Dan e eu passamos muitas noites agradáveis acampando no Davis Mountains State Park com veados dormindo ao redor de nossa barraca e dardo de arremesso na grama. Mas muitas vezes nós nos enchemos de agitação e acabamos no Fort Davis’ Hotel Limpia, o fim da trilha para esta viagem Big Bend.

Com seus longos alpendres e fundo de penhascos escarpados, o Limpia parece uma extensão do posto avançado de cavalaria próximo ao Fort Davis. Campbell e Bance Contractors construíram o hotel em 1912 de rocha ígnea e madeira branca de corte local.

Como nos outros hotéis históricos da região, o Limpia acabou por ficar ultrapassado e precisava de um impulso. David e Ana Schreiber, que já eram donos do Veranda Inn restaurado em 1883, compraram o Hotel Limpia em 2011 e continuaram a restaurar o hotel às suas raízes vitorianas. Eles instalaram pisos de madeira real, arrancaram papel de parede antigo e devolveram as paredes ao estuque. O edifício principal original, com 13 quartos e suites (o complexo Limpia tem 31 quartos no total), leva os hóspedes a uma era já passada, com tetos de 12 pés de altura de estanho prensado ornamental e móveis elegantes, como cortinas de seda, espelhos emoldurados por martelos e camas de quatro colunas.

Dan e eu gostamos de sentar no jardim do pátio, que na primavera e no verão cheira a rosas e ervas, ou nas cadeiras de baloiço nos alpendres expansivos do hotel. “É um lugar tranquilo e tranqüilo para desfrutar da natureza e ainda ter uma cama confortável em um pequeno e divertido hotel vitoriano”, diz David. “Você não precisa agredir se quiser experimentar a natureza selvagem”

Os Schreibers abriram o restaurante do hotel, o Blue Mountain Bistro, em 2012. David funciona como chef executivo e quis criar uma experiência de jantar casual que também incorpora algumas das influências das viagens do casal pela Europa. O bistrô serve tapas e “comida francesa simples e básica”, como o popular bourguignon de carne. A comida de origem local também entra em jogo. As estufas Village Farms cultivam os tomates em Fort Davis, e as maçãs vêm das próprias árvores do hotel. A tábua de queijos do restaurante também apresenta queijo de cabra da Marfa Maid Dairy, quando está disponível. “Às vezes as cabras têm que tirar férias”, diz David com uma risada.