Oh, massa: tão reconfortante, saborosa, e fácil de comer uma tigela inteira de uma só vez. É um alimento básico de despensa da típica dieta americana e muito apreciado, pois tem uma longa vida útil, é fácil de cozinhar, tem um sabor delicioso e enche-o.
Pasta é a preferida de muitos de nós, mas não é a coisa mais saudável, especialmente a massa branca, refinada, cheia de calorias e sem nutrientes. Para uma alternativa mais saudável, tente comer massa feita de feijão, que lhe dará mais proteína do que a massa de trigo integral ou branca. Faça a sua própria massa de feijão com estes passos:
Reagrupar ingredientes e dispositivos
Massar massa de feijão não precisa de muitos ingredientes. Uma vez que muitos deles são vegetais, você pode já ter estes ingredientes à mão. Os ingredientes básicos da massa de feijão são farinha de feijão, um substituto de ovo, azeite de oliva e água. Você também vai precisar de algumas ferramentas como um moinho de grãos e uma máquina de massa. Comece com esta receita de The Pasta Machine Cookbook de Donna Rathmell Alemão:
Para 1/2 lb. de massa:
- 3/4 xícara de farinha de sêmola
- 1/3 xícara de farinha de feijão (grão de bico, pinto, marinha, etc)
- 1 ovo (nota: use um substituto de ovo vegan)
- 1 azeite TBS
- 2 ou mais água TBS
Transforma Feijão em Farinha
O primeiro passo para fazer todos esses ingredientes na sua própria massa de feijão é escolher o feijão desejado e fazer farinha a partir dele usando um moinho de grãos ou um bom liquidificador. Ou, você pode comprar a sua própria farinha na loja para facilitar este processo. Experimente grão de bico, feijão preto, fava, pinto ou farinha de feijão marinho.
Combine Ingredients and Knead
Toma estes ingredientes, combina-os, e amassa num misturador ou processador de alimentos. Você também pode amassar à mão por cinco minutos, se desejar. Certifique-se de amassar até a mistura ficar macia e macia. Você não quer que a mistura seja esfarelada. Adicione mais água ou óleo se desejar.
Deixe a mistura descansar
Direita depois de amassar a mistura, vai querer cobri-la imediatamente com um saco de plástico para evitar que seque. Depois, deixe descansar por 10 a 15 minutos e você terá uma massa pronta para usar.
Massar a massa usando um maquinário para produção de massa
Dividir a massa em bolas e colocar os pedaços de massa através do maquinário para produção de massa. Passe-a por cinco, sete, dez, ou quantas vezes forem necessárias para que a massa fique mais macia. Faça tiras desta massa, depois passe a tira através do maquinário até atingir a espessura desejada.
Deixe a massa secar e depois ferva
Deixe a massa secar pendurando-a em algum lugar para que não fique colada. Depois, ferva a massa e terá massa de feijão caseira quente!
Depois de ter conseguido fazer uma massa de feijão deliciosa e saudável, encha com um molho perfumado. Experimente pesto de tomate seco ao sol, molho de tomate de vinho tinto picante caseiro, molho de massa com queijo vegan, molho cremoso de abacate-pepino, ou molho de creme de vodka vegan.