El Tejocote, mais conhecido como manzanita indiana, seu nome científico é: “Crateagus Mexicana Moc & sessé ex DC”, Cresce no inverno também é conhecido como espinheiro-alvar, manzanillo, camomila, e chisté em algumas partes do mundo.
O que é tejocote?
O que é tejocote? é um pequeno fruto comestível circular, que varia de 1,5 cm a 3 cm de diâmetro. O tejocote pode ser amarelo ou laranja, e em alguns casos pode ser avermelhado, mas não completamente sozinho e tem algumas manchas ou pintas como sardas.
Existem entre as suas variedades alguns enxertos que dão frutos ou o tejocote de cor vermelha. A sua pele é áspera e sem sabor (sem sabor), tem uma polpa muito espessa, tem um sabor rico em azedo ou doce e azedo e é agradável pelo seu incrível aroma. A sua forma é muito parecida com a de uma maçã e por vezes assemelha-se a uma goiaba. (Ver artigo: El cubio)
Origin
A árvore tejocote é uma árvore frutífera pequena ou pode ser atribuída como um arbusto que cresce no México, em várias áreas da Guatemala e em países andinos como o Equador e o Chile. É também cultivada na Europa Central (França e Reino Unido), África do Sul, Ásia Ocidental e Himalaias. No entanto, o tejocote não é uma fruta muito conhecida no mundo inteiro.
No México o tejocote é encontrado principalmente nas áreas montanhosas neovolcânicas: do estado de Veracruz a Jalisco ou na Serra Madre del Sur: Guerrero e Oaxaca e na Serra Madre Oriental: estados de Nuevo León, San Luis Potosí, Hidalgo, Coahuila e Tamaulipas, também é encontrado em Chiapas e Puebla.
O que é a árvore tejocote? É uma árvore frutífera bonita e ornamental, muito marcante pela sua copa folhosa e pela cor dos seus frutos, é pequena devido ao seu tamanho é classificada como arbusto, pode ser plantada em jardins, pátios ou parques de estacionamento pois proporciona boa sombra. É a família das plantas rosáceas ou “rosáceas” juntamente com: a macieira, a cerejeira e a pereira, entre outras.
As folhas de tejocote são de forma rombóide e são lanceoladas (pontiagudas ou pontiagudas), peludas ou aveludadas, de cor verde profundo por cima e mais claras por baixo, alternadas. Têm 3-5 centímetros de largura e 3-11 centímetros de comprimento.
As flores de jejocote são portadas em segmentos ou botões de seis, podem ser brancas e por vezes amarelas, as suas pétalas têm 1 centímetro de comprimento. O tejocote tem frutos aromáticos arredondados e de cor entre o amarelo, laranja, vermelho alaranjado e em algumas espécies não muito comuns são vermelhos, são pequenos e semelhantes à maçã por isso a árvore é chamada de manzanillo.
As sementes do tejocote ou o coração do tejocote são de cor marrom, de aparência lisa, estão na parte interna de um pequeno osso ou semente. Cobre um número de 4 a 6 sementes.
Como fato curioso, no México muitas bebidas são feitas com este fruto, entre elas estão chá de tejocote, ponche de Natal e bebidas refrescantes de verão.
Propriedades
As propriedades do fruto tejocote são as seguintes:
Vitaminas: complexo B: tiamina (B1), riboflavina (B2) e niacina (B3) também vitamina C, colina e B17 ou amígdalina (em folhas e sementes).
Fibra: Rica em pectina (também em folhas de tejocote) e fibra (pele ou casca)
Minerais: ricos em cálcio, cobalto, magnésio, alumínio, sódio, selénio, zinco, manganês, potássio, silício, ferro e fósforo.
Flavonóides: catequinas, quercetina, beta-caroteno e vitexina (em frutos e folhas)
Fitosteróis: tem beta-sitosterol em flores.
Calorias
Cada porção de 100g de Tejocote é equivalente a 87% de calorias, é um fruto de baixa caloria, pois a sua percentagem é mínima de acordo com a quantidade recomendada por dia (máximo de 2000 calorias por dia).
Proteínas
Tejocote contém entre os seus aminoácidos ou Aminas: ácido cafeico, ácido ursólico, ácido oleanólico, ácido clorogénico e ácido cratególico. (Ver artigo: Goiaba)
Benefícios
Aqui você pode ler em detalhes todos os benefícios do tejocote, não deixe de ler:
- Mantém a saúde e o cérebro em um estado favorável, também ajuda na produção de hemoglobina.
- O fruto tejocote é altamente recomendado para diabéticos, diminui e regula os níveis de glicose ou açúcar no sangue e na urina.
- Possui um alto nível de vitamina C fortalece o sistema imunológico e aumenta as defesas, protegendo assim o organismo de infecções e vírus invasivos.
- Para que serve o tejocote?
- É enriquecido com vitaminas B, ajuda o sistema nervoso a funcionar melhor, oxigena o cérebro, nutre a pele e o cabelo.
- Tejocote actua como um regulador de pressão arterial: é hipotenso quando está elevado e levanta-o em pacientes hipotensos.
- Tem ferro que aumenta a produção de glóbulos vermelhos (aumenta os níveis de hemoglobina) no sangue e previne doenças.
- É anticarcinogénico, elimina os radicais livres.
- Como diurético elimina toxinas do corpo e melhora as funções renais.
- Um dos benefícios do tejocote é que previne doenças cardíacas ou problemas cardíacos (enfarte do miocárdio), ao aumentar a hemoglobina, o sangue bombeia mais forte, melhora a frequência cardíaca e a fraqueza cardíaca.
- Melhora a taquicardia (batimento cardíaco rápido)
- Cura enxaquecas ou dores de cabeça muito graves e prolongadas.
- Atos contra a arteriosclerose (espessamento das paredes das artérias)
Para que serve o tejocote?
Para que serve o tejocote? As flores secas e as folhas de tejocote com pressão sanguínea mais baixa, são desintoxicantes e tratam doenças cardíacas. Dissolve cálculos renais
Frutas
Por causa da sua fibra na pele e polpa também por causa do seu conteúdo de pectina, corrige a obstipação.
Tesmos e folhas
Are hipotenso (baixa a pressão arterial). Eles tratam a aterosclerose e combatem-na. Actua como vasodilatador e por isso melhora a circulação sanguínea.
Melhora a função cardíaca e previne ataques cardíacos (paragem cardíaca) e estimula o sistema nervoso central devido aos seus efeitos anti-espasmódicos (acalma espasmos musculares)
As folhas de tejocote melhoram a digestão e são diuréticas, tratando a retenção de líquidos.
Raíz de tejocote
- Purifica o tracto digestivo (esófago, estômago e intestinos)
- As propriedades medicinais da raiz de tejocote limpam os rins e o fígado
- Expulsa naturalmente o ácido úrico do corpo
- Para que é utilizado o tejocote? Se consumido em pequenas quantidades é útil para perda de peso
- É um diurético que tonifica o corpo (firma os músculos) e elimina o líquido retido (celulite). Para diarréia.
- Baixa o colesterol
Tejocote folhas, casca e raiz
Tejocote propriedades radiculares melhoram os problemas digestivos, se forem adicionadas flores de camomila e outras ervas, ele irá erradicar (expelir) parasitas intestinais.
Sementes
Como também as propriedades da raiz tejocote são usadas em dietas de emagrecimento (alipotec é feito a partir delas) e desintoxicar o corpo.
Usos
Medicinal: casca de tejocote, flores, folhas e raiz em infusões, seus frutos em smoothies com toranja ou toranja e laranjas para baixar o colesterol e eliminar a gordura no sangue. Em compotas ou guisados para descongestionar as vias respiratórias, curar resfriados, gripes, asma, bronquite, pneumonia e pneumonia, a pectina é utilizada na indústria farmacêutica para curar feridas e como cicatrizante.
Como forragem (suplemento alimentar) para animais domésticos ou de criação como coelhos, cabras, ovelhas, porcos e vacas. São feitos das folhas, rebentos tenros e frutos do tejocote. Suas flores são usadas na apicultura (produção de mel).
Pectina é usada como estabilizador ou gel para as indústrias cosmética, siderúrgica, têxtil e metalúrgica. A sua madeira é utilizada como lenha e para fazer cabos de ferramentas. É suave, de textura fina, baixo brilho, amarelo, avermelhado e rosa, inodoro e muito resistente e impenetrável.
Contra-indicações
Efeitos secundários, especialmente no tratamento de perda de peso, incluem aumento da frequência e quantidade de movimentos intestinais, cólicas de estômago, flatulência (gás), dores musculares e por vezes erupções cutâneas (pequenas bolas). A sensação de sede aumenta e você pode sentir-se inchada ou inchada, o que leva a tomar outro diurético.
É totalmente contra-indicado para mulheres grávidas e lactantes, embora seu consumo não tenha sido estudado.
Não deve ser dado a crianças menores de 12 anos de idade. Não deve ser tomado com o estômago vazio ou com bebidas alcoólicas. Também não é adequado para pacientes com deficiência renal ou doença hepática (estado delicado dos rins e do fígado.
Aconsulte sempre um médico antes de tomar agentes adelgaçantes e, neste caso, raiz de tejocote ou sementes.
Tejocote na gravidez
Os medicamentos são eliminados durante a gravidez, só são tomados após prescrição do seu obstetra, se necessário. Embora a mãe ganhe 1 a 2 quilos por mês, isto não é um problema para o seu corpo. A exceção é o peso excessivo ou no caso de diabetes que requer uma dieta supervisionada pelo médico tratante.
Por que os medicamentos para emagrecer estão contra-indicados? Diuréticos e laxantes afetam o progresso do bebê através da desidratação, tonturas (vertigem) e fadiga (cansaço) porque afetam a pressão arterial e a retenção de líquidos.
Estimulam o sistema nervoso e causam irritabilidade, fraqueza muscular e até problemas de sucção, pois aceleram o metabolismo da mãe e causam taquicardia (pulso rápido ou frequência cardíaca) e doenças cardiovasculares.
Inapetência causa danos à função intestinal, dependência, danos ao sistema endócrino (hormonal) e incapacidade de assimilação de vitaminas. Para uma dieta equilibrada e uma gravidez saudável é melhor fazer exercícios moderados como yoga e natação ou caminhar, beber água em vez de refrigerantes ou bebidas muito doces. Coma mais fruto tejocote em vez de doces e não coma gorduras ou alimentos saturados.
Árvore tejocote
O tejocote pertence ao gênero Crataegus, no qual existem mais de 150 espécies no mundo, das quais 95 estão na América, das quais 93 tipos estão no México, das quais podemos encontrar apenas cinco (5) variedades:
- Tempranero ou Crataegus gracilar é cultivado no estado do México. Floresce de Março a Setembro.
- Calpan Gold ou Crataegus mexicana Moc & sessé é cultivado no estado de Puebla, os seus frutos brotam entre Novembro e Fevereiro, é amarelo e tem folhas grandes.
- Eli ou Crataegus stipulosa, a sua coroa é circular com um diâmetro de 4,5 metros, tem grandes espinhos de 3,5 cm e os seus frutos são vermelho intenso, a sua época é de Agosto a Novembro.
- Centenario ou Crataegus nelsoni Eggl, o fruto é vermelho escarlate, é colhido no estado de Chiapas, os seus botões reprodutivos são em Setembro a Dezembro.
- Chapeado ou Crataegus mexicana Moc & sessé é cultivado no estado de Puebla é laranja com ligeiro chapeado vermelho (aparência corada), brota entre Outubro e Janeiro.
No Chile o tejocote é conhecido como Crataegus Oxyacantha do grego kratos que se refere a madeira dura, o boi que significa agudo e o ocanta que se refere ao espinho, originário do Próximo Oriente Europeu e Norte de África. Também é famoso no Chile sob o nome de peumo extranjero. É um arbusto que cresce até aos 4 metros de altura, floresce em Outubro, as suas flores têm pequenas pétalas brancas arredondadas, por vezes tem variedades que se tornam rosadas. (Ver artigo: Espinafres)
As variedades mais populares de Crataegus oxyacantha no Chile, que têm menos espinhos, incluem:
- Crataegus oxyacantha pendula: como o seu nome sugere, tem ramos inclinados.
- Crataegus oxyacantha gireoudii: frutos alongados, folhagem variegada e flores brancas.
- Crataegus orientales: até 6 metros de altura. Tem muitas flores brancas que brotam no início do verão que no outono são frutas ou bagas amareladas ou vermelhas
- Crataegus oxyacantha Paul’s Scarlet: esta é uma variedade com muitas flores vermelhas ou rosas (duplo) e não tem cheiro, mas é muito marcante. Tem folhas aglomeradas de três a cinco lóbulos não muito distintos de verde profundo brilhante.
Como é cultivado?
É uma árvore ornamental, por isso é plantada em filas para cercas marítimas e barreiras rústicas. As flores brotam a partir do terceiro ano de vida.
Tolera temperaturas: frio e geadas mínimas a cinco graus abaixo de zero.
>Média entre 15°C a 18°C e máximas a 40°C. O tejocote cresce em climas temperados de 1000 metros a 3500 metros acima do nível do mar.
É cultivada em jardins domésticos, jardins crescem selvagens nas bermas das estradas ou em florestas de carvalhos ou pinheiros ou ambos (carvalho-pinho) e em florestas de montanha (mesófila). É moderadamente regada e de acordo com a poda ou corte dos seus ramos, parecerá uma árvore ou arbusto. Também são podados para aumentar os seus ramos 2 a 3 vezes no primeiro ano de idade.
Podem ser semeados por germinação das suas sementes (processo lento) ou por estacas e rebentos radiculares.
O caminho das aranhas resiste a pragas e doenças, por vezes é atacado por aranhas nas suas folhas, é aplicado tratamento para eliminar ácaros (fungos).
No México existem 700 hectares plantados com tejocote. Esta produção é distribuída segundo as cidades mais importantes que são: Puebla com 89%, Oaxaca com 2,7%, Estado do México com 2,3%, Jalisco com 2,2%, Distrito Federal com 1,8%, Chiapas com 1,3% e finalmente Zacatecas com 1% do país. Esta produção está em processo de desenvolvimento para poder suprir a demanda nacional e torná-la conhecida em outros países exportando mais tejocote.
Pectina é uma substância encontrada em vegetais e é uma mistura de polímeros ácidos altamente ramificados que é usada para fixar ou dar consistência (como estabilizador) a geleias e compotas, a sua forma de gel é depurativa.
A pectina também é um tipo de fibra porque elimina resíduos e toxinas do organismo, por sua vez, elimina o colesterol. Absorve os sucos secretados pelo nosso fígado e vesícula biliar durante a digestão. Estes sucos são formados a partir das reservas de colesterol no organismo e a pectina absorve estas reservas, por isso o organismo produz mais.
Por isso, elimina as reservas (diminui), caso contrário, os fluidos gástricos no final da digestão são assimilados novamente pelo organismo e os níveis de colesterol não diminuirão à medida que são expelidos para o exterior através da pectina, porque o organismo absorve o colesterol que permanece no interior do organismo.
Receitas culinárias tejocote
Por ser um fruto característico do Inverno e típico das festas de Natal ou Dezembro, o tejocote pode ser usado para fazer preparações muito simples, fáceis, doces e líquidas: bebidas como chá tejocote, atóis e ponche são mais apreciadas quando servidas quentes, e embora não contenham licor, proporcionam a temperatura certa para nos manter quentes para que possamos partilhar e apreciar as festividades tradicionais.
Solho de jejocote
(Para frango, peru e porco)
Ingredientes:
- 300 g de tejocotes, parboilizados, descascados e sem caroço, descascado e sem caroço (sem sementes)
- Uma pitada de alho em pó ou 2 dentes
- Uma colher de chá de açúcar
- O sumo de três tangerinas
- Sal e pimenta a gosto
Preparação: Misture todos os ingredientes no liquidificador até formar uma pasta ou creme, ao servir a nossa carne assada, grelhada ou grelhada, verta este molho por cima, e decore com dois ramos de hortelã.
Tejocote e ponche de fruta
Ingredientes:
- 5 litros de água
- Uma panela de páprica triturada ou moída ou melaço (400 gramas)
- 6 goiabas cortadas em 2 cada
- 2 colheres de sopa de flores de hibisco
- 3 chávenas 0 750 gramas de tejocote descascado
- 250 gramas de ameixas secas sem caroço
- 2 paus de canela cortados em paus
- 4 paus de cana-de-açúcar cortados em paus.
Preparação: Levar a água com os paus de canela e pimentão a ferver em uma panela, ferver em fogo alto, depois adicionar o resto dos ingredientes e ferver em fogo brando por cerca de meia hora. Depois retire do calor e sirva em copos.
Atole de tejocote
Ingredientes:
- Duas chávenas de leite líquido
- 3 colheres de sopa de farinha de milho, amido de milho ou amido de milho
- 500 gramas de tejocote descascado e picado e parboilizado
- Um pau de canela
- 3 colheres de sopa de açúcar mascavo
Preparação: Faça uma mistura de tejocotes, água, farinha de milho e açúcar mascavo. Deixar ferver até engrossar e mexer em lume brando durante cinco minutos, depois adicionar leite e pauzinhos de canela. Cozinhe por mais 5 minutos, mexa ocasionalmente, desligue o fogo e sirva quente.
Tejocote candy
Ingredientes:
- 1 quilo de tejocotes pelados e inteiros
- 1 litro de água
- 250 gramas de paprica listrada
- 1 litro de água
- 1 litro de água
- 250 gramas de Um pau de canela
- 4 cravos
- Menta 4 folhas
Preparação: Coloque os tejocotes em uma panela e ferva em fogo médio com todos os ingredientes, mexendo até que a páprica esteja diluída. Deixe ferver até a fruta amolecer e a água engrossar até à consistência da calda.
Ponche de fruta
Ingredientes:
- 3 litros de água
- 5 maçãs amarelas
- 12 unid. De tejocotes
- 4 paus de cana
- 5 tamarindos, descascados e semeados
- 1 colher de sopa de flor de hibisco
- 1 colher de sopa de ameixas secas
- 1 colher de sopa de ameixas secas
- 1 colher de sopa de ameixas secas
- 1 colher de sopa de ameixas secas 1 colher de sopa de ameixas secas
- 1 pau de canela grande
- Várias uvas
- 1 kg de páprica
Preparação: Ferver durante 45 minutos na água em papelão para dissolver e agitar. Adicione as tejocotes picadas e ferva durante três minutos, depois coloque a cana descascada e em palitos mais três minutos. Adicione todos os ingredientes cortados em cubos, baixe o fogo e deixe ferver durante 30 minutos. Em seguida, coloque a flor de hibisco e canela em fogo médio e cubra durante 20 minutos, depois baixe o fogo e deixe ferver durante 4 minutos e sirva quente.
Sumo de citrus com tejocote
Ingredientes:
- 100 g de polpa de tejocote cozida
- 100 g de polpa de pêssego cozida
- 2 maçãs maçãs verdes cozidas sem sementes e casca
- 2 copos de sumo de laranja
- 3 kiwis descascados
Preparação: Misturar todos os ingredientes no liquidificador e adoçar com açúcar a gosto (opcional).
Berry smoothie
Ingredientes:
- 4 tomates franceses
- 100 g de Tecojote sem sementes, parboiled
- 100 g de Blackberry
- 100 g de Morango
- 50 g de Parchita ou Maracujá (polpa)
- 2 colheres de sopa de açúcar
- 1/5 litro de água
- 6 cubos de gelo (opcional)
Preparação: Coloque a água com o Tecojote e a polpa de Parchita previamente coada no liquidificador, depois de lavar cuidadosamente o resto dos ingredientes, junte-os, misture durante 1 minuto e adoce com açúcar. Se desejar, guarneça com três folhas de hortelã.
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