Como Limpar e Preparar o Rim de Porco para Cozinhar – Este tutorial mostra passo a passo como limpar, preparar, armazenar e cozinhar o rim de porco.
Eu sei que não importa como eu diga, o rim do porco é apenas puro bruto para provavelmente 99,9% da população da terra. Acontece que eu estou fora desses 99,9% da população. Eu Amo comer rim (de qualquer tipo!). A mãe cozinhava rins com bastante frequência quando eu era criança. Provavelmente é por isso que eu gosto.
NO, não tem gosto de frango! Nem tudo tem gosto de frango. Quando é bem cozido (não cozido demais), o rim é tenro e a textura é agradável. Não é como o fígado, que eu também gosto, que pode ter um sabor um pouco arenoso (ainda gosto!). O rim é bom! a sério! Mas, você precisa saber limpar e preparar corretamente ou não vai ficar feliz com o resultado (o cheiro de urina? toca qualquer sino?)
É ATUALMENTE BOM PARA COMER?
alguns chineses (incluindo a minha mãe) acreditam que comer rins é bom para os SEUS rins. Os rins em geral são ricos em algumas vitaminas do complexo Bs e ferro. Não há mal nenhum em comê-lo, a menos que você tenha uma condição de saúde específica. Eu acho que é a parte mental que impede as pessoas de comerem as entranhas como um rim (É GROSSO!). Eu não acho isso nojento, então, é realmente subjetivo!
Neste post, eu estou compartilhando como limpar, preparar, armazenar e cozinhar o rim de porco.
HOW TO PICK FRESH KIDNEY?
Rins de porco são normalmente vendidos em lojas de mercearia asiáticas. A sua vida de prateleira não é longa numa forma fresca como você pode imaginar. Escolha o mais fresco que puder. Normalmente há alguém na loja que eu vou que pesa os rins e os embala para mim. Por isso pergunto-lhe se são frescos. Podes ver a cor também. É normalmente de cor cinza acastanhada, mas se você vir que está escuro ou ficando preto ou que toda a aparência é apenas monótona, pule!
É DIFÍCIL LIMPAR E PREPARARAR CIDNEY?
Não é difícil. Na verdade, é bastante simples, mas pode ser demorado se você nunca o fez antes, para ser honesto com você. Esteja à vontade para ver o vídeo. Depois de cortar as partes que precisam ser removidas dos rins, você precisa molhá-las em água com sal ou leite para garantir que os rins não cheirem a “funky” (cheiro de urina) quando você cozinhá-los.
COMO LIMPAR E PREPARARAR OS CRIANÇOS DO SUÍNO PARA COOKING
1. Lave o rim com água. Calce as luvas se optar por
2. Corte qualquer parte que se ligue ao rim
3. Poderá ainda ver algumas das membranas que cobrem o rim, puxe-as suavemente e retire-as
4. Use uma faca afiada para cortar o rim ao meio longitudinalmente
5. Você vai ver todas as gorduras e veias. Todas essas precisam ser removidas. Você pode primeiro usar a tesoura de cozinha para cortar a veia ou você pode pular esta parte e apenas usar uma pequena faca afiada para cortar a veia e remover a gordura. É importante remover todas elas para evitar o odor quando cozinhar o rim
6. Uma vez limpo, corte o rim em fatias de 3-4 polegadas
7. Use uma pequena faca para marcar a superfície do rim com padrões cruzados, tendo cuidado para não cortar através dele
8. Coloque as fatias de rim limpas numa tigela de água fria com 1 colher de chá de sal ou use um leite (sem sal), o suficiente para cobrir o rim e deixe-as sentadas na geladeira por pelo menos 2 horas ou durante a noite se você puder
>
9. Escorra o líquido de molho e lave o rim com água fresca. O rim está praticamente pronto para ser cozido neste momento
10. Leve a água a ferver a rolar
11. Cozinhe-os durante cerca de 30 segundos (dependendo do tamanho de uma fatia), eles devem ser cinzentos na cor exterior, mas não totalmente cozidos. Este passo é para se livrar da escória de sangue no seu cozimento. Não as cozinhe em demasia ou elas ficarão duras
12. Eles estão prontos para serem usados em frituras ou em receitas de sopa
PODEREI UTILIZAR O MESMO MÉTODO DE LIMPEZA DE OUTROS ANIMAIS?
Não sou nefrologista, mas, sim, os rins têm praticamente a mesma função para a maioria dos organismos vivos, para filtrar resíduos e sangue e por isso a anatomia não deve diferir muito.
Como Limpar e Preparar o Rim do Porco para Cozinhar
>
>
Ingredientes
>
- Rim de porco inteiro
Líquido de molho (use um ou outro):
- Sal
- Leite
Equipamentos para fazer o trabalho:
- Luvas
- Faca de corte
- Tesoura de cozinha
Instruções
Limpeza do rim:
-
Lave o rim com água. Calce luvas, se preferir. Corte quaisquer partes que se liguem ao rim. Pode ainda ver algumas das membranas que cobrem o rim, puxe-as suavemente e retire-as
-
Utilize uma faca afiada para cortar o rim ao meio longitudinalmente. Você verá todas as gorduras e veias esbranquiçadas. Todas essas precisam ser removidas. Use uma faca afiada para cortar essas gorduras e veias. Use uma tesoura de cozinha para cortar algumas gorduras teimosas. É importante remover toda a parte branca para evitar odores quando cozinhar o rim
Preparar o rim:
-
Utilizar uma pequena faca para marcar a superfície lisa do rim com padrões cruzados, tendo o cuidado de não cortar através dele. Corte em fatias médias a grandes para cozinhar
Embeber o rim em água salgada ou em leite:
-
Coloque-os numa tigela de água fria com 1 colher de chá de sal, o suficiente para cobrir os rins e deixe-os no frigorífico durante pelo menos 2 horas ou durante a noite, se puder
-
Também pode deitar leite frio (sem sal), o suficiente para cobrir e encharcar os rins. Mergulhe durante pelo menos 2 horas ou durante a noite se puder
-
Se planeia mergulhar durante a noite, mude a água salgada ou o leite antes de se deitar para obter o melhor resultado
-
Drene o líquido de molho e lave o rim com água fresca. O rim está praticamente pronto para ser usado neste momento
Parboiled the kidney:
-
Bring water to a rolling boil and then cook them for about 30 seconds (depending depending on how big of a slice), they should be gray in color but not fully cooked. Este passo é para se livrar da escória de sangue no seu cozimento. Não as cozinhe em demasia ou elas ficarão duras
Se optar por armazená-las:
-
Congelar o rim parboiled uma vez que elas esfriaram se você não planeja usá-las imediatamente. Eles podem ser mantidos congelados por até 1 mês para um melhor resultado