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Reunir os ingredientes.
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Adicionar as cerejas e o açúcar aos frascos de conserva com tampas de selagem apertadas. As cerejas devem encher o recipiente mas não devem ser esmagadas no interior.
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Derramar licor de marasquino no(s) frasco(s) para cobrir completamente as cerejas e agitar bem para dissolver o açúcar. As cerejas flutuarão de modo que você terá que olhar isto, embora agitar por 30 segundos geralmente funcione bem.
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Refrigerar por 1 a 2 semanas, agitando suavemente cada frasco duas vezes ao dia.
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Após 1 semana, teste as cerejas para ver se atingiram o sabor desejado.
Dicas
- Se tiver mais cerejas do que cabem confortavelmente no frasco, use um segundo frasco para o resto. Quantos frascos acabará por precisar vai variar de acordo com o tamanho das cerejas bem como dos frascos que utiliza.
- Guarde os seus marasquinos acabados nos frascos originais e mantenha-os refrigerados. O licor vai continuar a conservá-los, por isso devem ser bons por muito tempo.
Muitas Maneiras de Fazer Maraschinos Caseiros
Licor de Maraschino é apenas um dos muitos espíritos que você pode usar para fazer maraschinos em casa – embora note que o licor é pronunciado mare-uh-SKEE-no e as cerejas são pronunciadas mare-uh-SHEE-no. Maraschino liquer uma boa opção porque realça naturalmente o sabor das frutas. Brandy, vodka e rum são outros licores populares para usar também.
Existem muitas receitas caseiras de cerejas marasquino e esta é uma das mais básicas e fáceis. Outros métodos incluem a adição de diferentes corantes ou requerem métodos tradicionais de enlatamento, tempos de preparação mais longos, excesso de ingredientes flavorizantes e outras variações sobre os fatores envolvidos. Você certamente pode empregar qualquer um desses e criar suas próprias cerejas personalizadas.
Se você quiser fazer um maraschino sem álcool, você precisará fazer um pouco mais de trabalho de preparação. Como não há álcool para actuar como conservante, esta receita requer uma abordagem tradicional de conservas. São bastante saborosas e cerejas que todos podem apreciar.
Escolhendo e preparando as suas cerejas
A cereja azeda Marasca é o “maraschino” original e continua a ser uma excelente escolha. Sinta-se à vontade para usar qualquer variedade de cereja que desejar. As cerejas Bing são uma boa opção entre as variedades de cerejas doces.
Muitas cerejas entram em estação na primavera e no verão, mas fique de olho nos mercados durante todo o ano. Quando você encontrar grandes cerejas a um bom preço, considere a possibilidade de estocar. Um lote grande o suficiente de maraschinos pode até durar até a próxima estação das cerejas.
Embora as cerejas congeladas possam fazer cerejas maraschino aceitáveis, você achará melhor ficar com cerejas frescas. Mesmo as cerejas congeladas com melhor aspecto não ficam muito bem num copo de cocktail.
Tira a dor do Pitting
Se as suas cerejas não forem picadas, vai querer investir numa cereja picada. Cerejas sem caroço (com ou sem caroço) são esperadas em cocktails. Enquanto que você pode colocar cerejas com ferramentas que já estão na sua cozinha, você vai descobrir que um bom pitter faz essa tarefa ir muito mais rápido.