A indústria da restauração está em expansão. Restaurantes de todos os tipos surgem diariamente à esquerda e à direita.

Então, como é que os restaurantes se classificam hoje em dia? O que distingue um conceito de restaurante de outro?

QSR

Quick Service Restaurant (QSR) é a terminologia oficial de restaurante para um estabelecimento de “fast food”, com nomes conhecidos como Subway, McDonald’s, Burger King, KFC, Taco Bell e Wendy sendo os principais exemplos deste tipo de segmento de restaurantes. A maioria dos ambientes de QSR estão centrados em torno da funcionalidade, sendo a velocidade e eficiência os principais objetivos.

• Ponto de preço geralmente varia de $5-$8 por refeição.
• Menus limitados que normalmente consistem em sanduíches/burgers portáteis, embalagens e uma seleção limitada de saladas (que são pré-embaladas).
• Sentos e tampos de mesa de plástico, serviço de mesa raramente fornecido.
• Alimento é mais frequentemente tomado To-Go.

Casual Dining

Casual Dining é o que a maioria dos consumidores classificaria como o seu típico “restaurante”. Grandes cadeias como Olive Garden, Red Lobster, TGI Friday’s, Chili’s e Applebee’s estão entre as opções de refeições casuais mais populares na indústria dos restaurantes.

• Ponto de preço é em média $15 por refeição.
• Menú mais extenso, com pratos adicionais de frango, peixe e carne de vaca para escolher.
• Normalmente sirva álcool com um bar em casa.
• Ambiance tende a ser mais “upscale” do que um QSR ou um local casual rápido.
• Offers assentos mais confortáveis com opções de cabine e mesa, emparelhado com iluminação dimmer.

Fast Casual

Fast casual é uma mistura de fast food e experiências gastronômicas casuais e está atualmente levando a indústria de restaurantes de tempestade. Os clientes esperam velocidade de um QSR, mas com ingredientes de maior qualidade, resultando em uma refeição de degustação mais fresca.

De acordo com a Technavio, o mercado para a cozinha casual rápida é projetado para atingir US $ 66,87 bilhões até 2020. Nomes como Five Guy’s, Panera Bread, Moe’s, Quizno’s Subs e Chipotle encabeçam as tabelas como alguns dos maiores nomes da indústria.

• Ponto de preço em média é de $12 por refeição.
• Utilizar produtos de origem local e outros ingredientes artesanais.
• Preparar comida no local em frente ao convidado.
• Oferecer opções mais saudáveis, incluindo pratos vegetarianos e sem glúten.
• Usualmente não oferece serviço de mesa – os gests fazem pedidos no balcão e depois esperam na área de “montagem”.

Independentemente do tipo de conceito de restaurante que você opera ou visita, um tema consistente em todo o QSR, o jantar rápido e casual é o foco na experiência do hóspede. Cada tipo de restaurante continua a adaptar-se às tendências actuais do mercado e às expectativas dos consumidores, numa tentativa de permanecer competitivo no mercado.