Prepare-se para celebrar o legume mais saboroso que existe porque o dia 15 de Outubro é o Dia Nacional do Cogumelo. Não importa de que tipo de cogumelos gosta – cogumelos White Button, Cremini, Portobellos, Oyster, Shiitake e Trumpet cogumelos – são todos deliciosos.
Quando quer aquele sabor a carne, umami, os cogumelos são o caminho a seguir. É por isso que você os encontra em tantos pratos à base de plantas. Seu sabor é rico, terroso e carnudo, especialmente cogumelos Cremini ou Portobello. A sua textura, assim como o seu sabor, permite que os cogumelos substituam a carne em qualquer receita.
Você provavelmente sabe que os cogumelos são saudáveis. Têm baixo teor de sódio, poucas calorias e recheio, por isso podem ajudar-nos a manter o nosso peso. Os cogumelos são ricos em fibras e podem ajudar a regular o colesterol. Eles são uma boa fonte de proteína, potássio, vitaminas B, e a única fonte vegetal de vitamina D.
Cogumelos também são versáteis. Você pode comê-los no café da manhã, almoço e jantar. Eles podem ser cozidos inteiros, fatiados, ou recheados. Quer sejam salteados, assados, assados, grelhados, recheados, ou comidos crus, os cogumelos são incríveis. Se precisar de ideias, veja estas 30 receitas veganas frescas feitas com cogumelos, 21 maneiras de desfrutar de todos os tipos de cogumelos, 10 maneiras deliciosas de cozinhar com cogumelos e comemorar os cogumelos com estas 20 receitas saborosas. Então experimente estas 20 receitas para os nossos pratos mais saborosos, mais saborosos e mais saborosos de cogumelos.
Pesto Portobello Sanduíche com Molho Picante
Existem muitas alternativas saborosas e convenientes de bacon vegan que você pode comprar na loja. No entanto, nada supera a satisfação (e sabor rico) de fazer o seu próprio bacon caseiro. Neste Sanduíche Pesto Portobello com Molho Picante, os cogumelos Portobello são fatiados, marinados numa mistura saborosa de tamari-maple, e cobertos com um polvilhado de pimentão fumado e pimenta. O resultado é um deliciosamente defumado e umami bacon que é perfeito para BLTs vegan, saladas de cobertura, e empilhamento em hambúrgueres.
Cogumelos Crepes de Espinafres com Creme de Cogumelos
Estes Crepes de Espinafres com Cogumelos Cremosos são uma refeição tão deliciosa – crepes leves, fofos e tenros enrolados amorosamente em torno da mais incrível mistura de cogumelos cremosos, aromatizados com pontiagudos toques de alho, chalota e tomilho. Estes crepes de espinafres são tão fáceis de fazer, 15 minutos no total (depois de mergulhar o grão-de-bico no dia anterior), e milagrosamente não se desfazem ou se colam à frigideira, apesar da ausência de ovos e óleo. Você vai cair em profundo amor louco com esta cremosa e crepitante criação de cogumelos. Definitivamente um para colocar na sua lista de tarefas esta semana!
Chicharon de cogumelos filipino
Chicharon é um lanche filipino muito apreciado, feito de cascas de porco frito (semelhante ao chicharron mexicano). É normalmente apreciado como comida emparelhada com cerveja conhecida como “pulutan”. Os filipinos adoram mergulhar o chicharon em condimentos como o vinagre picante. É também uma cobertura popular em pratos de macarrão filipinos. Este Chicharon Vegan Mushroom é feito de fungos brancos, um cogumelo que pode ser encontrado em quase todos os supermercados asiáticos. É simples de fazer e divertido de comer como um lanche crocante ou guarnecido no seu prato favorito.
Mushroom Fajitas With Chimichurri
Embora possa fazer fajitas de várias maneiras, dependendo das suas preferências, esta receita de Fajitas de Cogumelo Vegan com Chimichurri é uma vencedora certa do fogo! Com Portobellos marinados, temperos caseiros de taco e molho de chimichurri sem esforço, estas fajitas são uma saborosa bomba de sabor que vai saber como se tivessem levado o dia todo a fazer. No topo com um chuvisco de natas azedas veganas e um pouco de guacamole para uma delícia adicional.
Salsichas de Cogumelos e Proteínas Vegetais
Se você está desejando salsichas mas não está satisfeito com as opções de supermercado, então esta receita saborosa de Cogumelos e Proteínas Vegetais vegan é perfeita para você. Feita a partir de cogumelos Portobello e proteína vegetal texturizada, estas salsichas são embaladas com sabor. Você pode colocá-lo na grelha para um churrasco, tê-lo em casa em um domingo preguiçoso com purê de batata e molho, como um cachorro-quente, ou apenas por conta própria. E pode até congelá-los para poupar tempo durante a semana!
Torta de Cogumelos Lentil Shepherd’s Pie
Potatas, cogumelos, lentilhas, pedaços de queijo vegan, espinafres e migalhas de pão, tudo em camadas num delicioso prato – que é a beleza desta Torta de Cogumelos Lentil Shepherd’s Pie. Esta torta quente e aconchegante é tudo o que você quer em uma refeição confortável. É saborosa, recheada e saudável. Como esta tarte é basicamente uma caçarola, simplesmente duplique ou triplique a receita se quiser alimentar um grande grupo.
7. Pão Plano de Cogumelos e Cremes de Queijo Creme
Fazer um pão plano e uma pizza do zero pode parecer uma tarefa assustadora, mas este Pão Plano de Cogumelos e Cremes de Queijo prova que não tem de ser! Esta crosta de Pão Plano sem fermento e sem glúten junta-se muito facilmente e depois é coberta com queijo creme de caju, cogumelos, rúcula. Aprecie os pães planos como a receita dita, com sumo de limão, tahini e molho de soja, ou seja criativo com as suas próprias guarnições.
Choley Dingri Dopiaza: Chickpeas e Cogumelos em Caril de Cebola Caramelizada
Este prato, também chamado Choley Dingri Dopiaza, é um prato de caril do Mughal que se baseia em cebolas cozidas lentamente – na verdade, “dopiaza” significa “cebola dupla”. Aqui, elas são cozinhadas com grão-de-bico e cogumelos Cremini amadeirados para fazer um caril saudável e saudável. Ao contrário de outros caris, o molho neste prato é ligeiramente temperado com o básico e tem notas delicadas e doces com um toque de defumação de cominhos e coentros.
Bolas de Carne Walnut Portobello Subs
Cogumelos Baby Bella, especiarias salgadas e salsa fresca são misturadas com migalhas de pão fresco para criar as incríveis almôndegas nestes Subs. de Carne Walnut Portobello. Se isso não fosse bom o suficiente, eles são recheados em um pão torrado com legumes de vidro balsâmico. Os Subs vêm juntos em cerca de 30 minutos, por isso são perfeitos para uma noite de semana, fim-de-semana, ou sempre que jantar.
Pastelaria e Tortas de Cogumelos
Pastelaria e esta receita para Tortas de Pastinaca e Tortas de Cogumelos é definitivamente uma receita a experimentar. Debaixo desta crosta térmica, você vai descobrir legumes volumosos, mas macios, embalados com nutrição que vai garantir o equilíbrio perfeito com cada boca cheia! Especificamente, estas tartes contêm pastinacas fritas, cogumelos, couve-flor, curcuma, cebola, alho e ervilhas. Yum!
Cogumelo Cremoso Fricassee
Esta receita de Cogumelo Cremoso Fricassee é realmente tão versátil. Você pode usar vinho ou caldo de carne ou ambos. Use o que quer que seja que os vegetais façam o seu coração feliz. Também funciona bem se adicionar tofu ou pedaços de seitan quando adicionar os cogumelos.
12. Portobello Gyros With Hemp Tzatziki
Estes Portobello Gyros With Hemp Tzatziki permitem-lhe apreciar os deliciosos sabores da cozinha grega, sem necessidade de carne ou lacticínios. Os cogumelos Portobello de carne são atirados em molho Worcestershire, enrolados numa pita quente, e depois cobertos com um tzatziki cremoso feito de cânhamo! Falando de um saboroso, explosão umami.
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Portobello e Peanut Banh Mi
Estas sandes de Portobello e Peanut Banh Mi são pura perfeição. São recheados com tiras de cogumelos Portobello marinados, vegetais crocantes e amendoins crocantes em uma baguete macia untada com maionese vegan e Sriracha. Há também uma explosão de sabor de ervas frescas, calor, e cremosidade. Estes sanduíches de sabor equilibrado são perfeitos para embalar para o almoço.
Cogumelos Rosemary Oven-Roasted Mushrooms
Estes Cogumelos Rosemary Oven-Roasted Mushrooms são um excelente acompanhamento para festas, churrascos, ou apenas um jantar de fim de semana. Os cogumelos Cremini são atirados num molho de azeite branco com alho e depois polvilhados com alecrim e cozidos no forno. O resultado? Cogumelos tenros e saborosos que complementariam quase qualquer refeição!
Tofu Scramble and Pulled Portobello Breakfast Tacos
Tacos para o pequeno-almoço é uma óptima ideia e estes Tacos de Tofu Scramble and Pulled Portobello Breakfast são apenas os que te fazem saltar da cama. Nesta receita, o tofu é amassado e transformado em um saboroso mexido e os cogumelos Portobello são triturados e cozidos em molho BBQ até ficarem macios. Depois os dois componentes são empilhados em tortilhas macias, cobertas com rabanetes, cebolinhas e um aperto de lima fresca. Delicioso!
Vieiras Royale Limão
Trompete Royale é um cogumelo maravilhoso para experimentar na cozinha. Eles têm um sabor suave, uma enorme versatilidade e até mesmo uma beleza única para eles. E, como prova esta receita para o Lemon Scallop Royale, emparelhado com um molho cremoso de limão, eles fazem uma alternativa maravilhosa de vieira!
Portobello Burger With Caramelized Onions and Tempeh Bacon
Este Portobello Burger With Caramelized Onions and Tempeh Bacon está a rebentar de sabor! Tem uma cremosa chapada de radicchio feita com maionese de abacate caseira, cogumelo Portobello salgado, bacon tempeh fumado, e cebola caramelizada. Um pouco confuso, mas inegavelmente vale a pena!
Torta de Cogumelos Salgados
Esta Torta de Cogumelos Salgados folhados tem uma mistura de cogumelos Baby Bella salteados em molho de soja e vinagre balsâmico, depois polvilhados com ervas frescas. É escamoso, quente, saboroso, e muito partilhável! Corte-o em fatias e sirva como aperitivo ou par com uma salada fresca.
Bifes de Cogumelos Portobello
Espalhe as suas facas de bife! Este suculento Bife de Cogumelo Portobello irá satisfazer os teus desejos e encher-te de carne. Salteado com cebola, vinagre balsâmico, mirin e ervas é uma alternativa compassiva para comer os nossos amigos peludos!
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Cogumelos Caril de Cogumelos Quentes e Corajosos
Este Caril de Cogumelos Quentes e Corajosos é um pouco doce, bem picante e embalado com cogumelos carnudos. O molho “all-veggie” é fácil de fazer e repleto de sabor autenticamente indiano. Este é um prato satisfatório que o vai aquecer por dentro e por fora.
Quando estiver a desejar algo carnudo e saboroso, estas receitas de cogumelos vão satisfazer até os desejos mais ferozes.