Alimentos lácteos contribuem com nove nutrientes essenciais à dieta, incluindo cálcio, potássio e vitamina D; nutrientes identificados pelas Diretrizes Dietéticas 2010 para americanos como sendo “de preocupação de saúde pública” dentro da população americana. A ingestão de leite e produtos lácteos está associada a uma melhor qualidade da dieta e tem sido associada a um risco reduzido de doenças ou condições crônicas, incluindo hipertensão, doenças cardiovasculares, síndrome metabólica, Diabetes Tipo 2 e osteoporose. Algumas pesquisas também indicam que a ingestão de alimentos lácteos pode estar ligada à redução da gordura corporal, quando acompanhada por restrição de energia. Em média, tanto os afro-americanos como os hispano-americanos consomem menos do que os níveis recomendados de alimentos lácteos, e a intolerância percebida ou real à lactose pode ser uma razão principal para limitar ou evitar a ingestão de laticínios. A verdadeira prevalência da intolerância à lactose não é conhecida porque os profissionais de saúde não a medem rotineiramente, e não existe um método de avaliação padronizado. Evitar o consumo de laticínios pode levar à escassez de nutrientes essenciais e ao aumento da suscetibilidade a doenças crônicas. Esta Declaração de Consenso atualizada visa fornecer as informações mais atuais sobre a intolerância à lactose e saúde, com relevância específica para as comunidades afro-americana e hispano-americana. Os tópicos cobertos incluem considerações diagnósticas, ingestão real e recomendada de alimentos lácteos e níveis de consumo dos principais nutrientes lácteos entre afro-americanos e hispano-americanos; prevalência de intolerância à lactose auto-relatada entre vários grupos raciais/étnicos; a associação entre ingestão de alimentos lácteos, intolerância à lactose e doenças crônicas; e recomendações de manejo baseadas em pesquisa para aqueles com intolerância à lactose.