Qual é a diferença entre uma panela de pressão e uma enlatadora de pressão, e é uma panela de pressão o que se deve usar para o consumo doméstico?

Panela de pressão vs. Panela de pressão

Pode-se usar uma panela de pressão ou uma enlatadora de pressão para cozinhar sob pressão, mas uma tem uma função adicional. Uma panela de pressão é vendida em modelo fogão ou como aparelho eléctrico e é utilizada para cozinhar alimentos sob pressão numa fracção do tempo necessário para cozinhar com uma panela normal, assadeira ou fogão.

Como são utilizadas as panelas de pressão

As panelas de pressão podem ser utilizadas para cozinhar muitos tipos diferentes de carne, molhos para massas e outros tipos de alimentos. Por cozinhar sob pressão, tem uma válvula na tampa de fechamento para ajudar a regular a quantidade de pressão que permanece na panela durante o processo de cozimento. Embora uma enlatadora de pressão também possa ser utilizada para cozinhar estes vários alimentos, normalmente é muito maior e foi concebida para ser utilizada para enlatar alimentos em casa. Quando a enlatadora está equipada com uma válvula de pressão igual à da panela menor, ela só pode ser utilizada para enlatar alimentos específicos com alto teor de ácido.

Um manómetro deve estar presente com a válvula na enlatadora para que você possa utilizá-la para enlatar alimentos pouco ácidos, carnes e peixes. O manómetro deve ser monitorizado durante o processo de enlatamento e o calor ajustado de modo a manter o nível de pressão recomendado durante um período de tempo específico, de modo a garantir a segurança ao cozinhar e enlatar determinados alimentos. Se estiver à procura de um utensílio para cozinhar sob pressão cortes duros de carne ou apenas para encurtar o tempo de cozedura, deve adquirir uma panela de pressão – quer seja fogão ou eléctrica.

Poupar tempo com uma panela de pressão

Se a sua intenção é conservar a colheita do seu jardim ou outros alimentos, compre uma panela de pressão/canner e assegure-se de que tem um manómetro, e não apenas uma válvula de pressão se quiser processar com segurança alimentos pouco ácidos, carnes ou peixe. Se você gosta da idéia de cozinhar sob pressão e enlatamento, você pode ter o melhor de dois mundos comprando uma panela/canner de pressão (com um manômetro) e usando-a para enlatamento, assim como cozinhar sob pressão suas refeições. Como mencionado acima, as panelas de pressão são muito grandes e pesadas para manusear, e volumosas para armazenar.

Embora uma peça de panela pareça uma boa idéia, você pode achar inconveniente tirar como um implemento grande para um assado de quatro libras. Porque gostamos de cozinhar em lata e sob pressão, temos ambos os modelos e isso é algo que você pode querer considerar.