O que faz um padeiro?
Um padeiro normalmente faz o seguinte:
– Verificar a qualidade dos ingredientes
– Preparar equipamentos para assar
– Medir e pesar farinha e outros ingredientes
– Combinar ingredientes medidos em amassadeiras ou liquidificadoras
– Amassar, enrolar, cortar e moldar a massa
– Colocar a massa em panelas, Moldes, ou em folhas
– Ajuste a temperatura do forno
– Coloque e asse itens em fornos quentes ou em grelhas
– Observe a cor e o estado dos produtos sendo assados
– Aplique esmaltes, gelados ou outras coberturas usando espátulas ou pincéis.
Tipos de panificação:
Pasteleiros comerciais
Pasteleiros comerciais são comumente empregados em instalações de fabricação que produzem pães e pastelaria. Nessas instalações de fabricação, eles utilizam máquinas misturadoras de alto volume, fornos e outros equipamentos para a produção em massa de produtos assados padronizados.
Estes tipos de panificadores frequentemente operam máquinas automatizadas de grande porte, tais como misturadores comerciais, fornos e transportadores. Eles seguem as instruções diárias para horários e receitas de produção e também podem desenvolver novas receitas.
Pasteleiros de varejo
Pasteleiros de varejo trabalham principalmente em mercearias e lojas especializadas, incluindo padarias. Nestes ambientes, eles produzem quantidades menores de produtos cozidos para as pessoas comerem na loja ou para venda como produtos cozidos especiais.
Podem receber pedidos dos clientes, preparar produtos cozidos sob encomenda e servir os clientes. Embora as quantidades preparadas e vendidas nestas lojas sejam muitas vezes pequenas, elas geralmente vêm em uma grande variedade de sabores e tamanhos.
algumas padarias possuem padarias ou outros tipos de negócios onde eles fazem e vendem pães, bolos, tortas e outros produtos assados.
Além de preparar os produtos assados e supervisionar todo o processo de cozimento, esses trabalhadores também são responsáveis por contratar, treinar e supervisionar o seu pessoal. Eles também devem fazer o orçamento de suprimentos, estabelecer preços e saber quanto produzir por dia.