Pessoas têm vindo a ferver arroz há séculos. Mas ultimamente, as pessoas têm encontrado uma maneira de obter arroz à prova de tolos cada vez com uma panela de arroz. Mas como é que uma panela de arroz sabe quando o arroz é feito?

Decidi fazer alguns testes e eis o que descobri:

Uma panela de arroz cozinha usando uma proporção de água para arroz que varia de acordo com o tipo de arroz. À medida que a água é absorvida, a temperatura do inserto começa a subir. Uma vez que a água desaparece, esse aumento acelera. Quando atinge um ponto definido, aciona a panela para baixar ou desligar o fogo, indicando que o arroz está pronto.

Mas há muito mais a saber sobre as panelas de arroz, quanto tempo elas levam e como sabem quando parar de cozinhar.

Então, neste artigo, estamos mergulhando fundo nas panelas de arroz. Vamos até explorar alguns outros alimentos para os quais eles trabalham muito bem, e como consertar arroz mal cozido em uma panela de arroz. Vamos começar!

Mas primeiro, vamos responder a outra pergunta: O que é uma panela de arroz?

Temos panelas de pressão, slow cookers, microondas, e a última loucura, a InstaPot. Entre elas, a panela de arroz ou às vezes chamada de panela a vapor de arroz chegou ao mercado. Este aparelho de cozinha coze automaticamente o arroz com uma consistência perfeita.

Existe uma tigela de cozimento, uma fonte de calor e um termostato que trabalham todos juntos para fornecer uma tigela de arroz perfeitamente cozido. Como se faz isto? Como é que sabe quando o arroz está “simplesmente certo” uma vez que não temos todos o mesmo sabor do que “simplesmente certo”.

Leia enquanto descobrimos e explicamos como funciona este aparelho mágico.

Como funciona uma panela de arroz?

Provavelmente já cozinhou arroz manualmente, quem não cozinhou, certo?

Cozinha depressa, mas tem de se manter atento para garantir que não coze em demasia. Às vezes arde até ao fundo da panela. Outras vezes é pastosa. Outras vezes, é crocante.

Tão irritante!

Felizmente, há um aparelho de cozinha que cozinhará sempre arroz perfeito. Uma salva de palmas para a ciência dos aparelhos de cozinha e a invenção da panela do arroz!

Então, como funciona este electrodoméstico?

Para fazer arroz com este aparelho enche-se a tigela de metal com uma relação 2:1 de água: arroz e liga-se o aparelho, que activa a resistência de aquecimento e o termóstato por baixo da tigela. Como fazem a tigela de alumínio fino, aquece e conduz o calor para o arroz e a água.

No interior da panela de arroz, a fonte de calor aquece a tigela de arroz enquanto o termostato controla a fonte de calor e mede a temperatura da tigela de cozedura.

Quando cozinha, a água começa a ferver.

O fundo da tigela atingirá o máximo de 212℉, fazendo com que a água se transforme em vapor. Esse vapor transporta o calor através do arroz.

O arroz está agora a absorver a água, que está a fazer o amido no arroz, tendo em conta que o amido é principalmente açúcar, uma ligação com o hidrogénio na água. Os grãos de arroz então gelatinizam, ou em termos simples, conectam-se.

Se você continuasse adicionando água, ela se transformaria em papa.

Mas se você mantivesse o calor ligado, ela começaria a ficar crocante e eventualmente queimaria. Por sorte, a panela de arroz tem um sensor que monitoriza tanto a temperatura da tigela como a rapidez com que ela sobe. Quanto menos água na tigela, mais rápido a temperatura sobe.

Quando isso atinge um certo nível, a panela de arroz sabe que o arroz está feito e desliga.

Quanto tempo leva para cozinhar arroz numa panela de arroz?

Por agora, todos nós podemos concordar que ter uma panela de arroz pode fazer preparações de refeição a um novo nível, tornando possível o arroz infalível usando estes aparelhos de um botão.

Quando a panela de arroz, a água e o arroz estão todos devidamente montados, você pode ter o arroz perfeito pronto em 15 minutos e a base para sua refeição, adicionando carne de vaca, ou frango, com vegetais variados e um pouco de soja, teriyaki, ou outros sabores.

Aqui estão os horários de cozimento de todos os tipos de arroz mais populares:

Tipo de arroz	Quanta água para o arroz	Tempo de cozedura
Arroz branco de grão curto	1 1/2 chávena de água para 1 chávena de arroz	15 minutos
Arroz branco de grãos longos	1 chávena de água para 1 chávena de arroz	15 minutos
Arroz cozido	2 chávenas de água para 1 chávena de arroz	20-25 minutos
Arroz Basmati	1 1/2 chávena de água para 1 chávena de arroz	15-20 minutos
Arroz jasmim	1 1/2 chávena de água para 1 chávena de arroz	15-20 minutos
Arroz de grão longo Arroz castanho	2 1/2 chávenas de água para 1 chávena de arroz	45-50 minutos
Arroz selvagem	2 1/2 chávenas de água para 1 chávena de arroz	45-50 minutos

Nota que o arroz estufado parboiled, às vezes chamado de arroz convertido, refere-se a arroz que já foi parcialmente cozinhado, como o do tio Ben.

Os fabricantes recomendam esperar 15 minutos antes de retirar a tampa, isto permite que o arroz descanse. Isto dá ao arroz uma textura agradável.

Existem duas variedades de panelas de arroz disponíveis: a de arroz cool-touch e a de arroz em vaso, sendo a de arroz em vaso a mais barata e fácil de usar. As panelas estilo panela estão disponíveis em vários tamanhos, desde três chávenas a trinta chávenas de arroz não cozido e têm um sistema de botões (a facilidade de utilização) e vêm com uma panela removível.

Os modelos cool-touch cozinham quatro a dez chávenas de arroz não cozido e têm uma leitura digital. A panela não é removível, e a tampa é articulada. Aqueles que usam o cool-touch dizem que a retenção de humidade é melhor e que são mais fáceis de transportar.

As características digitais como os temporizadores de atraso são uma vantagem.

Qual é o objectivo de uma panela de arroz?

Ultimamente o objectivo, como com panelas instantâneas, Crock-Pots e outros pequenos electrodomésticos de cozinha, é a conveniência.

Pode definir e esquecer. Cozinhar arroz à moda antiga numa panela no fogão requer um timing cuidadoso. Caso contrário, o arroz pode ficar mole, crocante ou queimado.

Então a panela de arroz permite-lhe obter arroz perfeito, sempre, com o mínimo de esforço da sua parte. Mas isso é apenas o começo.

Leia o que encontrei que outros usam a sua panela de arroz:

Um pequeno-almoço quente

Utilizando um pouco menos de leite (ou água), pode fazer cereais quentes ou papas de aveia e a função keep-warm evita que a comida fique fria e/ou viscosa. Esta é uma ótima característica para aqueles que se levantam mais tarde que outros. Adicione frutas, nozes, ou o que quiser.

Vegetais cozidos a vapor

Algumas panelas de arroz vêm com um grelhador a vapor, perfeito para cozinhar vegetais cortados, batatas, ou tofu. Você também pode cozinhar peitos de frango, filetes de peixe, ou camarão, tudo em uma panela.

No-Stir Risotto

Utilizando a opção “slow”, salteie as cebolas em manteiga com a tampa fora/aberta e depois adicione 1:4 proporção de arroz Arborio: caldo/vinho e cozinhe durante vinte e cinco minutos. Quando terminar, adicione ervas e queijo ralado.

Bean, Soups, Stews

Com uma boa quantidade de líquidos e muito tempo, você pode fazer um pote maravilhoso de uma sopa de ervilha dividida com presunto, guisado de legumes em uma panela de arroz. Vai precisar de ferver muito tempo mas não vai ferver ou queimar.

Frutas cozidas em arroz

Faça sobremesas e petiscos saudáveis com a sua panela de arroz a partir de fruta fresca que tenha ferver em calda de sumo de ácer ou vinho, incluindo molho de maçã.

Arroz e ervilhas jamaicanas é fácil numa panela de arroz: https://t.co/sqRKBDueZE pic.twitter.com/b91Nx3avCR

– O Smart Slow Cooker (@smart_cooker) 13 de Fevereiro de 2020

Como se fixa o arroz mal cozido numa panela de arroz?

Quando algo como uma panela de arroz que é suposto tornar a nossa vida mais conveniente nos desilude, é frustrante!

Felizmente, se subestimou o tempo ou a água no seu arroz, não é difícil de arranjar.

Arranque:

• Pressione um grão ou 2 com os dedos para medir o quão mal cozido está
• Adicione uma pequena quantidade de água à panela de arroz (quanto depende de quão mal cozido o arroz está – quanto mais mal cozido, mais água vai precisar, mas comece com cerca de 1/4 de chávena)
• Vire a sua panela de arroz de volta para
• Cozinhe durante 2 minutos
• Desligue o fogo, mas deixe a tampa fechada durante 5 minutos

Se o seu arroz sair continuamente crocante, isto é causado porque o selo não está a selar correctamente na sua panela de arroz. Isto está permitindo que o vapor escape em vez de cozinhar o arroz.

Agora algumas panelas de arroz têm uma tampa de fecho como uma panela instantânea. Outras apenas têm uma tampa que você coloca como um Crock-Pot.

Se você tiver uma tampa que não seja uma tampa de fechamento, você pode colocar uma toalha de prato limpa entre a tampa e a panela, Isto irá manter o vapor dentro onde ele pode cozinhar o arroz.

Você quer ter certeza que a toalha não está perto de nenhum queimador ou de um cabo elétrico. Se o seu arroz sair mole, faça um pudim de arroz e comece de novo para o seu prato de jantar!

O arroz mal cozido pode ser normalmente evitado seguindo a única regra cardinal ao cozinhar arroz: Não Abra a Tampa!

Porque é que o meu arroz queima na panela do arroz?

Uma panela de arroz tem como objectivo principal fornecer-lhe o melhor arroz de sempre, no entanto, nem sempre é esse o caso.

O maior culpado no arroz queimado é geralmente apenas uma panela de arroz barata.

De um modo geral, quanto mais barata for a panela de arroz, menor é o desbaste da panela interior. Uma panela de paredes finas (onde se coloca o arroz) não controla tão bem a temperatura.

Mas se você não estiver pronto para comprar uma nova panela de arroz, experimente algumas destas coisas:

1. Enxagúe o arroz 3 vezes num escorredor antes de cozinhar (isto liberta o excesso de amido)
2. Certifique-se de que utiliza a proporção adequada de água/arroz (eu listo as acima)
3. Certifique-se de que define correctamente a temperatura
4. Cozinhe lotes maiores (cozinhar apenas 1 chávena de arroz pode não ser quantidade suficiente para a sua panela sentir correctamente a temperatura)

E se ficar com arroz crocante, e não era essa a sua intenção?

Se houver uma crosta castanha/laranja, isto é amido caramelizado. Em várias partes do mundo, isto é uma iguaria, e se você estiver usando uma panela de arroz analógica, este é um resultado comum.

Se você já teve uma paella apropriada, você sem dúvida já experimentou este tipo de arroz crocante. Mas há uma diferença entre crocante e queimado.

Mas, se você não gosta de um arroz crocante caramelizado, você geralmente raspa esta parte do fundo do arroz e descarta ou usa para outra coisa. Este tipo de panela de arroz irá ajustar a temperatura durante o cozimento, minimizando, possivelmente eliminando, o possível queimado.

6 Tasty #Soups You Can Make In A #RiceCooker 🥣😋#HealthyBalancedBetter
Get the Recipes 👉 https://t.co/JQ2gQHePkO pic.twitter.com/Jd2WKg8ynT

– Tiger Corporation (@tigercorpusa) 6 de fevereiro de 2020

Por que é que a minha panela de arroz ferve mais?

Outro problema comum é a panela de arroz ferver mais.

O claro, pode ser que tenha usado demasiada água ou que tenha excedido a capacidade da sua panela de arroz. Mas uma causa mais comum é o arroz super-amido.

A água do cozimento e o arroz liberta muito amido. Essa é uma das razões pelas quais muitas pessoas sugerem enxaguar o arroz algumas vezes primeiro num escorredor (como sugeri acima).

Quando o amido é libertado e a água absorvida no arroz, tudo se expande. Quando isso acontece, se exceder a capacidade da panela de arroz, ela ferve mais.

Felizmente, eu cubro todas as causas e soluções possíveis em um artigo recente. Chego até a saber quais tipos de arroz têm a menor quantidade de amilopectina, que são os piores infratores por causarem uma fervura.

Pois clique nesse link para ler no meu site.

Qual é a melhor panela de arroz da Amazônia?

Bem, a panela de arroz #1 mais vendida na Amazon é a Zojirushi NS-TSC10 (clique para ver o preço actual na Amazon).

Se precisar do Cadillac das panelas de arroz, esta é a que pretende.

Esta coisa é espantosa! Ele apresenta:

• Automático mantém quente, ciclo de aquecimento e reaquecimento prolongado
• 2 ajustes de tempo de atraso (prepare-o para cozinhar mais tarde!)
• Cabo de alimentação retráctil
• Diferentes ajustes para arroz branco, arroz integral, mingau, bolos, legumes cozidos a vapor e mais!
• Também pode ser usado como fogão lento!
• Tigela móvel e vaporizador são seguros para lavar louça

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Mas com mais de $150, é também, de longe, o fogão de arroz mais caro da Amazónia.

Então, por essa razão, eu também queria mencionar a melhor panela de arroz da Amazônia. Então para essa, eu realmente gosto do Cuisinart CRC-400 (clique para ver na Amazon).

Como o Zojirushi, também tem bem mais de 1.000 avaliações e mais de uma classificação de 4 estrelas. Mas este vem com menos de $50!

Aqui estão algumas das suas melhores características:

• Ervilhas de arroz, carnes, e legumes
• Automaticamente muda para quente quando o arroz está a cozinhar
• Utiliza o tabuleiro incorporado para vaporizar outros alimentos enquanto o arroz está a cozinhar
• As pegas cromadas ficam frescas ao toque

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Cobrei tudo o que queria saber sobre as panelas de arroz e como elas sabem quando o arroz é feito?

Neste artigo, demos uma olhada no mundo das panelas de arroz.

Examinamos porque você poderia querer uma, e como elas funcionam. Também examinamos alguns problemas comuns e analisamos o tempo e a quantidade de água adequados para todos os tipos de arroz mais comuns.

Mas, no final, respondemos à questão de como uma panela de arroz sabe quando o arroz é feito.

A resposta a isso é um sensor que mede a temperatura da tigela de inserção de metal que fica dentro da panela. Como aumenta a temperatura à medida que a água cozinha o arroz, a panela sabe quando está feita e fecha.

A panela de arroz é uma adição maravilhosa aos seus aparelhos de cozinha, e talvez uma das mais versáteis de sempre!

Apenas cada vez que cria o arroz perfeito para qualquer prato, qualquer erro é tipicamente erro do utilizador. No entanto, a maioria dos erros pode ser recuperada, por isso não se pode mesmo estragar uma panela de arroz.

Se pretende comprar um pequeno aparelho de cozinha, não se esqueça de consultar a minha Página de Produtos Recomendados (clique para ver a minha página), que decompõe todas as minhas melhores escolhas por categoria.

Selecciono sempre à mão os artigos que possuo, que utilizei ou que pesquisei bem para garantir que são excelentes artigos. Eu também dou não só as melhores opções, mas também alternativas baratas para que as minhas escolhas funcionem para qualquer orçamento.