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O bem conhecido molho amatriciana é um molho tradicional italiano para massas à base de guanciale (bochecha de porco curada), queijo pecorino e tomate.
Agora, eu sou fã de coisas do tipo “chamem-lhe o que é”. E embora meu objetivo com este prato fosse o molho amatriciana, eu não tinha nem o guanciale nem o queijo pecorino necessários para a receita. Então, ao invés disso, este é apenas um prato de “massa em molho de tomate com bacon”.
A beleza de ser frugal e flexível é fazer o melhor do que se pode com o que se tem à disposição. Ser um mestre na cozinha, para mim, significa poder seguir receitas e recriar pratos… mas também (e mais importante), improvisar quando necessário. Esse é o verdadeiro mestre, na minha opinião – quando você pode alimentar sua família com deliciosas refeições com o que você tem no seu frigorífico. Porque às vezes não há muito.
E isso também é bom. Porque você pode absolutamente fazer ótimos pratos com muito poucos ingredientes. Tipo, um pacote de espaguete simples, uma lata de tomates, uma cebola e um dente de alho. Se tiveres bacon, isso é um óptimo topping. Parmigiano ralado? Ainda melhor. Se conseguires fazer uma massa simples em prato de molho de tomate, estás pronto para ir!
Ingredientes
- 250 g de massa de esparguete
- 1 lata de tomates cortados em cubos (cerca de 480 g)
- 1 cebola
- 1 dente de alho
- a poucas tiras de bacon
- sal, pimenta a gosto
- parmesão ralado
Instruções
- Cebola e rodelas de cebola e alho.
- Deitar água numa panela grande, adicionar uma pitada de sal e deixar ferver. Depois, adicione a massa e cozinhe de acordo com as instruções na embalagem (cerca de 8 minutos ou até al dente).
- Meanwhile, aqueça uma panela ao meio, depois adicione tiras de bacon e frite em ambos os lados até ficar crocante. Retire da panela e coloque em um prato, forrado com papel toalha para drenar a gordura.
- Na mesma panela, sem limpá-la, adicione a cebola fatiada e frite em gordura de bacon até que fique translúcida. Em seguida, acrescente o alho fatiado, frite levemente e despeje nos cubos de tomate, nos pedaços e tudo. Mexa bem e deixe cozinhar durante cerca de 15 minutos. Tempere a gosto com sal e pimenta. Quando o molho estiver pronto, pode misturá-lo até ficar mais liso ou deixá-lo mais grosso.
- Quando a massa estiver cozida, escorra e junte imediatamente à panela com o molho de tomate. Mexa bem, depois cubra com pedaços de bacon e sirva com Parmesão ralado.
- PRO DICA: Pouco antes de drenar a massa, guarde um copo de água da massa (a água em que a massa estava cozinhando). Você pode adicionar um traço ao molho da massa para torná-la mais cremosa.
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Informação sobre nutrição:
Montante por porção:Calorias: 589,85Gordura total: 8,31gGordura saturada: 2,38gSódio: 1031,35mgCarboidratos: 108.18gFibra: 9.65g Açúcar: 12.27gProteína: 20.81g
