Um tutorial fácil e sem complicações sobre como fazer batatas fritas de alho crocantes em casa, e formas de as incorporar no seu repertório culinário.

Fritas de alho! Você já as fez? Mais importante, você já provou alguma vez? Se a resposta for não, estou aqui para abanar o teu mundo. Assim que puseres as mãos em batatas fritas de alho caseiras, vais querer começar a polvilhá-las em tudo o que sai da tua cozinha.

Gosto de pensar nelas como pó de fada saboroso. Puro sabor a alho caramelizado numa embalagem crocante e estaladiça. Proporcionam uma textura fantástica, fazem com que tudo saiba dez vezes melhor, e você vai impressionar a todos no processo. É uma situação vantajosa para todos.

Partilho uma receita incrível no final desta semana que usa estas batatas fritas de alho crocantes, mas entretanto, achei que seria divertido fornecer uma receita rápida e um tutorial de culinária sobre como fazer em casa.

Acima de tudo, as batatas fritas de alho crocantes merecem o seu próprio tempo na ribalta. Seu repertório de culinária nunca mais será o mesmo.

Como fazer lascas de alho:

Fichas de alho são exatamente o que você espera que sejam. O alho em fatias finas que é cozido em óleo até ficar crocante, crocante e de cor castanha dourada. Em outras palavras, fatias de alho frito. As fatias de alho devem ser muito finas e uniformes, para que todos cozinhem uniformemente no óleo.

Sim, estamos fritando hoje. Por favor, não me odeies. As boas notícias? Estamos a fritar numa frigideira pequena e todo o processo leva menos de dez minutos a começar. Você não vai precisar de uma tonelada de óleo (esta receita de lote pequeno requer apenas 1/4 de copo no total) ou um termômetro de fritura para fazer estas.

Even melhores notícias? Há uma limpeza mínima a zero e você será recompensado com cerca de 1/4 de xícara de batatas fritas de alho crocantes (um pouco vai muito longe!) e uma pequena, mas prática quantidade de óleo de alho caseiro que pode ser usado para cozinhar com pouco calor, molhos para salada, chuvisco e molho, e tudo o que estiver entre eles.

Aqui está o que você vai precisar:

• 6 dentes grandes de alho descascados, finamente cortados
• frigideira pequena (de preferência 7″ a 8″ polegadas de diâmetro ou menor)
• espátula à prova de calor
• 1/4 copo de óleo de abacate puro (ou azeite) – ver secção abaixo ou notas de receita
• coador de malha fina (ou colher com fendas), para drenar as aparas de alho e reservar o óleo

Que tipo de óleo devo usar?

Você vai querer usar um óleo de alta qualidade para fazer lascas de alho, particularmente se você quiser reservar e usar o óleo de alho para outros pratos. Eu recomendo usar óleo de abacate ou azeite.

O óleo de abacate puro tem um ponto de fumo muito alto e sabor neutro, e é uma alternativa mais saudável e menos processada a outros óleos naturais, tais como canola, vegetais, etc.

Eu gosto de usar óleo de abacate para esta receita, particularmente se estou usando as lascas de alho para uma variedade de pratos e prefiro um óleo de cozinha mais versátil que pode ser reaquecido a uma temperatura mais alta.

O óleo vivo tem um ponto de fumo mais baixo, mas é um ótimo substituto para o óleo de abacate para esta receita. Ele irá produzir um óleo de alho mais saboroso e robusto, que se prestará melhor a pratos italianos ou mediterrâneos ou molhando pão, chuvisco, etc.

Modos de usar os chips de alho:

• sprinkled ou esmagado em saladas, legumes assados ou salteados, puré de batata, etc.
• como guarnição em sopas ou molhos caseiros
• sprinkled em pratos de massa (este spaghetti amatriciana ou spaghettini com tomate assado são excelentes escolhas, mas as opções são infinitas!)
• pomos em batatas fritas ou pilafs de arroz

Como guardar as Batatas Fritas de Alho e o Óleo de Alho:

Como tudo, as batatas fritas de alho estarão no seu melhor no dia da fritura e imediatamente após serem feitas. No entanto, podem ser preparadas com antecedência e armazenadas num recipiente hermético à temperatura ambiente por até um mês.

Os óleos são mais propensos à degradação pela luz e pelo calor, recomendo que os óleos caseiros sejam armazenados na geladeira, a menos que você os utilize imediatamente. O óleo de alho pode ser armazenado na geladeira por até um mês.