da comida italiana: Todos acham que a deles é a melhor. Então, já que dizer “eu faço o melhor bolonhesa” é simplesmente um argumento que eu não vou ganhar, eu venho até você de um ângulo diferente. Eu faço o molho bolonhesa mais fácil que ainda capta todos os sabores que você espera deste molho italiano de carne.

Dicas de Culinária

Umas receitas de bolonhesa chamam por tomates inteiros, lentamente fervidos para um tempo de cozedura superior a dez horas. Eu, pelo contrário, tenho um emprego e um filho de dois anos – eu não tenho tempo para isso. Eu uso tomates esmagados, permitindo que esta receita esteja pronta em um tempo total de 75 minutos.

Salguns de vocês perguntaram se você poderia substituir a pasta de tomate por tomates esmagados, e eu tenho que dizer que não recomendo isso. Se você estivesse fazendo um molho de vodka ou de puttanesca onde você poderia combinar a pasta de tomate com creme de leite, então você estaria bem. Infelizmente, não há líquido suficiente nesta receita para fazer essa variação funcionar.

Dicas de serviço

Este molho com pedaços de massa sem glúten, como o arroz penne. Para tornar esta refeição completamente paleo-amigável, você também pode servi-la sobre abóbora de esparguete, fitas de repolho, ou macarrão com abobrinha.

Que Mais Gosta de Fazer com Carne Moída?

Eu adoro tudo sobre cozinhar – o desafio, os cheiros, os testes de sabor – mas se há uma coisa que realmente faz o meu coração cantar, é recriar os antigos favoritos. Então se há uma receita “secreta” da família que você gostaria que eu recriasse, me conte nos comentários!

Tantas receitas “tradicionais” de carne moída são feitas com ingredientes contendo glúten, desde molho de soja até migalhas de pão. Normalmente, apenas algumas trocas fáceis permitirão que esta receita encontre o caminho de volta à sua cozinha.

Que receita de carne moída você gostaria de ver recriada a seguir? Vamos lá ouvi-la!