Eu sei, eu sei, estás a pensar, mas o pó de cebola é tão barato, porque te dás ao trabalho de fazer o teu?

Porque o pó de cebola caseiro é superior em todos os sentidos às coisas compradas na loja, é por isso.

Quando se trata de especiarias, o adágio de “Recebes aquilo por que pagas” nunca foi tão preciso.

Se for barato, estás a perder o sabor.

E quem sabe há quanto tempo é que aquele pó não era realmente uma cebola.

Deu-se ao trabalho de ler os ingredientes para o pó de cebola? Há sempre um misterioso “agente antiaglomerante” no rótulo. Não precisas disso.

Só deve haver um ingrediente no teu pó de cebola – cebola.

Após fazeres pó de cebola para ti próprio, nunca mais vais usar aquele giz horrível da mercearia outra vez.

Pó de cebola é muito fácil de fazer também.

A parte mais difícil é o corte, e isso se o fizeres à mão. Mesmo assim não é horrível. Se você tem um processador de alimentos, esqueça, isto é mais do que simples. Ele praticamente se faz a si mesmo.

Como sempre, ao secar alimentos ou ervas, um desidratador de alimentos é bom, mas não é necessário. Na verdade, para este projeto, eu diria que quando você tivesse todos os tabuleiros picantes carregados, você já poderia ter suas assadeiras carregadas com cebola picada, no forno, e estar bebericando um copo de vinho com os pés para cima.

A vantagem de usar um desidratante alimentar é um ambiente de secagem muito mais controlado. Não terá de verificar a sua cebola com a mesma frequência que no final.

Vamos fazer isto!

Aqui está tudo o que vai precisar:

• 2-4 cebolas médias
• Uma tábua de cortar e uma faca
• Folhas forradas com papel de pergaminho
• Algo para moer os flocos de cebola seca

Nice para ter, mas não necessário

• Desidratador de alimentos
• Frustrador de alimentos

Cortar a cebola

Okay, esta é a parte mais difícil, tão difícil que me trouxe lágrimas aos olhos. Entendeu? Picar cebola?

Pararei.

Cortar cebolas de tamanho médio e finamente 2-4.

Se estiver a usar um processador de alimentos, use a opção de pulso para que possa controlar o tamanho dos seus pedaços. Você quer que tudo seja relativamente do mesmo tamanho para que seque na mesma velocidade.

Se estiver a picar à mão, o mesmo se aplica.

Picar metade das minhas cebolas com um processador de alimentos e a outra metade à mão. Das duas, cortar à mão permitiu-me obter mais pedaços iguais. A sua quilometragem pode variar.

Sumo de cebola

Movendo-se, vamos drenar a cebola; isto vai reduzir o seu tempo total de secagem. E você terá o bónus de ter sumo de cebola acabado de espremer.

Sim, eu sei que não parece muito apelativo, mas é bastante útil para se ter na cozinha.

Adicionar uma colher de sopa a sopas à base de natas, molhos, molhos, e molhos ou pastas de barrar. Adicione um salpico às suas batatas antes de as esmagar. Coloque-a em qualquer coisa onde você queira o sabor da cebola, mas não os pedaços de cebola em si.

Coloque um escorredor sobre uma tigela e adicione a cebola picada ao escorredor. Pressione firmemente sobre a cebola usando uma colher de madeira. Ou, se você é guloso para castigo como eu, use as mãos. Pegue uma mão cheia de cebola e dê-lhe um bom aperto firme. Depois de espremeres o sumo, podes colocar a cebola directamente na tua assadeira.

Se usar as mãos e as cebolas forem muito duras, provavelmente acabará com lágrimas a escorrer pela cara abaixo.

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Sabe-me como eu sei.>

Você terá ¼ cup to ½ cup of freshly squeezed onion juicewed quando tiver terminado. Ponha o sumo num frasco limpo, ponha o rótulo e coloque no frigorífico. Use-o no prazo de duas semanas.

Espalhe a cebola espremida uniformemente na assadeira.

Você quer uma camada fina; não faz mal se tocarem um pouco, mas evite tufos de cebola.

Seca a cebola em flocos

Próximo, coloque a assadeira na assadeira do meio do forno e vire o forno para a configuração mais baixa que tiver. Se a temperatura do forno não descer abaixo dos 175 graus, use uma rolha de uma garrafa de vinho para abrir a porta do forno.

Lembrar quando fizemos o nosso alho em pó como a casa cheirava a super alho?

Sim, isto é totalmente diferente.

Depois da sua cebola estar no forno há cerca de 30 minutos, a sua casa vai ter um cheiro espantoso.>

E vai dar-te fome, por isso vais encomendar uma pizza do único lugar na cidade que te vai dar uma saída para onde vives. E quando abrires a porta para o entregador de pizzas ele vai dizer, “Mmm, algo cheira bem aqui dentro.”

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Sabe-me como eu sei.>

Põe um temporizador e ignora a tua cebola durante cerca de uma hora.

Após a hora acabar, dá um pouco de agitação aos pedaços de cebola.

Movendo-se para a frente, vai querer vê-los com mais frequência. A cada meia hora mais ou menos, mexa a sua cebola e teste alguns pedaços esmagando-os. A cebola é feita quando se desfaz facilmente; será uma bela cor dourada.

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Retirar a folha de cozimento e deixar a cebola esfriar completamente antes de a moer.

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Triturar a cebola seca é incrivelmente fácil; ela praticamente se desfaz.

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Os flocos de cebola seca também são lindos. Eu vou fazer outro lote simplesmente para manter em forma de flocos. Eu quero polvilhar em cima do meu macarrão e queijo antes de assá-lo. E acho que eles seriam uma grande adição em pão ralado caseiro.

Com o que moer?

Um almofariz e pilão funcionaria bem para moer flocos de cebola em pó. Um moedor de café de lâmina pequena também funciona muito bem para moer ervas secas.

Se você planeja usar um moedor de café, eu recomendaria muito bem usar um só para este fim.

Outra forma, se o utilizar para moer café novamente, os óleos do café irão apanhar o sabor de qualquer outra coisa que tenha estado a moer. E, muito francamente, o café com cebola parece nojento.

Eu tenho um velho moedor de café eléctrico que uso estritamente para moer ervas, e funciona incrivelmente bem. Passei uma chávena de arroz não cozido por ele no melhor ambiente para limpar e absorver qualquer resto de óleos de café, antes de o usar para ervas.

E por falar em arroz…

Deite alguns grãos de arroz não cozido no seu pó de cebola. Este vai ser o nosso não tão misterioso agente antiaglomerante.

Pode manter a tua cebola em pó fresca armazenando-a num pequeno frasco de pedreiro. Alternativamente, eu gosto de guardar os frascos de especiarias com a tampa do agitador quando estão vazios e reutilizá-los.

Aqui estão algumas formas mais brilhantes de fazer um ciclo de reciclagem de frascos de vidro velhos.

Armazene a sua cebola em pó num recipiente hermético, e será bom durante vários meses.

Prima a sua deliciosa criação em puré de batata, abóbora de verão salteada, ou pilaf de arroz. Você vai se surpreender com a diferença no sabor.

A próxima coisa que sabes, vais estar a remexer no teu armário de especiarias a pensar no que mais podes fazer para ti.

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Sabe-me como eu sei.>

Ler a seguir: Como fazer o seu próprio alho em pó