Há muita confusão em torno dos melhores óleos de cozinha que você deve usar para a sua saúde. As prateleiras dos supermercados são recheadas com uma enorme variedade de diferentes tipos de óleos e dentro desses também existem diferentes tipos. Você tem óleos virgens, extra-virgens, prensados a frio e até misturas de óleos! A palavra extra-virgem refere-se a óleos de “qualidade fina”. Existem diferentes variedades de azeite que se distinguem não pelo tipo de azeitona utilizado, mas pelo processo utilizado para extrair o azeite. O azeite virgem extra é obtido através do esmagamento da azeitona e da extracção do sumo fresco. É um azeite não refinado e da mais alta qualidade que se pode comprar. Devido à forma como o azeite virgem extra é feito, mantém o verdadeiro sabor da azeitona e tem um nível de ácido oleico inferior ao das outras variedades. Tem uma maior concentração de vitaminas e minerais naturais encontrados nas azeitonas. Segundo o Consultor Nutricionista, Dr. Rupali Dutta, “O azeite virgem extra é o primeiro azeite que sai da prensagem a frio das azeitonas. Foi submetido a zero processamento, e não tem aditivos que o tornem de cor verde brilhante e tem um sabor forte a azeitona. Também contém apenas 1% de ácido oleico e é capaz de reter todos os seus antioxidantes. O azeite de oliva comum, por outro lado, é produzido e processado comercialmente, como qualquer outro azeite. Contém pelo menos 3-4% de ácido oleico”
Ms. Ritika Sammadar, Consultora Nutricional do Hospital Max Super Speciality em Nova Deli, concorda, “O Óleo Virgem Extra é a forma mais clara de óleo e é extremamente saudável, pois é rico em vitamina B. Não há calor aplicado durante a sua extracção nem são utilizados químicos no processo, pelo que o óleo é puro e não refinado”. O azeite geralmente tem um cheiro pungente porque é cru e puro”
Como usar o azeite virgem extra
O azeite virgem extra tem um subtil tom dourado-esverdeado com um ligeiro sabor a pimenta. Tem um ponto de fumo mais baixo que muitos outros azeites, o que significa que queima facilmente a uma temperatura mais baixa. Por isso, pode não ser adequado para cozinhar em altas temperaturas. O Dr. Rupali Datta, aconselha: “É melhor usar o azeite extra virgem apenas para cozinhar cru ou frio. As necessidades da cozinha indiana não são adequadas para substituir este óleo pelo nosso óleo vegetal normal. Você pode usá-lo em saladas, como molhos, para fazer pães e molhos. O salteado leve também pode ser feito com azeite extra-virgem”
Aqui estão seis maravilhosos benefícios para a saúde ao adicionar azeite extra-virgem à sua dieta diária.
1. Cheio de gorduras boas
O azeite virgem extra tem uma percentagem elevada de gorduras ómega (gorduras polinsaturadas que são boas para o seu coração) juntamente com gorduras monoinsaturadas. Dietitian baseado em Deli, Dr. Deepali Solanki, partilha, “O azeite virgem extra tem muitos ácidos gordos monoinsaturados, ao contrário de outros óleos que têm muitos ácidos gordos saturados. Ele pode ser consumido na mesma quantidade como qualquer outro óleo. A quantidade recomendada é de meio litro por pessoa por mês”
2. Amigo do coração
De acordo com a FDA americana, ter duas colheres de sopa de azeite virgem extra diariamente pode reduzir o risco de doenças cardíacas, devido ao seu teor de gordura monoinsaturada. Alguns dos antioxidantes presentes no azeite virgem extra como o oleocantal e a oleuropeína são conhecidos pela sua acção anti-inflamatória e ajudam a reduzir os níveis de colesterol mau, que pode ser um factor de risco para doenças cardíacas.
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3. Rico em antioxidantes
O maior benefício para a saúde do consumo de azeite de oliva extra virgem reside nas suas poderosas qualidades antioxidantes. O azeite virgem extra contém polifenóis que actuam como antioxidantes, reduzindo o stress oxidativo em todo o seu corpo. Os antioxidantes também ajudam a promover e fortalecer o seu sistema imunitário tornando o seu corpo mais resistente a infecções e inflamações.
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>37998>4. Ajuda no controle da diabetes
As pessoas com diabetes são frequentemente aconselhadas a seguir uma dieta rica em fibras de frutas e vegetais e gorduras monoinsaturadas em vez de gorduras saturadas e carboidratos. Muitos estudos mostram que ter azeite extra virgem como parte de uma dieta equilibrada pode ajudar a regular o açúcar no sangue e melhorar a sensibilidade insulínica.
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5. Promove a saúde cerebral
Uma pequena quantidade de ácidos gordos ómega 3 e ómega 6 presentes no azeite extra virgem são essenciais para a saúde cerebral. Cientificamente, tem sido observado que o consumo de azeite de oliva extra virgem pode ajudar a reduzir o risco de doença de Alzheimer. Um estudo recente publicado no Annals of Clinical and Translational Neurology, mostra que o azeite de oliva virgem extra pode ajudar a proteger o tecido cerebral contra substâncias tóxicas que podem causar o mal de Alzheimer.
6. Ajuda na perda de peso
Azeites extra-virgens ajudam a apoiar eficazmente os seus objectivos de perda de peso. Isto deve-se ao poder saciante dos ácidos gordos presentes no azeite de oliva. Isto significa que o consumo regular de azeite de oliva extra-virgem leva a uma maior sensação de plenitude. O azeite virgem extra contém calorias, mas é um tipo de gordura mais saudável e é uma grande alternativa aos outros, como a manteiga ou óleos refinados, especialmente se você estiver em dieta. Na Grécia, que consome mais azeite do que qualquer outro país, é tradicional beber meio copo de azeite virgem extra com água de lima todas as manhãs para se manter magro, evitar as dores de fome e aumentar a longevidade. Você deve consultar um nutricionista para ajudá-lo a adicionar azeite de oliva extra virgem à sua dieta de emagrecimento.