Foolproof Dry Rubbed Oven Ribs. Independentemente da época do ano, pode desfrutar de costeletas esfregadas a seco, suculentas e fumegantes do seu forno que praticamente se cozinham sozinhas. As costelas perfeitas da Super Bowl Ribs também!
Foolproof Dry Rubbed Oven Ribs
Pode ser o primeiro dia inteiro da Primavera, mas ainda é muito Inverno aqui na Terra Nova. Parece uma eternidade ainda até o meu quintal grelhar e fumador ser posto a bom uso. O meu deck traseiro ainda tem cerca de 1 metro de neve.
Eu adoro costelas de fumo lento, é a minha maneira preferida de as preparar durante os meses de Verão. Mas quando isso não é possível, eu faço simples costelas esfregadas no forno usando a minha própria mistura de ervas e especiarias.
Esta receita é praticamente infalível. Muito tempo mas nenhuma habilidade é necessária para produzir costelas suculentas e macias.
Estas costelas são alimento perfeito para festas porque a fricção das especiarias proporciona todo o sabor sem a necessidade de molhos confusos. Por isso, não tenha medo de que o molho pouse no seu traje favorito.
Se você gostar, no entanto, um molho de churrasco de vidro favorito pode ser escovado no final. Os meus filhos gostam muito de molho de churrasco com mel nestas costelas.
Foolproof Dry Rubbed Oven Ribs
A receita aqui faz cerca de 2 chávenas de fricção para que possa escalar para baixo se quiser. Gosto de o manter à mão para frango assado, costeletas ou mesmo hambúrgueres fantásticos.
Vais encontrar muitas maneiras de o usar. Eu apenas mantenho uma provisão à mão num frasco de pedreiro na minha gaveta das especiarias.
Também é um maravilhoso presente de agradecimento se alguém te convidar para jantar. Você certamente receberá outro convite em breve.
Foolproof Dry Rubbed Oven Ribs
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Foolproof Dry Rubbed Oven Ribs
Need algo para servir com essas costelas? Aqui tem muita inspiração de acompanhamento, incluindo tudo desde feijão cozido & pão de milho até deliciosamente diferentes saladas de batata e massa. Não deixe de ver os nossos 26 melhores pratos laterais para churrasco.
- 3tbsppaprika
- 2tbsps paprika fumada
- 2tbspschili em pó
- 3tbspschkosher sal
- 1 colher de sopa de gengibre
- 1 colher de sopa de pó
- 6 colheres de sopa de açúcar mascavado
- 1 colher de sopa de pimenta preta
- 1 colher de sopa de noz-moscada moída
- 1 colher de sopa de orégãos moídos
- 1 colher de sopa de tomilho em pó
- 1 colher de sopa de coentros em pó
- 2 colheres de sopa de mostarda em pó
- 2 colheres de sopa de alho
- 3 colheres de sopa de cominho em pó
- 1 colher de sopa de cominho em pó
- 1 colher de sopa de canela
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Misturar bem todos os ingredientes e guardar qualquer fricção a seco não utilizada num recipiente hermético num local fresco.Faz cerca de 2 chávenas de massagem a seco.
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Existe uma membrana fina chamada pele prateada no dorso de todas as costelas de porco que eu gosto de remover primeiro. Se for deixada ligada, encolherá durante o cozimento e fará com que as costelas se encaraclem. Também evita que a mistura de especiarias condimente a parte de baixo das costelas. Empurro uma faca de manteiga entre a pele prateada e o primeiro osso da prateleira de costelas para soltar a pele, depois espeto o meu dedo na fenda que a faca fez, agarro a pele prateada e puxo-a até ao comprimento da prateleira de costelas.
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Liberalmente esfrego a mistura de especiarias por toda a superfície das costelas de porco de ambos os lados. Cubra com filme plástico e coloque na geladeira por várias horas ou como eu preferir, durante a noite.
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Colocar as costelas, descobertas, em uma grelha de arame sobre uma assadeira e colocar em um forno de 225 graus F por até 8-9 horas, dependendo da espessura das costelas. Ver nota.
Depois de fazer estas costelas várias vezes, eu diria que o tempo de cozedura de 8 ou 9 horas é apenas para as maiores espessas prateleiras de costelas, como costelas laterais/espessas ou costelas grandes estilo St. Louis.
As costelas de costela na minha experiência também podem variar muito de tamanho. As costelas das costas do bebê podem levar de 4 a 6 horas, por exemplo, enquanto uma grande prateleira de costelas pode levar de 6 a 7 horas.
Quando você torce um dos ossos e ele começa a quebrar, então eles são bem cozidos. Gosto deles numa fase em que a carne é muito tenra, a gordura é bem cozida, mas ainda se pode cortá-los facilmente em costelas individuais e comê-los do osso sem que se desfaçam completamente. Eu sou conhecido por cortar uma costela de teste na ponta na ocasião. 🙂
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