por David Cecelski

Pus 5 quartos de conservas de casco de uva muscadine ontem. Minha filha e eu colhemos as uvas de uma videira que o meu avô plantou nos anos 30. Eu apanhei na lateral da árvore perto do galinheiro, ela apanhou na lateral perto do celeiro. Ela cantou enquanto trabalhava e logo enchemos duas tigelas grandes com as uvas pesadas e escuras.

Enquanto minha filha fazia as malas para a faculdade, eu lavei as uvas, removi os caules, e persegui algumas aranhas e pernas longas do papai. Depois separei os cascos e a polpa. Os moscadinos têm um casco grosso, mas basta beliscar as uvas e a polpa e as sementes saem. Eu coloquei os cascos numa tigela, a polpa e as sementes noutra. É um trabalho tedioso, mas uma vez que descobri que o meu ritmo era tão suave como o de descascar feijão manteiga ou o de fritar milho.

Quando terminei, coloquei a polpa e as sementes numa panela e levei-as a ferver. Depois de alguns minutos, desliguei o fogo, deixei esfriar por 10 ou 15 minutos, depois passei a polpa por um coador para retirar as sementes. Combinei as cascas e a polpa numa panela. Mexi numa chávena cheia de açúcar para cada chávena de uva e levei essa mistura a ferver. Finalmente, verti as conservas quentes em frascos esterilizados e selei, os muscadines, o xarope e a memória do canto da minha filha.