By Candice Wagener | Photos by Everyday Kitchen
A few great dining hot spots havebuted recently – despite the COVID-19 pandemic. Conheça seus mais novos restaurantes Madison.
FAIRCHILD
Aparecer na agitada Monroe Street, Fairchild pratos elegantes que lembram os restaurantes finos enquanto mantém o status de “conjunto de bairro”. Os proprietários Itaru Nagano e Andy Kroeger, ambos da antiga L’Etoile, estão hiperfocados na criação de um menu local.
As viagens ao mercado dos agricultores regulares proporcionam inspiração para pratos que são orientados para as hortaliças. Quando eles escolhem suas proteínas, os favoritos incluem carne de porco das fazendas Enos e Catering em Mount Horeb, pato de Blue Valley Gardens em Blue Mounds e queijo da Dreamfarm em Cross Plains. “Vemos o que fará o vegetal brilhar”, diz Nagano.
Sigem as diretrizes da COVID-19, mantendo sua equipe pequena, e oferecendo amplo espaço tanto em áreas internas quanto externas. Eles vão manter o seu pátio aberto até meados de Outubro. Estão disponíveis para levar e entrega limitada. fairchildrestaurant.com
AHAN
Jamie Hoang rose from the ashes of Sujeo para abrir o seu próprio local com o parceiro Chuckie Brown. Ahan, que significa comida em Lao, é a oportunidade de Hoang servir uma coleção de seus favoritos inspirada em sua infância e extensa carreira culinária.
O Luang Prabang Khao Soi é uma adaptação da receita de sua mãe. É uma sopa à base de tomate e porco com massa de arroz, arroz crocante, alho frito, coentro, cebolinha, óleo de chile e os sabores terrosos, umami de pasta de feijão fermentado e caldo de osso de frango.
Occupando o pequeno espaço na frente do Bur Oak, um local de eventos aconchegante e moderno no lado leste, paredes vermelhas e pretas com dicas de ouro e arte local dão-lhe as boas vindas enquanto você pega sua ordem de execução. Um pátio para você mesmo está disponível atrás do edifício. facebook.com/ahanmadison608
SETTLE DOWN TAVERN
Owners Ryan Huber, Sam Parker, Brian Bartels e o chef Joslyn Mink estão proporcionando uma experiência old-school no coração do distrito da moda First Settlement.
Burgers hold court. Um hambúrguer com duas fatias de queijo Butterkäse, cebola frita e molho caseiro Settle e picles em um pão de batata torrada é uma boa idéia. O Prit’Near é o seu hambúrguer vegetariano, composto por aveia, cenoura, feijão preto e cogumelos shiitake, generosamente coberto com maionese de grão-de-bico e cebola de açafrão-de-bico em vinagre.
Settle Down segue rigorosamente as directrizes da COVID-19. Os clientes podem optar por comida de take-away, comida interior limitada ou a sua respiração exterior na Pinckney Street.
settledownmadison.com
KITCHEN MADISON TODO O DIA
Everyday Kitchen traz uma reviravolta aos favoritos do Wisconsin com uma vibe caseira, mas sofisticada.
Classics like cheese curds are reinventented using white cheddar and served Buffalo-style. O peixe frito é tempura-battered walleye realçado com Spotted Cow. O menu é “nossa cozinha moderna de conforto”, diz Margaret Ebeling, diretora administrativa da Lodgic Everyday Community (que supervisiona a Everyday Kitchen). A abertura durante a pandemia permitiu que a equipe pensasse no planejamento intencional do espaço. A capacidade dos assentos é baixa e eles estão fazendo um brainstorming para estender a temporada do pátio. Estão disponíveis a entrega sem contacto e a recolha de lixo. Verificações de bem-estar pré-turno, verificações de segurança de 50 pontos e higienização regular são rotinas diárias.
“Levamos muito a sério o risco que a COVID-19 representa e estamos fazendo tudo o que podemos para garantir uma experiência de baixo risco para nossos hóspedes e funcionários”, diz Ebeling. everydaykitchen.com/madison-wi
DARKHORSE BY SAL’S
Aninhado dentro do distrito musical de Madison na East Washington Avenue, DarkHorse tem uma vibração punk rock e um menu eclético.
Os proprietários Patrick DePula, Jed Spink e John Jerabek estão se divertindo se divertindo ficando criativos na cozinha.
Fãs do DePula’s Salvatore’s Tomato Pies (com locais em Madison, Monona e Sun Prairie) também podem se sentir em casa no DarkHorse, ou sair de sua zona de conforto com opções como almôndegas vegan Szechuan e rigatoni de cinco especiarias. Batatas fritas de berinjela com vinagrete harissa e molho de iogurte de hortelã têm sido um especial de verão popular.
A sala de jantar tem uma vibração clubby com seu teto coberto em 5.300 peças de CD e lâmpadas de luz vermelha. (As mesas estão espaçadas dentro de casa, de acordo com as normas de saúde). O pátio exterior oferece mais lugares sentados, assim como músicos ao vivo nos fins de semana.
“Acho que Madison chegou ao ponto em que podemos apoiar um restaurante eclético que toca muito punk rock”, diz DePula.
darkhorsemadison.com
Por favor, entre em contato com restaurantes individuais para obter as informações mais atualizadas.