Bem-vindos a nunca falhar, uma coluna semi-regular onde nos enceramos poéticos sobre as receitas que nunca, nunca, nos deixam ficar mal. Esta semana: os ovos cozidos macios que a editora de web associada Alyse Whitney come todas as semanas.
Pois nas manhãs mais loucas quando estou correndo para fora da porta com um sapato calçado calçado, eu encontro tempo para comer um café da manhã quente. Às vezes é um bom pequeno-almoço, sentado numa mesa de TV na minha sala de estar enquanto vejo episódios antigos de Gilmore Girls, e nas manhãs mais frenéticas, é empacotar algum pão num saco e alguns ovos cozidos macios num Tupperware para comer depois da minha viagem.
Esperar, ovos cozidos macios em viagem? Sim. É o hábito mais consistente que tenho mantido como adulto, e a única preparação de refeições que me asseguro de fazer em todas as outras semanas. A nossa receita de ovos de compota é perfeita: ferver água, baixar suavemente os ovos e rezar para que não tomem uma queda de Humpty Dumpty, marcar um temporizador para EXATAMENTE 6 minutos e meio, e depois colocá-los em água gelada para parar de cozinhar. Eu levo as coisas um passo mais adiante, secando-as e colocando-as numa tigela na geladeira, sem casca. Assim não cheiram mal no metro quando vou trabalhar, e não são tão frágeis. Quando chego ao escritório, sirvo-me de uma chávena de água quase a ferver usando o cabo vermelho (“quente”) do refrigerador de água, descasco os ovos e deixo-os sentar e reaquecer enquanto faço umas torradas. O forno de contrabando na minha mesa às vezes fuma quando eu faço isso, mas vale a pena o risco. Cortei-os ao meio e polvilhei com sal e pimenta Maldon, tirei uma foto às vezes, e depois esmaguei-os em torradas com manteiga. As manhãs são infinitamente melhores quando começam assim.
Ted Cavanaugh
Mas os ovos cozidos não são apenas para o café da manhã! A gema de compota, que acaba de correr – suficiente gema – cobre uma tigela de cereais, bem como uma tosta de massa estaladiça. Eu os marino em partes iguais molho de soja e mirin para ovos de ramen super saborosos, ou os misturo em massa quente com parmesão e pancetta crocante para a falsa Carbonara. Batatas doces assadas e brócolis definitivamente se beneficiam de um ovo escorrido. Adoro-os tanto que até comprei estes pequenos copos de ovos Le Creuset e esta cobertura de ovo para que me sentisse real ao fazer o pequeno-almoço. Eu raramente os uso, mas eu gosto de saber que eles estão lá.
E se por nada mais, ovos cozidos macios são ótimos para que você possa cantar “Space Jam” sobre o café da manhã. Levantem-se todos, está na hora de bater agora, temos um ovo gelado a sério a cair. Ok, a minha letra pode não ser perfeita, mas pelo menos estes ovos são.
Apanha a receita:
Apanha esta receita
Ted Cavanaugh