Este doce de framboesa fresco, preparado com bagas frescas ou congeladas, pode ser feito em qualquer altura do ano! E leva menos de 10 minutos de tempo prático!

Esta geléia de framboesa é feita há mais anos do que eu posso contar e continua a ser uma receita familiar adorada. Isto é… se pode ser chamada de receita!

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Honestly, é tão fácil que é um pouco embaraçoso referir-se ao processo simples como uma receita. É apenas uma questão de combinar açúcar, framboesas e pectina, fazendo alguns pequenos truques de magia, e depois colocar a mistura em frascos. Vês o que eu quero dizer? Dificilmente uma receita!

Mas os resultados são espectaculares, a compota de framboesa com sabor a fresco e mais vibrante que alguma vez terá o prazer de conhecer. É perfeito para torradas matinais, em bolachas, muffins ingleses, focaccia (abaixo), scones, sanduíches de manteiga de amendoim e muito mais! Também é maravilhoso no iogurte e faz um delicioso molho de sobremesa para sorvete.

Eu aprendi, no entanto, que mesmo as técnicas mais simples podem ser problemáticas de vez em quando. Então eu decidi escrever este post e compartilhar esta receita fácil para garantir que este delicioso doce de framboesa será um esforço à prova de falhas para você.

O que é geléia de freezer?

Primeiro de tudo, vamos falar sobre o que é geléia de freezer. Na verdade, provavelmente é mais fácil falar sobre o que não é geléia de freezer. A compota congeladora não é processada num banho de água, por isso não tem um selo que a mantenha estável durante longos períodos à temperatura ambiente, tal como a compota tradicional. É chamado de geléia de congelador porque, para um armazenamento prolongado, deve ser mantido no congelador. O doce congelador também pode ser refrigerado por pelo menos um mês.

Não é como o doce tradicional, o doce congelador não é cozinhado, razão pela qual conserva um sabor maravilhoso e fresco de fruta. Além disso, por não estar cozida, a cor vibrante e brilhante da fruta fresca é preservada. Se você colocar um frasco de geléia congelada e um frasco de geléia tradicional ao lado um do outro, há um enorme contraste na cor, com a geléia tradicional tendo uma tonalidade muito mais embotada. Estas são as qualidades que adoro neste doce de framboesa.

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Problemas com doce de framboesa

Por outro lado, o facto de o doce de framboesa não ser cozinhado é o que causa os problemas com este tipo de doce. O processo de aquecimento conjunto de fruta e açúcar (nas receitas tradicionais de compota) é o que garante que os cristais de açúcar sejam dissolvidos, produzindo uma textura agradável e não granulosa. Uma das críticas comuns à compota congeladora é que ela pode ser “granulada”. Isso porque é mais difícil para o açúcar dissolver sem calor.

Outro problema que pode ocorrer com a compota congeladora é que, ocasionalmente, ela simplesmente não “ajusta” ou “engrossa” adequadamente e você acaba com uma consistência de molho solto em vez de uma boa colher de doce. Eu sei por experiência que é frustrante que isso aconteça quando você investiu tempo e dinheiro para fazer geléia.

Duas soluções para o problema da geléia do freezer de ser granulada e/ou não definir

Esta questão de “granulado” e a questão de “não definir” aconteceu comigo algumas vezes ao longo dos anos. Então quando finalmente descobri a solução, fiquei emocionado e senti que tinha “quebrado o código”. Acontece que a razão tanto para a granulosidade como para o problema da configuração é que às vezes o açúcar não se dissolve completamente.

Então como é que se garante que o açúcar se dissolve correctamente? Na verdade existem duas maneiras:

• Time.
  • Sim, tempo, é tão simples quanto isso. Não o tempo que você tem que gastar com a geléia. É mais o tempo para deixá-lo fazer a sua própria coisa. A “receita” da compota congeladora na caixa de pectina instrui: “Meça exactamente 2 chávenas de fruta preparada em tigela grande. Mexa em açúcar. Deixe ficar de pé 10 minutos, mexendo ocasionalmente. Misture pectina e sumo de limão. Adicione à mistura de framboesa; mexa 3 min. ou até que o açúcar esteja dissolvido e não mais granulado”
    Soa ótimo, mas se você misturar até que a “mistura de framboesa não esteja mais granulada”, você pode estar misturando durante todo o dia e à noite. Qual é a solução?”
  • É assim que eu faço e funciona como um encanto; Meça exactamente 2 chávenas de fruta preparada para uma tigela grande. Mexa em açúcar até combinar bem. Cubra e deixe repousar durante a noite. Pela manhã mexa bem novamente, depois misture pectina e suco de limão. Adicione à mistura de framboesa; mexa 3 minutos”. É isso mesmo! Não há tempo extra de mão da sua parte, apenas um longo e agradável descanso durante o qual o açúcar e as bagas têm tempo para se fundirem, casarem e se tornarem um”. Funciona como um encanto.
• O microondas.
  • Então e se não tiver muito tempo e quiser fazer esta compota de framboesa hoje? Aqui é onde um microondas pode vir na mão. Dar à fruta e às bagas um período de 3 minutos no microondas é uma forma rápida de ajudar o açúcar a dissolver-se. Não “cozinha” a mistura de fruta, mas aquece-a o suficiente para dissolver a sguar.
  • É assim que funciona a técnica do microondas. Meça exactamente 2 chávenas de fruta preparada para uma grande tigela segura para o microondas. Mexa o açúcar até que esteja bem combinado. Coloque a tigela no microondas e cozinhe em alta potência durante 3 minutos e depois mexa bem novamente. Tirar um pouco de gosto. Se ainda houver alguns cristais de açúcar, dê à mistura mais 1-2 minutos no microondas. Adicione a pectina e o sumo de limão e mexa 3 por minutos. Voilà! Compota de framboesa perfeita

Estes métodos também resolvem o problema da compota não definida. Descobri que a pectina nem sempre faz o seu trabalho de espessamento se o açúcar não estiver completamente dissolvido. Então, resolvemos dois problemas com um destes pequenos truques.

Um belo presente!

Esta receita de geléia de framboesa é muito boa para deixar passar. Não só é maravilhoso na mesa do pequeno-almoço e como molho de sobremesa, como também faz presentes maravilhosos. Quem não ficaria encantado com um frasco de geléia de jóias, deliciosamente fresco?

E temos uma etiqueta para imprimir para acompanhar esta geléia que é sua para o pedido. Deixe-nos um comentário na seção de comentários abaixo e nós lhe enviaremos as etiquetas e instruções de como imprimi-las.

Faça esta geléia em qualquer época do ano!

Além de ser quase ridiculamente fácil de fazer, esta geléia de framboesa pode ser feita o ano inteiro, pois a receita funciona bem com frutas frescas e congeladas. Faço-o durante todo o Inverno com bagas congeladas para ter aquele sabor fresco de Verão em torradas, biscoitos, papas de aveia, iogurte, etc.

Para a próxima vez que for às compras de mercearia, pegue num par de caixas de framboesas frescas ou sacos de framboesas congeladas. Você vai precisar de 4 caixas (caixas de meio litro) de framboesas frescas OU 2 sacos de 12 onças de bagas congeladas, uma caixa de Certo pectin e um limão. Um lote de geleia custará bem menos de $12 e renderá 7 frascos de 5 onças de geleia. Isso é menos de 1,75 dólares por frasco! Um óptimo negócio para compota que vai saber melhor que qualquer coisa que possa comprar!

Dicas para fazer esta compota Overnight Raspberry Freezer Jam

• Esta receita chama pelo Certo. Certo é uma pectina de fruta líquida que está disponível na maioria das grandes mercearias e online. É normalmente encontrada no mesmo corredor que tem frascos de conservas, tampas, etc. Se você tiver problemas para encontrá-lo, pergunte na recepção, pois as lojas irão estocá-lo em áreas diferentes.
• Se você estiver usando framboesas congeladas, elas geralmente vêm em sacos de 12 onças. Você precisará comprar 2 sacos (ou o equivalente), mas terá algumas bagas sobrando. Normalmente descongelo ambos os sacos e depois uso o que resta em cima de iogurte, gelado, etc.
• Geleia congelada é uma ciência exacta o que significa que é importante medir cuidadosamente para garantir bons resultados. Adoro improvisar com receitas, mas aprendi que não funciona com geleia, particularmente com geléia de congelamento.
• Partilhei acima no post que a geléia de congelamento não é processada em um banho de água, então não é estável à temperatura ambiente como a geléia tradicional que pode ser mantida na despensa antes de ser aberta. Se você estiver dando esta geléia de framboesa como um presente, não deixe de dizer ao destinatário que ela deve ser armazenada no refrigerador (ou freezer para armazenamento de longo prazo).
• Adoramos esta geléia de framboesa congelada nesta Focaccia de Sementes Ridiculously Easy (foto acima). Eu corto-o em fatias grossas, untando-o levemente e depois torrando-o até ficar dourado numa frigideira salteada. Então… bom!
• Para um splurge fabuloso (e muitas críticas de rave), sirva esta compota nestes Biscoitos de Leitelho Ridiculously Easy, nestes Sugar Topped Scones ou nestes Rolls Artisan. Oh my!
• Eu adoro usar potes bonitos para presentear as minhas compotas e geleias. Os frascos de pescoço são os meus favoritos.

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• Eu também adoro estes bonitos frascos de Bormioli Rocco Quattro.

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Geléia de Framboesa Overnight

Esta geléia de framboesa com sabor fresco, preparada com bagas frescas ou congeladas, pode ser feita em qualquer época do ano! E demora menos de 10 minutos!

Autor: Chris Scheuer

Curso:Condimentos

Cozinha:Americana

Palavra-chave:geléia de framboesa

Tempo de preparação: 25 mins

Tempo de cozimento: 3 mins

Tempo total: 28 mins

> Porções: 80

Calorias: 41 kcal

Ingredientes

• 2cupspreparados compra de fruta 4 ½ embalagens de pinta (2 pintas) OU 2 embalagens de 12 onças de framboesas congeladas
• 4cups de açúcar medido em tigela separada
• 13-ouncepouch CERTO Pectina Líquida de Frutas
• 2 colheres de sopa de sumo de limão fresco

Instruções

1. Lave frascos de vidro ou recipientes de plástico e tampas com água quente e sabão. Enxaguar bem e depois secar bem. (Gosto de passá-los pela máquina de lavar louça.)

2. Descascar framboesas e esmagá-las bem (para isso uso um espremedor de batatas). Meça exactamente 2 chávenas das bagas esmagadas numa tigela grande. Mexa em açúcar até que esteja bem combinado. Raspe os lados do recipiente para incorporar os cristais de açúcar ao longo das bordas.

Utilizar um destes métodos:

1. Cobrir o recipiente com película plástica ou um prato e deixar em repouso à temperatura ambiente durante 6-8 horas.

OR

1. Colocar a tigela no microondas e cozinhar em alta potência durante 3 minutos e depois mexer bem novamente. Experimente um pouco. Se ainda houver alguns cristais de açúcar, dê à mistura mais 1-2 minutos no microondas.

A terminar:

1. Mix pectina e sumo de limão. Adicionar à mistura de framboesa; mexer durante 3 minutos.
2. Preencher os recipientes até 1/2 polegada do topo. Limpe as bordas superiores dos recipientes e cubra com tampas. Deixe em repouso à temperatura ambiente durante 24 horas.
3. Jam está agora pronto a usar. Guarde no frigorífico até 3 semanas ou congele os recipientes extra até 1 ano. Descongele na geladeira antes de usar.

Notações de Receita

Ver Dicas de Café acima para instruções mais detalhadas e mais dicas.

Adaptado do Kraft.

Calorias 41kcal

Potássio 9mg

Hidratos de carbono 10g

Açúcar 10g

Vitamina C 1.7%

Cálcio 1%

Ferro 0,1%

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