Atualize as suas tábuas de queijo com estas deliciosas variedades de azeitonas, mais as bolachas, queijos e acessórios para as emparelhar!

Com as férias mesmo ao virar da esquina, é oficialmente a época das tábuas de queijo. Não há realmente maneira mais fácil de alimentar uma multidão do que uma colorida e vibrante travessa de charcutaria, queijo, azeitonas – e claro, azeitonas. Se você já olhou para o bar de azeitonas em uma mercearia e não sabia por onde começar, então este guia é para você! Achamos que estas são as melhores azeitonas para a sua tábua de queijos, e combinam bem com todos os tipos de charcutaria.

Vai muito além de azeitonas pretas e azeitonas verdes. Há uma grande variedade de azeitonas para escolher! Além disso, se você acha que odeia azeitonas, há uma grande chance de você simplesmente ainda não ter experimentado uma que você gosta. Elas podem variar desde super briney e salgadas até muito suaves e amanteigadas. Como as azeitonas podem ter um sabor tão diferente, elas podem realmente ser um sucesso ou um fracasso quando se trata de emparelhar com queijo em uma tábua de charcutaria. Confira abaixo o nosso guia de algumas das nossas azeitonas favoritas, juntamente com o que você deve emparelhar com elas!

Nota: como as azeitonas são geralmente um pouco salgadas e brincalhonas, e as tábuas de queijo têm uma variedade de sabores fortes, recomendamos sempre que sirva um pouco de prosecco enquanto pasta nas suas azeitonas de charcutaria – vai com tudo!

Kalamata

Estas azeitonas pretas são uma das azeitonas mais encontradas na mercearia, e é porque são as mais populares de todas as azeitonas gregas.

PAIR COM: Têm um forte sabor salgado e frutado que se destaca bem em saladas, massas, ou mesmo tapenades.

Castelvetrano

Estas azeitonas verdes sicilianas têm sido super populares nos últimos anos, e a razão disso? Elas têm um sabor muito suave, e nós as consideramos uma ótima “azeitona de porta” para as pessoas que não acham que gostam de azeitonas para começar! São super carnudas, amanteigadas, e têm uma salinidade suave quase semelhante ao queijo parmesão.

PAIR COM: Sirva-as inteiras numa tábua de queijo com queijos frescos, tais como chevre, brie, ou mesmo fontinella.

Liguria/Taggiasca

Criadas no norte da Itália perto da fronteira com a França, estas pequenas azeitonas têm um sabor muito agradável. São cultivadas nas proximidades da região francesa da azeitona Nicoise, por isso têm um sabor bastante semelhante. Estas azeitonas são tipicamente curadas com uma salmoura de ervas aromáticas de alecrim, folhas de louro e tomilho.

PAIR COM: São óptimas picadas e adicionadas à focaccia, ou em tapenade com pão. Por causa do seu sabor adocicado e briney, combinam muito bem com queijos suaves como brie ou camembert.

Cerignola

Estas azeitonas verdes grandes provêm da Puglia. São crocantes, amanteigadas, e quase um pouco doces – e o seu tamanho faz delas uma grande candidata ao recheio.

PAIR COM: Sirva-as juntamente com acompanhamentos mais salgados que não chocam com o sabor suave: como alcaparras, anchovas ou queijo gorgonzola.

Arbequina

Se o nome lhe soa familiar, é possível que o tenha visto numa garrafa de azeite! Devido à sua alta concentração de azeite, estas azeitonas pequeninas dão um óptimo azeite – mas também uma deliciosa azeitona de mesa.

PAIR COM: Suaves, macias e um pouco doces, combinam de forma excelente com carnes italianas curadas.

Picholine

Frutas e briney, estas deliciosas azeitonas francesas são óptimas numa variedade de usos.

PAIR COM: Quando se trata de uma tábua de queijos, adoramos como se combinam com queijos moles como o Brie ou o Camembert, e o sabor também combina excelentemente com o Provolone! O sabor brilhante destas azeitonas também combina muito bem com ingredientes mais terrosos, como cogumelos marinados ou alcachofras.