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Outro velho, mas um bom – aqui está uma maneira fácil de grelhar o cantarilho para aqueles que não gostam de deixar a pele (a minha mulher).
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Eu muitas vezes mantenho o cantarilho que apanho porque eles são tão deliciosos na grelha. Já experimentei muitas maneiras diferentes de cozinhar e preparar o peixe, mas volto sempre a esta receita simples. Funciona igualmente bem com truta, tambor preto, cabeça de ovelha e solha, portanto não pense que isto é específico para peixes de cantarilho.
O que você vai precisar: Filetes de peixe vermelho (sem escamas), folha de alumínio, manteiga, azeite, molho Worcestershire, sumo de limão, pimenta do limão, tempero de escurecimento, tempero de cajun e cerveja à sua escolha.
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– Filete o seu cantarilho sem escamas (ou descongelar os filetes de uma viagem anterior, o peixe fresco é sempre melhor no entanto).
– Acenda as brasas e abra uma cerveja.
– Arranque um pedaço de folha de alumínio suficientemente grande para encapsular completamente o seu filete de peixe, coloque o seu filete na folha.
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– Tempere suavemente cada lado do seu filete de peixe com tempero de cajun, pimenta-limão, e tempero de escurecimento. Não exagere.
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– Despeje um pouco de azeite, worcestershire, e sumo de limão no seu filete. Não demasiado, apenas um pouco de tira no filete.
– Adicione cerca de 1 colher de sopa de manteiga no seu filete. Normalmente corto-o em 2 pedaços e coloco-os no filete.
– Dobre o seu filete e repita com o resto do seu peixe. Costumo grelhar 4 filetes para poder ter sobras no dia seguinte.
– Por esta altura as brasas já devem estar quentes, por isso coloque o seu peixe frito na grelha.
– Cozinhará o peixe durante 20 minutos. Meu grelhador não é tão grande assim aos 10 minutos eu giro os filetes internos com os externos.
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– Eu gosto de servir cada filete com um lado de arroz/pasta e um vegetal.
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Se você tiver algum resto de etoufee de lagosta, acrescente isso ao topo do cantarilho quando estiver pronto, fale de bom! Espero que gostem desta forma simples de preparar os cantarilhos. Eu sei que gostei!
