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Este Esparguete de Frango Casserole caseiro é adaptado da receita da Mulher Pioneira e usa um frango Costco rotisserie desfiado para facilitar a junção em uma noite de semana. A massa al dente combina perfeitamente com um creme de sopa de cogumelos feito de raiz com pimenta verde picada, pimentos, cebola picada e uma generosa quantidade de queijo cheddar ralado. Este é um favorito da família!
Esparguete de Frango
Não sei de onde veio o esparguete de frango, mas sei que o vi pela primeira vez no livro de receitas da Pioneer Woman anos atrás. Esta receita de caçarola de esparguete de frango, junto com sua receita de torta de panela de frango, foram meus dois favoritos daquele livro.
Eu amo uma boa caçarola, e esta não é a primeira caçarola de esparguete que eu postei no blog. Meu outro favorito é criativamente chamado “spaghetti casserole”, mas realmente penso nele como a lasanha de um homem pobre, feita com queijo cottage e spaghetti ao invés de ricota e massa de lasanha. Outra caçarola de jantar favorita que você realmente deveria experimentar é o meu brócolis de frango com queijo e a caçarola de arroz.
A maior mudança que fiz na receita original de espaguete de frango da Pioneer Woman foi trocar o creme de sopa de cogumelos por uma versão caseira. Leva muito pouco tempo adicional, sabe muito melhor, e é melhor para você de qualquer forma.
Esparguete de frango é uma das melhores refeições de preparação
Eu adoro a caçarola de espaguete de frango porque é uma receita tão fácil de fazer à frente e colar na geladeira ou no freezer até que você precise dela.
Tudo o que leva é cerca de 15 minutos a picar vegetais, fazer o molho de cogumelos, e misturar os componentes da caçarola, e depois assar no forno até estar quente e borbulhante. A beleza da caçarola é que pode ser feita com um ou dois dias de antecedência e tem um sabor tão bom quando finalmente se decide cozê-la como quando foi feita pela primeira vez.
Esparguete de frango também faz uma óptima refeição no congelador! Pode congelar esta receita de esparguete de frango durante 2 meses e depois descongelar no frigorífico durante a noite. É uma daquelas receitas que guardo no bolso de trás para levar a amigos que tiveram bebés ou estão a lidar com problemas de saúde da família, porque pode estar pronta e à mão sempre que precisarem.
Não é má ideia duplicar a receita e fazer duas caçarolas desde que se esteja a fazer uma. Especialmente porque só precisa de metade de uma pimenta verde e metade de uma cebola para fazer uma caçarola. Mantenha uma no congelador para ter à mão para uma semana ocupada ou dê uma a um amigo necessitado!
Ingredientes em caçarola de espaguete de frango
- frango cozido
- massa de espaguete
- cubos cogumelos
- flor
- manteiga
- caldo de galinha
- leite
- sal
- pimenta
- pimenta do sino verde
- pimentos (um tipo de pimentão doce e suave mas 1/2 de um pimentão vermelho picado também funcionará)
- cebola amarela
- queijo cheddar afiado
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Como Fazer Esparguete de Frango
- Cozinhe um pouco de frango ou compre um frango rotisserie: Já usei restos de frango grelhado, frango assado, frango escalfado, e aqueles frangos de churrasco que todos adoramos. Sinceramente, acho que prefiro o frango assado nesta receita! Isso torna as coisas muito mais fáceis e eu quase sempre pego um quando estou na Costco de qualquer maneira, já que eles são tão convenientes e com preços razoáveis. Desfie ou cubra o frango. Costumo pegar de 3 a 4 xícaras de um frango rotisserie.
- Cozinhar o espaguete: Tomei uma nota do livro da Mulher Pioneira onde ela cozinha o macarrão com espaguete em algum do caldo que sobrou do cozimento de um frango fritado cortado. Como eu uso um frango assado, eu normalmente apenas adiciono cerca de 3 colheres de sopa de “Better Than Bouillon” à base de frango na panela de água que eu uso para ferver o esparguete. É opcional e você poderia apenas cozinhar a massa em água com sal normal, mas acho que acrescenta sabor.
- Faça o Creme de Molho de Sopa de Cogumelos: Derreta um pouco de manteiga numa panela grande, depois adicione os cogumelos em cubos e cozinhe até os cogumelos libertarem a maior parte do seu líquido, cerca de 5 minutos. Depois adicione um pouco mais de manteiga e polvilhe um pouco de farinha sobre os cogumelos salteados, mexendo para cozinhá-lo durante cerca de 30 segundos. Adicione um pouco de líquido na forma de caldo de galinha e leite e tempere com sal e pimenta, batendo e cozinhando em lume brando até o molho engrossar, cerca de 5 minutos.
- Combine todos os ingredientes da caçarola em uma tigela grande: Guarde cerca de 3/4 chávena de queijo desfiado para polvilhar por cima, mas caso contrário, o frango desfiado, o esparguete cozido e escorrido e os vegetais picados são atirados para uma tigela grande e misturados com o creme caseiro de sopa de cogumelos. Em seguida, transfira-o para uma grande assadeira e polvilhe com o queijo restante. Acho que a massa vai parecer um pouco seca nesta altura, por isso vou deitar 1 caldo de galinha extra sobre a caçarola assim que estiver na panela.
- Bake por 40 minutos até estar quente e borbulhante!
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- Massas de Chouriço e Espinafres Cremosos de The Girl Who Ate Everything
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Ingredientes
Sauce
- 4 colheres de sopa de manteiga, divided
- 8 ounces cremini cogumelos, picado
- 3 colheres de sopa de farinha para todos os fins
- 2 copos de caldo de galinha
- 1 copo de leite
- 1/4 colher de chá de sal
- 1/4 colher de chá de pimenta preta
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Casserole
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- 1 libra de esparguete, partido em pedaços de 2 polegadas
- 3 colheres de sopa de caldo de galinha
- 3-4 chávenas de frango cozido, desfiado
- 1 pequena cebola amarela, picada
- 1/2 pimentão verde, picado
- 1 (4-ounce) pimentos em frasco, escorrido
- 2 1/2 chávenas de queijo cheddar ralado, dividido
- 1 colher de chá de sal temperado
- 1/8 a 1/4 colher de chá de pimenta de caiena
- 1 chávena de caldo de galinha
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Instruções
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- Aqueça o forno a 350 graus F.
- Melt 1 colher de sopa de manteiga numa caçarola grande, depois adicionar os cogumelos cortados em cubos e cozinhar durante 3-5 minutos em lume médio-alto, mexendo com frequência, até que a maior parte do líquido libertado pelos cogumelos cozinhe fora.
- Adicionar a manteiga restante e deixar derreter, depois polvilhar com a farinha e mexer e cozinhar durante 30 segundos.
- Bater no caldo de galinha e no leite, cerca de 1/2 chávena de cada vez, até combinar. Mexa com sal e pimenta, depois deixe ferver durante 3-5 minutos, até engrossar ligeiramente. Retire o molho do lume e reserve.
- Encha uma panela grande com água e deixe ferver. Adicione o espaguete e tempere a água com cerca de 1 colher de sopa de sal. Eu também gosto de adicionar 3-4 colheres de sopa de frango com sabor melhor que o caldo de galinha à água para dar sabor ao macarrão spaghetti enquanto eles cozinham. Cozinhe de acordo com as instruções da embalagem até al dente, depois escorra.
- Em uma tigela grande, combine o macarrão de espaguete cozido, frango, cebola, pimentão, pimentos, 1 3/4 copos de queijo, sal temperado e pimenta-de-caiena. Despeje o molho sobre tudo e mexa para combinar. Transfira para uma assadeira de 9×13 polegadas.
- Derrame o caldo de galinha restante sobre a massa, depois polvilhe com o queijo restante de 3/4 de xícara. Asse por 35 a 40 minutos até que o queijo esteja derretido e a caçarola esteja quente e borbulhante.
Notas
Utilizo um frango rotisserie da Costco, do qual retiro a carne e trituro, mas a receita original da Pioneer Woman pede que 1 frango cortado seja colocado numa panela grande de água, levado a ferver, depois fervido em fogo médio até ficar cozido, cerca de 25 minutos. Realmente, qualquer frango cozido funcionaria, incluindo peitos de frango assados no forno, restos de frango para churrasco, etc.
Para congelar: Monte a caçarola, depois cubra bem com papel de alumínio e congele. Descongele no frigorífico durante a noite, quando estiver pronto a usar, depois retire e coloque no balcão enquanto o forno pré-aquece durante cerca de 15 minutos. Asse como indicado acima até estar quente.
Adaptado de “The Pioneer Woman Cooks”.
Nutrition Information:
10
Serving Size:
1
Amount Per Serving:Calories: 620Gordura Total: 36gGordura Saturada: 15gGordura Transaturada: 0gGordura Insaturada: 18gColesterol: 196mgColesterol Sódico: 1265mgCarboidratos: 20gFibra: 1gAçúcar: 2gProteína: 50g
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