Uma dieta baseada em plantas é bem aceita por muitos em termos de ser a escolha geral saudável. Mesmo aqueles que afirmaram ser amantes de carne ou queijo lácteo para toda a vida, têm aquecido a ideia de que as plantas estão onde estão, e os alimentos para animais não são a opção mais saudável para a saúde em geral. Seja por preocupações econômicas, éticas, de saúde ou ambientais, as pessoas se aquecem mais facilmente à idéia de comer à base de plantas do que antes. Mas uma área que ainda é cinzenta para muitas pessoas é a questão da gordura. E é uma grande questão de gordura, para ser franco.

Porque precisamos de gordura:

A gordura é um nutriente necessário que é vital para a saúde do cérebro, metabolismo, coração e até mesmo para a função digestiva. A gordura não é tão temida como era antes, no entanto algumas dietas que promovem um estilo de vida baseado em plantas também desaconselham a ingestão de alimentos vegetais ricos em gordura. Nozes, sementes, abacates, coco, azeitonas e óleos de plantas são todos ricos em gorduras vegetais saudáveis. Estas gorduras podem trazer uma variedade de benefícios nutricionais, especialmente em comparação com os produtos animais que contêm colesterol e quantidades elevadas de gorduras saturadas de origem animal inflamatórias. Mas quanta gordura é demasiada?

O que você deve saber sobre gorduras em alimentos à base de plantas

Nozes e sementes contêm aproximadamente 14-23 gramas em algumas colheres de sopa (ou uma onça.) Abacates contêm 22-30 gramas de gordura em um fruto, e o coco é muito mais alto que isso. Os óleos à base de plantas geralmente contêm cerca de 14-18 gramas em apenas duas colheres de sopa, e as manteigas de nozes variam em torno do mesmo, se não mais. Mais do que algumas porções destes alimentos assustariam a maioria das pessoas num frenesim de medo da gordura. Alguns médicos como o Dr. Neal Barnard, também dizem que demasiadas gorduras (mesmo de fontes saudáveis), podem interferir com a produção de insulina no corpo, uma vez que a gordura impede que a insulina atinja as células de forma eficiente, possivelmente levando à diabetes.

As gorduras também são altas em calorias que podem levar ao aumento de peso quando ingeridas em excesso, mas quando os hidratos de carbono são bastante baixos, uma gordura moderada, uma dieta com menos proteínas e menos hidratos de carbono tem até demonstrado melhorar o peso de uma pessoa e até mesmo o açúcar no sangue. Os hidratos de carbono e as proteínas aumentam a insulina no corpo, o que muitas vezes pode levar a efeitos secundários negativos, como um nível elevado de açúcar no sangue. As gorduras ajudam mais na saciedade do que a gordura ou a proteína, uma vez que contêm mais calorias e digerem mais lentamente. Mas o corpo precisa de hidratos de carbono e proteínas, então qual é o meio termo aqui?

Como decidir a quantidade de gordura necessária?

Algumas pessoas saem-se bem com uma dieta pobre em gordura e algumas saem-se melhor com uma dieta rica em gordura. Factores podem entrar em jogo como a idade, problemas de saúde passados, digestão, hormonas e até stress. Então, como você deve saber qual é o melhor para você? De um modo geral, a ciência médica e os conselhos dos dietistas vegetarianos provam que a dieta sem óleo é uma boa escolha. O óleo não é um alimento completo, não fornece fibras e tantas vitaminas e minerais como o próprio alimento completo, e pode contribuir para o ganho de peso mais do que fontes de gordura ricas em fibras que também contêm água, vitaminas e minerais. Portanto, uma boa opção é eliminar o óleo como primeira opção, mesmo que algumas pessoas o consumam e se saiam muito bem. Alguns óleos como óleo de coco e azeite de oliva, são até premiados pelos seus benefícios para a saúde, mas isso não significa que eles sejam adequados para todos. Para aqueles que estão na cerca, não fazer isso é a melhor opção. Este tipo de dieta é muitas vezes referida como um alimento completo, dieta à base de plantas, uma vez que ainda permite gorduras saudáveis, mas apenas a partir de verdadeiros alimentos inteiros.

Porque é que a dieta sem gorduras não é a resposta

A alimentação sem gorduras pode levar a problemas de pele, depressão, problemas cardíacos e muitos problemas de digestão, por isso não fique sem gorduras se pensa que é apenas a mais fácil de fazer. Se tiver dificuldade em digerir gorduras, comece com alimentos com menos gordura que sejam benéficos em gorduras ómega 3, como uma colher de sopa de chia ou linho (que é mais baixo que os frutos secos e outras sementes), e escolha apenas uma pequena lasca de abacate em vez de ter a coisa toda. Use pequenas quantidades de coco ralado em vez de manteiga de coco ou carne de coco inteira. Use amêndoas e pedaços de nozes em fatias ou fatias nos seus pratos, em vez de comer alguns punhados de nozes para começar. Aumente a gordura lentamente para ver como o seu corpo reage. Se você se sair bem, então seu corpo provavelmente digere e absorve gorduras muito bem, mas se você desenvolver azia, indigestão, dores de estômago, ou outros efeitos colaterais negativos, você pode ter problemas com a absorção de gordura, ou seu corpo pode simplesmente preferir alimentos com mais carboidratos a alimentos com mais gordura – e não há problema! A resposta é recuar pouco a pouco até encontrar o seu meio termo feliz.

Make Fats Work For You But Keep This in Mind:

Uma coisa a ter em mente: não coma gorduras com hidratos de carbono refinados, açúcares ou junk foods, que não só não são saudáveis em si como também interferem com a capacidade do seu corpo de absorver e utilizar correctamente as gorduras. O seu corpo irá utilizar açúcar, farinhas refinadas e carboidratos de junk food (que são referidos para pedir carboidratos rápidos) mais rapidamente do que as gorduras, que acabarão por ser mal digeridas e levar a um aumento de peso, uma vez que serão armazenadas e não utilizadas como combustível. Tenha suas gorduras saudáveis com vegetais, frutas de baixa glicemia e grãos inteiros em seu lugar. Opte por elas sobre um batido, aveia, em uma salada, uma entrada vegana ou até mesmo em uma sobremesa vegana feita de alimentos inteiros, não com açúcares processados. Também não se esqueça de desfrutar de hidratos de carbono complexos que o seu corpo precisa e deseja no lugar de alimentos ricos em açúcar.

Nenhuma dieta funciona para todos quando se trata de comer à base de plantas e, embora uma dieta vegana completa seja uma receita para uma boa saúde, não é correcto dizer ao seu corpo quantas gramas de gordura ele precisa a cada dia. Use um pouco aqui e ali e ajuste-se para ver o que o seu corpo lhe diz que gosta. Fala muito claramente quando se ouve com atenção suficiente.