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Biscoitos de chocolate com lascas de farinha de mandioca com sabor 100% tradicional! Eles são sem grãos, vegan, e fáceis de fazer, também.
É oficialmente a época de fazer bolachas, huzzah! Para começar as festividades dos biscoitos, eu tenho uma adição emocionante ao seu repertório: Biscoitos de Chocolate com Farinha de Mandioca.
O que é Farinha de Mandioca?
Você provou farinha de mandioca? Eu usei um pouco, mas decidi que era hora de fazer algumas experiências sérias, que é o que tenho feito nestas últimas semanas.
Cassava – também conhecida como yuca- é um tubérculo da mesma família do taro, inhame e batatas. A tapioca também é feita de yuca, mas a mandioca quatro e a fécula de tapioca não são uma na mesma.
A farinha de mandioca é feita a partir da raiz inteira da yuca (descascada, seca e moída), enquanto a fécula de tapioca é o produto da lavagem, polpação e extração da fécula sozinha. O último é branco brilhante e calcário ao toque (semelhante ao amido de milho), enquanto o primeiro é quase branco e mais granulado (ainda assim fino, semelhante à farinha de arroz) em textura.
Can Cassava Flour Replace All Purpose Flour?
Um cuidado, com base no meu teste: não se deixe enganar por sites e embalagens que afirmam que a farinha de mandioca pode ser substituída 1:1 por farinha de trigo. Não pode ser. Ela tem uma qualidade elástica e viscosa quando usada sozinha.
No entanto, estou descobrindo que ela pode funcionar lindamente quando combinada com outras farinhas, produzindo resultados que são muito semelhantes aos da farinha para todos os fins. Emocionante!
Farinha de mandioca em conserva & Farinha de coco para grandes resultados de panificação
Farinha de coco + farinha de mandioca é uma mistura particularmente harmoniosa. É a combinação que faz com que estas bolachas de chocolate se assemelhem notavelmente a uma bolacha de massa mole feita com farinha e ovos para todos os fins.
Como fazer bolachas de chocolate com farinha de mandioca
Além de serem perfeitamente deliciosas, estas bolachas são uma brisa para fazer. Comece por juntar os ingredientes secos numa pequena tigela: farinha de mandioca, farinha de coco, bicarbonato de sódio e sal. Numa tigela média, combine 1/2 xícara de óleo de coco derretido ou margarina vegetal com 1/2 xícara de açúcar de coco (ou o açúcar granulado de sua preferência) e uma colher de chá de baunilha.
Adicionar a mistura de farinha, aos ingredientes úmidos, mexendo até combinar, e em seguida adicione pedaços de chocolate semisweet em miniatura (mini pedaços= distribuição máxima de pedaços de chocolate). A massa terá um aspecto muito semelhante a uma massa de biscoito tradicional de chocolate.
Embora tenha um aspecto e sabor semelhantes aos da massa de biscoito comum, a combinação farinha de mandioca e coco cortada não se espalha muito. Portanto, depois de colher a massa (uso uma pequena colher de biscoito), você precisará usar os dedos para achatar a massa em forma de biscoito redondo (cerca de 2 polegadas de diâmetro, 1/4 de espessura).
Eu gosto de adicionar mais algumas mini-bocados de chocolate por cima.
Bake os biscoitos em um forno pré-aquecido 350F por 9 a 10 minutos até ficarem dourados. Deixe esfriar na folha de biscoitos por 10 minutos antes de transferir da assadeira para uma grelha.
É isso!
Os biscoitos se mantêm bem na temperatura ambiente, ou podem ser armazenados por mais tempo na geladeira ou no freezer (embora não durem muito tempo em nossa casa! :)).
Feliz assado!
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Descrição
Tender e ligeiramente mastigável bolachas de chocolate com sabor 100% tradicional, no entanto são sem grãos & vegan! Fáceis de fazer, são feitos com farinha de mandioca & farinha de coco.
Ingredientes
Escala1x2x3x
- Farinha de mandioca 3/4 (96 g) (ver nota sobre as medidas)
- 1/4 de chávena (28 g) farinha de coco (ver nota sobre medição)
- 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1/4 colher de chá de sal marinho fino
- 1/2 xícara (1 pau/125mL) de margarina vegetal OU óleo de coco, derretido e resfriado
- 1/2 xícara de açúcar de coco
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 1/3 de xícara de pedaços de chocolate meio doce (ou mais, conforme desejado)
Instruções
- Forno pré-aquecido a 350 (175C). Forre uma folha grande de biscoito com papel pergaminho.
- Numa tigela pequena, misture a farinha de mandioca, farinha de coco, bicarbonato de sódio e sal.
- Numa tigela média, misture a margarina derretida ou óleo, açúcar e baunilha. Adicione a mistura da farinha, mexendo até combinar; mexa em pedaços de chocolate (a mistura engrossará em 30 a 60 segundos).
- Utilizando uma pequena colher de biscoito, ou colher de sopa, coloque a massa em montes redondos na folha de biscoito preparada (espaço de cerca de 2 polegadas/5 cm). Usando as pontas dos dedos, achatar e moldar a massa em um pequeno círculo (cerca de 2 polegadas/5 cm de diâmetro). Se desejar, pressione algumas mini fichas adicionais em cima.
- Bake por 9 a 10 minutos até ficar dourado. Retire do forno; arrefeça os biscoitos em uma folha por 10 minutos antes de retirá-los para uma grade de resfriamento.
- Repetir com a massa de biscoito restante.
Notas
Armazenamento: Armazene os biscoitos resfriados em um recipiente hermético à temperatura ambiente (fria) por 3 dias, no refrigerador por 2 semanas, ou no freezer por até 6 meses.
Dica:Eu recomendo fortemente (URGE!) que você pese as farinhas (mandioca e coco) em vez de usar medidas secas. Ambas são muito leves e em pó, por isso é muito fácil sobrecarregar os copos de medição, o que pode levar a biscoitos secos e quebradiços. Se usar os copos de medição, colher muito leve nas farinhas para medir. A farinha de mandioca é especialmente difícil; por exemplo, o peso de 1/4 de xícara de farinha de mandioca (como dado em muitos sacos) é na verdade ligeiramente inferior a 1/4 de xícara, mesmo quando se mede levemente. Para esta receita, preencha as medidas da xícara para que você tenha um pouco menos de 3/4 de xícara.
Tip: Eu usei bastões de amendoim sem soja Earth Balance no meu teste de receita. Se usar a opção margarina vegan, certifique-se de usar paus, não margarine spread (em cubos). A última tem um teor de água maior que a primeira e irá alterar significativamente a receita.
Sugar Options: Uma quantidade igual de açúcar mascavado pode ser usada no lugar do açúcar de coco. Também pode ser usado açúcar normal granulado, mas resultará em biscoitos de cor pálida, mais crocantes e menos caramelo.
Dica de farinha: Certifique-se de usar farinha de mandioca, não amido de tapioca, na receita, pois são produtos diferentes. Usar um no lugar do outro levará a resultados muito diferentes.
- Categoria: Biscoitos
- Método: Cozimento
Nutrição
- Tamanho da dose: 1 biscoito
- Calorias: 93
- Açúcar: 6,3 g
- Sódio: 88,9 mg
- Gordura: 5,2 g
- Gordura Saturada: 1,7 g
- Hidratos de Carbono: 11 g
- Fibra: 0,7 g
- Proteína: 0,4 g
- Colesterol: 0 mg
Palavras-chave: farinha de mandioca, farinha de coco, biscoitos, lascas de chocolate, vegan, sem ovo, sem leite, fácil, sem grãos, sem glúten
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