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É a batalha dos verdes e a derradeira faceoff é espinafre versus couve. Os aficionados da saúde não se fartam de couves e da sua assinatura verde-escuro, mas onde é que se empilha contra os espinafres adversários?

O espinafre e a couve – ambos “super vegetarianos” – estão repletos de nutrientes porque são verdes folhosos, diz Kate Patton, MEd, RD, CSSD, LD, dietista de cardiologia preventiva.

Dos nutrientes aos benefícios para a saúde, ela ajuda a desdobrar tudo o que você precisa saber sobre essa poderosa dupla e dicas para trabalhar esses verdes folhosos em sua dieta.

O que é mais saudável para o coração?

Os couves e os espinafres são ambos super vegetarianos carregados de nutrientes, mas qual verde folhoso deve prevalecer quando se trata da saúde do coração?

A verdade é que tanto os espinafres como as couves são saudáveis e são óptimas escolhas.

“As folhas verdes são tão boas para ti que não podes mesmo comer muitas”, diz Patton. “Na verdade, eles são considerados super-alimentos saudáveis para o coração”

O espinafre não só é ótimo para o coração, mas ajuda a aumentar a saúde dos olhos, ajuda a reduzir os níveis de pressão sanguínea e ajuda a prevenir o câncer. Além disso, possui mais fibras, proteínas e vitamina A do que couve e também é mais elevado em cálcio e ferro.

Por outro lado, a couve esmaga espinafres quando se trata de vitaminas K e C, além de ser mais baixa em calorias e mais rica em flavonóides saudáveis para o coração. Estes flavonóides são embalados com propriedades anti-inflamatórias e anti-carcinogénicas.

“Verdadeiramente, você não pode errar com nenhuma das duas escolhas”, diz ela. “Como bónus, ambos contêm ácidos gordos omega-3. Isto ajuda a combater a inflamação na raiz da doença cardíaca e outras doenças crónicas.”

Qual é a melhor maneira de preparar couve e espinafres?

O sabor picante, ligeiramente amargo e apimentado das couves fica muito bem – cozidas a vapor, salteadas ou assadas em lascas de couve. Se você achar o gosto das couves um pouco forte, procure por misturas de couves com outras verduras ou experimente couves bebês mais suaves. Não te esqueças de remover a parte do meio dura para não teres um sabor amargo na boca depois de a mastigares.

Na sua passagem pelo corredor de produção local, procure folhas verdes escuras que estejam livres de folhas castanhas ou murchas. Quanto mais firme for, melhor.

Quando se trata de espinafres, há uma variedade de formas de o preparar (ou beber!). O espinafre pode ser atirado fresco numa salada, embrulhado em camadas ou em sanduíche, ou adicionado a praticamente qualquer prato. O seu sabor bastante suave complementa ovos, massas, arroz e feijão. Acrescente espinafres às sopas ou pique e misture em hambúrgueres e molhos. Além disso, experimente jogá-lo no seu smoothie favorito para obter benefícios adicionais. Não se preocupe, você não vai poder saboreá-lo.

“Todas as folhas verdes são embaladas com vitaminas, minerais e outros nutrientes, portanto não se limite a espinafres e couves”, diz Patton. “Pense em adicionar vegetais de couve, mostarda, acelga e nabo às saladas e sopas, ou prepare-as como um lado saboroso”

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