Medalhões de Porco em Molho de Cogumelos Marsala que partilhei pela primeira vez no The Weary Chef pode parecer chique, mas este prato é na verdade muito simples de preparar. Os medalhões de lombinho de porco com alho espesso cozido em fogo brando num molho de marsala de cogumelos amanteigados até ficar tenro e demorar menos de 40 minutos a começar a terminar.

Manteiga Besides, os ingredientes básicos para o molho são chalotas, cogumelos, e vinho de cozinha Marsala. Este jantar de porco é extremamente tenro e é delicioso servido com um lado de puré de batata ou macarrão.

Esta receita é impressionante o suficiente para servir no seu próximo jantar, mas fácil o suficiente para uma refeição da noite!

Medalhões de Porco ao Molho Marsala de Cogumelos

Daria a escolha entre carne de porco e frango, que você escolheria conscientemente como a opção mais saudável? Aposto que a maioria de vocês iria com a galinha.

No entanto, faria essa mesma escolha se soubesse que o lombo de porco tem menos calorias, gordura e colesterol do que um peito de frango sem pele? A sério, a carne de porco é mesmo a “outra carne branca” e é uma deliciosa opção de jantar!

Nesta receita de Medalhão de Porco pode usar vinho Marsala verdadeiro, mas eu descobri que o sabor é muito bom com o vinho de cozinha do corredor do condimento da mercearia – e é mais barato, também.

Lombo de porco vem muitas vezes embalado com dois pedaços, que devem ser cerca de dois quilos e o suficiente para quatro a seis porções. (Se você estiver cozinhando apenas por dois, metade da receita e congelar o outro filé mignon.)

Instruções

1. Descasque cada filé mignon em fatias grossas, cerca de um centímetro e meio cada e depois aplainar ligeiramente com a palma da mão. Tempere cada lado com sal marinho e pimenta preta recém moída.
2. Aqueça azeite e manteiga numa frigideira grande antiaderente até que a manteiga esteja derretida e espumosa. Revista rapidamente os medalhões de porco até ficarem levemente dourados.
3. Adicione mais manteiga e chalotas à frigideira e salteie até a manteiga derreter. Adicione os cogumelos e deixe cozinhar cerca de três minutos.
4. Polvilhe com areia de farinha mexa bem. Acrescente Marsala e caldo de galinha e cozinhe até borbulhar.
5. Adicione os medalhões de porco de volta à panela e deixe cozer até estar pronto e tenro.

Prima Marsala de frango em vez disso!

Simplificar a carne no molho torna-os extremamente tenros – sem necessidade de uma faca e absolutamente deliciosos! Se você nunca cozinhou com Marsala antes, você deve prová-lo! Deixe o porco cozer lentamente enquanto prepara o arroz ou puré de batata de lado são especialmente deliciosos com o molho Marsala. Esta refeição é suficientemente fácil de preparar para um jantar de fim de semana, mas também é perfeita para um jantar especial.

Este prato funciona igualmente bem com peitos de frango – apenas certifique-se de cortar o frango um pouco mais fino e ajuste o tempo de cozedura para garantir que o frango está completamente cozinhado.

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