Angel Food Cake In A Loaf Pan é um bolo branco delicado e fofo feito de claras de ovo batidas e sem creme de tártaro. Sirva-o com morangos frescos, mirtilos e nata batida.

Bolo de comida de anjo é um dos meus bolos favoritos, mas nunca o faço porque o bolo tradicional de comida de anjo é assado numa forma de tubo. É uma forma tão especial de uso único que eu não poderia justificar manter uma na minha cozinha.

Eu descobri como fazer cupcakes de comida de anjo desde que eu tenho uma forma de cupcake.

No entanto, com todos os pequenos lotes de cozimento que eu faço, eu geralmente tenho um monte de sobras de claras de ovo. Logo me vi com meia dúzia de claras de ovo na minha geladeira.

Não queria fazer 5-6 receitas com elas; queria usá-las todas de uma só vez.

Originalmente eu ia fazer um pequeno bolo de comida de anjo em ramekins, mas algo me levou a fazer mais um bolo de pão.

E aqui estamos nós com bolo de comida de anjo em uma panela de pão servido com morangos frescos, mirtilos, e chantilly caseiro.

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Tambem pode servir com chantilly caseiro de chocolate para um pequeno sabor de chocolate.

Fazer bolo de comida de anjo envolve um pouco de técnica, mas desde que siga estas dicas, o sucesso (e o bolo) estará no seu futuro.

Utilizar uma forma não lubrificada de 9×5 pães.

Em vez de uma forma tubular, usei uma forma padrão de 9×5 pães. Ao contrário do que foi ensinado, não untar a forma e não alinhá-la com papel pergaminho.

Para que o bolo de comida de anjo possa assar corretamente, você precisa dele para grudar na forma. Isto assegura que o bolo sobe e não cai da panela quando estiver frio.

Separar as claras de ovo quando estiverem frias, mas bater quando estiverem à temperatura ambiente.

As claras de ovo são mais fáceis de separar quando estão frias porque as gemas são mais firmes e menos susceptíveis de quebrar.

No entanto, as claras de ovo são melhor batidas à temperatura ambiente para maximizar o seu potencial de volume.

Então, como se separa um ovo? A boa notícia é que você não precisa de uma ferramenta sofisticada para a separação. Eu costumava ter uma, mas a gema continuava quebrando.

Aqui está o método que eu uso. Primeiro, rachar o ovo. Deixe a gema assentar em uma metade da casca e depois transfira cuidadosamente a gema para frente e para trás para a outra metade da casca. Eventualmente a clara cairá enquanto a gema permanece na casca.

Se as suas metades não forem utilizáveis depois de rachar, você pode usar as mãos e deixar a clara cair pelos dedos.

É importante separar o seu ovo sobre uma tigela diferente daquela que tem as claras. Se você acidentalmente conseguir qualquer vestígio de gema em suas claras, elas não baterão corretamente. É melhor estragar uma clara de ovo do que toda a tigela.

Após separar os ovos, deixe as claras chegarem à temperatura ambiente antes de prosseguir com a receita. A minha fica no balcão durante uma hora.

Adicionar ácido para estabilizar as claras de ovo (e como substituir o creme de tártaro)

As receitas de bolos de comida de anjos chamam por creme de tártaro, que em termos mais simples é ácido em pó.

O ácido ajuda a estabilizar as claras de ovo enquanto bate em picos porque a massa é bastante delicada.

No entanto, o meu creme de tártaro tinha pelo menos 5 anos de idade, por isso atirei-o fora. E como é um ingrediente que utilizo talvez 1-2 vezes por ano, prefiro arranjar um substituto que mantenha à mão do que desperdiçar dinheiro.

Resume-se realmente a utilizar alguma forma de ácido em vez de me concentrar num ácido específico, por isso utilizei vinagre branco destilado. Você também pode usar suco de limão fresco.

Algumas receitas dizem que você pode deixar de fora o creme de tártaro por completo. Eu não recomendo isto para bolo de comida de anjo porque o bolo depende quase só de claras de ovo. Não há gordura nem fermento.

Dobrar suavemente a farinha (não mexa).

Agora que você bateu algumas claras de ovo lindamente fofas, você precisa adicionar farinha sem deflacioná-las.

O truque para adicionar farinha é dobrá-las na massa com uma mão suave. Se a mexesse, perderia todo aquele ar maravilhoso que bateu nos ovos.

Para dobrar a mistura de farinha, adicione cerca de 1/4 das claras de ovo. Use uma espátula de borracha para cortar a massa na vertical e depois dobre parte da mistura molhada sobre a farinha.

Adicione outra parte da farinha e repita. Continue a fazer isto até que toda a farinha seja adicionada e não esteja mais seca. Qualquer mancha seca deixada irá criar bolsos de ar ou deixar uma risca estranha no seu bolo.

Refresque o seu pão de bolo de comida de anjo de cabeça para baixo antes de o retirar.

É importante inverter o seu pão de bolo de comida de anjo enquanto arrefece para ajudar a manter o seu volume. Se você resfriá-lo de cabeça para cima, a gravidade fará com que o bolo esvazie.

As formas tubulares tradicionais são projetadas para sentar de cabeça para baixo enquanto as formas de bolo não são.

No entanto, você pode facilmente conseguir uma configuração similar descansando cada extremidade da forma (onde as alças estão) em cima de dois potes ou itens enlatados (ou qualquer coisa realmente desde que o bolo esteja levemente elevado e de cabeça para baixo).

Refresque seu bolo de comida de anjo por 1 hora antes de retirar da forma.

Como liberar seu bolo de comida de anjo sem chorar

Desde que você esteja confiando no bolo para se colar à forma, você não pode simplesmente virá-lo de cabeça para baixo e liberá-lo. Caso contrário, ele cairia enquanto esfriava.

Para remover o bolo de comida de anjo de uma forma de pão, passe uma faca de manteiga nas bordas do bolo algumas vezes.

Próximo, coloque a forma de um lado com o bolo de frente para você. Passe a faca pelas bordas novamente e puxe suavemente até o bolo deslizar para fora.

Se o fundo do bolo estiver colado, você pode querer usar uma espátula de desvio para deslizar por baixo do bolo enquanto puxa.

Torne o seu tempo e não entre em pânico. Eu prometo que o bolo vai deslizar para fora.

Como cortar bolo de comida Angel

Um bolo de comida Angel pode ser pegajoso ao fatiar. A melhor maneira de cortar bolo de comida de anjo é passar uma faca serrilhada sob água quente entre cada fatia.

Utilizar um movimento suave de serra em vez de empurrá-lo para baixo. Isto evita que o bolo seja esmagado.

Quanto tempo durará o meu bolo de comida de anjo?

Um bolo de comida de anjo é melhor comido dentro de 2 dias. Depois deste tempo, os ovos começarão a chorar e o topo ficará pegajoso e molhado.

Como Refrigerar Bolo de Comida de Anjo

Se quiser que o bolo de comida de anjo dure mais tempo, pode refrigerá-lo por até 1 semana. Embrulhe o pão inteiro ou fatias individuais em plástico e depois guarde-o num recipiente hermético.

Como Congelar Bolo de Comida de Anjo

Se quiser que o bolo de comida de anjo dure ainda mais tempo, pode congelá-lo por até 4-6 meses. Embrulhe o pão ou cada fatia em película plástica e depois coloque o bolo num saco plástico à prova de congelamento.

Pode querer colocar o saco plástico num recipiente para evitar que o bolo seja esmagado por outros itens no congelador.

Para servir, descongele o bolo até à temperatura ambiente. Se o bolo secar um pouco, sirva com um pouco de molho ou chantilly.

O que fazer com as gemas restantes

Agora você tem 6 gemas, o que fazer com elas? Boa notícia para você – eu tenho uma lista de receitas usando sobras de gemas.

Não tenho nenhuma que use todas as 6 de uma vez, mas o meu gelado de Bolo de Chocolate Alemão usa 3 gemas de ovo.