Agosto Hariyali ou frango verde é um delicioso prato indiano feito com frango, ervas aromáticas frescas e especiarias. Combina bem com arroz simples, arroz de jeera, roti ou mesmo com arroz ghee. Existem muitos pratos indianos que são cozinhados com uma pasta verde feita com malagueta verde, coentro e folhas de hortelã.

Estes pratos acabam por ser os mais saborosos, deliciosos & saudáveis com um verde carregado. Esta pasta verde é usada para fazer tikkas, kababs, pratos fritos, pulao & receitas biryani.

Neste post eu compartilhei como fazer frango verde. Você também pode usar a mesma receita para fazer tikkas de frango hariyali ou um pote de arroz de frango verde. Eu compartilhei as dicas abaixo.

Esta receita é bem simples e leva menos de 30 minutos. O primeiro passo é fazer a pasta verde. Em seguida, refogue o frango e depois adicione a pasta verde. Refogue por um tempo e cozinhe em água, leite de coco ou leite de caju.

Se você quiser fazer tikka de frango hariyali, então apenas marinar os pedaços de frango sem osso com a pasta verde & 2 colheres de sopa de iogurte grosso ou coalhada. Descanse durante a noite na geladeira e grelhe no forno até fazer.

Para fazer um pote de arroz de frango verde, por favor verifique as fotos passo a passo. Você também pode fazer o arroz em uma panela cozinhando sob pressão por 1 apito.

Eu às vezes faço o arroz de frango com esta masala verde. Aqui está como fazer. Depois de cozer o frango em pasta verde. Adicione o iogurte, 1 colher de chá mais garam masala e cozinhe até que o frango esteja quase pronto.

Evaporar o excesso de humidade e depois deitar 3 chávenas de água e deixar ferver. Depois adicione o arroz basmati escorrido e encharcado.

Cozinha coberta em lume brando até o arroz estar pronto. Sirva o arroz quente.

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Preparação

Adicionar folhas de coentro, folhas de hortelã, pimentas verdes e cebolas para um frasco misturador e fazer uma pasta suave. Reserve.

Como fazer frango verde

1. Aqueça o óleo numa panela. Adicione o cominho. Quando começarem a gaguejar, adicione o cominho. As sementes vão chiar e depois adicionar o alho gengibre e fritar por um minuto até que o cheiro cru se apague.

2. Adicione o frango e refogue por 2 a 3 minutos até ficar pálido.

3. Depois adicione a hara masala.

4. Molhe por 3 a 4 mins até que o cheiro cru de cebola se apague.

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5. Opcional – Depois adicione o iogurte se estiver usando. Usei cerca de 4 colheres de sopa e refoguei até o iogurte misturar bem.

6. Depois deitar água ou leite de coco. Dê uma boa agitação e adicione sal.

7. Ferva até que o frango esteja tenro e cozido bem. Quando estiver pronto, o frango vai ficar tenro.

Opcional – Prefiro saltear alguns pimentões & caril deixar em óleo e adicioná-los no final. Isto realça o sabor.

Serve o frango verde com arroz ou roti.

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Para melhores resultados siga o passo-a-passofotos dos passos acima da ficha de receitas

Tempo de preparação15 minutos

Tempo de cozedura25 minutos

Tempo total40 minutos

Porções4

AutorSwasthi

Ingredientes (1 copo = 240ml )

• ▢ 500 gms de frango (com osso…em ou sem osso)
• ▢ 2 colheres de sopa de óleo
• ▢ 1 raminho de folhas de caril (opcional)
• ▢ ½ tsp cominho
• ▢ tsp pasta de alho
• 1½ ¼ copo de iogurte ou coalhada (opcional)

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• ▢ ¾ água em chávena
• ▢ ½ tsp Sal (ajustar ao sabor)

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• ▢ 1 colher de chá de garam masala

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• ▢ 1 colher de chá de coentro em pó

para pasta verde

• ▢ 1 chávena de folhas de coentro (bem empacotadas) com talos tenros
• ▢ ½ chávena de folhas de hortelã (bem empacotadas) (pudina)
• ▢ 1 cebola média em cubos
• ▢ 3 pimentas verdes (ajuste conforme desejado)
• ▢ 3 green cardamoms (ou ½ tsp powder)

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Instruções

• ▢
  Adicionar folhas de coentros, folhas de hortelã, pimentão verde, cardamomo verde, cebola, pimentão verde para um frasco misturador. Se não tiver pasta de alho de gengibre, adicione meia polegada de gengibre e 3 dentes médios de alho ao mesmo frasco.
• ▢
  Faça uma pasta fina sem adicionar água. Reserve.
• ▢
  Calme uma frigideira com óleo. Adicione cominho e deixe crepitar.
• ▢
  Em seguida, refogue as folhas de caril até ficarem crocantes. Depois adicione pasta de alho gengibre e frite por um minuto.
• ▢
  Adicionar garam masala, coentros em pó e frango. Frite até ficar branco.
• ▢
  Cubra e cozinhe por 2 a 3 minutos.
• ▢
  Adicione pasta verde, frite por 3 a 4 minutos até sair um bom aroma.
• ▢
  Cubra e cozinhe por mais 2 minutos. Desta forma o aroma da masala verde e da especiaria é absorvido pelo frango.
• ▢
  Opcional – Baixe a chama. Se usar o iogurte bata muito bem até ficar macio e depois junte-o à panela. Mexa e cozinhe durante 3 a 4 minutos até que o iogurte seja absorvido.
• ▢
  Depois deite água & adicione sal.
• ▢
  Mexer bem e cozinhar coberto até que o frango esteja tenro.
• ▢
  Abrir a tampa e cozinhar até o molho atingir a consistência desejada.
• ▢
  Servir o frango hariyali com arroz ou roti. Se desejar, esprema um pouco de suco de limão antes de servir.

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INFO DENUTRITION (apenas estimativa)