Tofu, também referido como tofu de feijão ou soja é frequentemente utilizado em pratos vegetarianos, uma vez que é uma boa fonte de proteína sem carne. Saiba mais sobre os benefícios para a saúde do tofu e ainda mais destaques nutricionais chave.
Pressing é uma técnica utilizada para remover alguma da humidade e tornar mais fácil a sua cozedura. Em algumas receitas, se o tofu estiver muito molhado, pode quebrar durante a cozedura, o que pode não ser o que você queria. Depois de ter dominado a técnica de pressionar o tofu, experimente as nossas melhores receitas de tofu para jantares saborosos que você prepara num instante.
Quanto tempo demora a prensar o tofu?
Demora cerca de meia hora a prensar o tofu em preparação para cozinhar. É simples de fazer e requer muito pouco esforço. Você só precisa de um prato, algum tecido ou papel absorvente, como um pano de prato limpo ou papel de cozinha, e um peso – muitas vezes usamos uma frigideira.
Prima tofu?
Prensagem pode ser importante, mas depende da receita. Pode fazer muita diferença, particularmente onde o tofu está sendo frito ou assado e você quer que as fatias ou pedaços de tofu mantenham sua forma. Isto porque o líquido em excesso pode tornar o tofu bastante delicado e pode fazer com que ele se parta quando o movimenta – transformando os seus belos pedaços limpos numa bagunça grumosa e encharcada. A pressão irá melhorar a textura do tofu, tornando-o mais robusto e satisfatório. Também pode melhorar a absorção do sabor, como condimentos e marinadas.
Todos os tofus precisam de ser prensados?
Algumas marcas de tofu firme, particularmente os fumados ou aromatizados que são embalados a vácuo, podem não necessitar de prensagem. Se não tiver a certeza, aplique uma toalha de chá limpa na superfície e veja se ela absorve humidade. Se estiver seco, pode ser usado sem prensar.
Prensagem não funciona com qualquer tipo de tofu de seda, pois o tofu de seda é demasiado macio e o processo irá esmagá-lo completamente. O tofu de seda é melhor usado em pratos onde é ligeiramente cozido ou misturado, como na nossa maionese vegan.
Para qualquer receita em que o tofu firme é cortado em fatias ou em cubos, você deve pressioná-lo para obter o melhor dele. A maioria das receitas dir-lhe-á para fazer isto no início. Se a receita usa tofu seda como esta receita para panquecas de tofu brekkie, ou o tofu não precisa estar em pedaços definidos, como esta mistura de tofu, então você não precisará pressioná-lo primeiro.
Como pressionar o tofu
Vai precisar de
- 400g de tofu
- Embrulhe o bloco de tofu numa toalha de chá limpa e depois coloque-o num prato grande com um lábio.
- Põe algo pesado, como uma frigideira em cima, pesa mais com latas e frascos, e deixa por 30 minutos.
- O tofu terá cerca de dois terços da sua espessura original, e terão sido retirados até 100ml de água.
- Pode fazer isto na véspera de o usar, depois mantenha o tofu num recipiente hermético no frigorífico.
>
Receitas de tofu de 5 tofu de pressão
Tofu crocante de especiarias com kumquat e salada de rabanete
O tofu prensado é revestido com uma mistura de especiarias japonesas e servido com um kumquat colorido e cheio de sabor e salada de vegetais verdes.
Bifes de tofu
Após a prensagem, este tofu é cozinhado numa rica marinada de miso e soja, dando-lhe um intenso sabor a especiarias.
Sal & tofu de pimenta
Utiliza tanto pimenta preta como pimenta de Sichuan no nosso sal & tofu de pimenta para um pontapé de língua e um calor picante. Além disso, a farinha de milho dá ao tofu uma cobertura leve e crocante.
Fritas de tofu
Serve estas fritas inspiradas em Burmeses com um molho de molho de alho como entrada, canapé ou simples aperitivo. São estaladiços por fora e macios e fofos por dentro.
Escalopes de tofu
Tofu prensado faz uma deliciosa alternativa vegetariana ao frango milanês, com uma cobertura de mostarda estaladiça e migalhas de pão parmesão vegetariano.