Este curry de quiabo (bhindi Curry) é um prato simples mas tão delicioso de molho indiano onde o quiabo é fervido em molho de cebola meio picante e ligeiramente picante.

Este molho bhindi masala estilo indiano do norte combina bem com roti, paratha, ou qualquer outro biscoito plano indiano.

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❤️About Esta receita

Para este curry de quiabo, você vai precisar fazer alguns trabalhos de preparação como lavar, secar e picar quiabos. Uma vez feita esta preparação, o caril vem junto em apenas 20 minutos.

O sabor principal do prato é molho. É meio picante, meio picante, com uma ligeira tang do iogurte. Além disso, todas as especiarias em pó adicionam um pouco mais de sabor e gosto.

Quando se trabalha com iogurte (ao adicionar ao molho quente), você terá que ter um pouco de cuidado, caso contrário pode coalhar. Portanto, siga as dicas mencionadas para evitar a separação do iogurte.

O molho é semelhante ao meu lauki kofta.

Se és um fã de quiabo então tenho a certeza que vais adorar isto. Experimente este curry de quiabo e diga-me como gosta.

🧾Ingredients

Aqui está a imagem dos ingredientes que vai precisar para fazer este curry de quiabo tão delicioso. Eu sei que parece ser demais, mas todos eles são muito básicos para a cozinha indiana.

As especiarias (cravinho, canela e cardamomo) adicionam um aroma e sabor agradável ao prato.

Cebola, tomate, gengibre, alho e pimenta verde são moídos na massa fina e depois cozidos para fazer o molho.

Quiabo: Você pode usar quiabo fresco ou congelado. Se usar frescos, então lave-os muito bem. Mantenha-os num escorredor e deixe a água escorrer completamente. Se tiver tempo, pode deixá-lo secar naturalmente. A maior parte do tempo lavo-os com antecedência e deixo-os secar por conta própria. Se você estiver com pressa, então você pode limpá-lo usando uma toalha de papel. É importante fazer o quiabo secar completamente para evitar que fique pegajoso depois.

👩🍳Step By Step Photo Instructions

1) Pegue o quiabo lavado e seco, apare as duas pontas (cabeça e cauda) e descarte. Corte o quiabo em pedaços de 1 polegada. Enquanto corta o quiabo, a faca vai ficar pegajosa. Limpe a faca com um guardanapo de papel ou toalha de cozinha.

2) Pique o quiabo todo. É importante continuar limpando a faca à medida que ela fica pegajosa. Isso ajudará a evitar mais aderência.

3) Aqueça 2 colheres de sopa de óleo em uma panela em fogo médio. Uma vez quente adicione quiabo e sal.

4) Misture bem e deixe cozinhar até que o bhindi esteja tenro. Mexa no meio para cozinhar de forma homogênea. O quiabo encolherá e escurecerá à medida que vai cozinhando. Retire-o para um prato e reserve.

5) Enquanto estiver cozinhando, pique cebola e tomate grosseiramente junto com gengibre, alho e pimenta verde.

6) Faça uma pasta macia usando um moedor ou liquidificador.

7) Aqueça o óleo restante na mesma panela. Uma vez quente adicionar especiarias inteiras (cravo-da-índia, canela, cardamomo verde). Refogue por 40-60 segundos ou até obter um aroma agradável das especiarias.

8) Adicione as sementes de cominho e deixe-as chiar.

9) Adicionar puré preparado e polvilhar um pouco de sal. Tenha cuidado ao adicionar sal, pois já adicionamos sal no bhindi.

10) Cozinhe com agitação ocasionalmente até que toda a umidade evapore. Torna-se uma pasta espessa.

11) Adicione curcuma em pó, chili vermelho em pó e coentro em pó.

12) Misture bem. Cozinhe por um minuto. O óleo começará a sair dos lados.

13) Adicionar água.

14) Mexa bem e deixe ferver durante 3-4 minutos.

15) Agora baixe o calor para o mais baixo. Adicione o iogurte e mexa imediatamente, para que o iogurte não coalhe. Agora volte a aquecer e deixe ferver em lume brando.

16) Adicione kasoori methi esmagado e garam masala. Misture bem.

17) Adicione quiabo cozido.

18) Ferva em fogo brando durante apenas 2 minutos. Desligue o fogão. Não cozinhe por mais tempo depois de adicionar o bhindi. Caso contrário, vai ficar mole.

💭Expert Dicas

Comprar quiabo: Devem ser longos, de aspecto fresco e de cor verde escuro. Não comprem aqueles que têm manchas, cortam ou vazam suco interno. Tente comprar aqueles que têm menos sementes.

Como evitar a magreza – 1) O quiabo deve estar seco antes de cortá-los. 2) Continue limpando a faca assim que ela ficar pegajosa. 3) Ao cozinhar o quiabo mexa apenas 2 ou 3 vezes apenas. Se você mexer demasiadas vezes, o quiabo fica viscoso. 4) Cozinhe-os descobertos.

Apesar de cozinhar o quiabo, certifique-se de que o quiabo está macio, mas que tem mordida. Ele deve segurar a forma. Não deve ser mole

Precisa de ter cuidado ao adicionar iogurte. Assegure-se de baixar o calor. E mexa imediatamente após adicionar o iogurte. Caso contrário, o iogurte vai coalhar. O iogurte coalhado não terá sabor e aspecto agradável.

🍽 Servir Ideias

• Este curry de quiabo fica perfeito com roti ou paratha. Em casa, adoramo-lo com ajwain paratha. E para fazer uma refeição completa, gostamos de servir salada de kachumber e chaas ao lado.
• Este caril de bhindi pode ser servido ao lado com o seu arroz cozido a vapor. Pessoalmente, nós não gostamos da combinação de arroz e quiabo, mas alguns gostam. É uma preferência pessoal.

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