A cozinha japonesa depende muito do macarrão. As farinhas usadas no macarrão variam de trigo mourisco a farinha de inhame. Pratos como teppanyaki e hibachi são tradicionalmente servidos com macarrão yakisoba, mas há uma variedade de macarrão que os japoneses incorporam em suas refeições.

Harusame

Amido de feijão mungo é o ingrediente chave no noodles de harusame claro. Eles são usados em sopas e fritas.

Ramen

A massa de macarrão-ramen obtém a sua cor da água de kansui, rica em minerais. Feitos de trigo e ovos, estes noodles ganham vida num caldo rico e carnoso que cozinha durante horas e é um ingrediente básico na cozinha japonesa.

Arroz

Sem glúten, o macarrão de arroz é um ingrediente versátil na cozinha japonesa. O macarrão funciona bem em sopas e pratos fritos.

Shirataki

Farinha de inhame forma o macarrão shirataki de baixo teor calórico. Shirataki funciona bem em qualquer prato de macarrão japonês, mas você vai encontrá-los frequentemente servidos com sukiyaki.

Soba

Farinha de trigo sarraceno é o ingrediente chave na soba. O macarrão é um alimento básico no Toshikoshi Soba, uma sopa tradicional de Ano Novo feita com um dashi, mirin, e caldo de molho de soja. O macarrão soba é normalmente servido frio acompanhado por molhos japoneses.

Somen

Apesar de que o macarrão puxado à mão seja ideal tanto em pratos quentes como frios, o macarrão puxado à mão torna-se uma refeição refrescante no calor do verão. O macarrão de trigo cozido é banhado com mirin e molho de soja e coberto com guarnições como gengibre, cebolinha e wasabi.

Udon

Udon grosso, feito de farinha de trigo sarraceno, o macarrão funciona bem tanto em pratos quentes como frios. Normalmente, são servidos num saboroso caldo japonês conhecido como dashi que é feito de algas secas e peixe.

Yakisoba

Yakisoba, o nome deste macarrão de farinha de trigo, traduz-se por “trigo mourisco frito”. Ao contrário de muitos pratos japoneses que cozinham em caldo, yakisoba é atirada num molho antes da fritura.

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