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Você tem Lúpus, Artrite Reumatóide, Hashimoto, doença de Graves, ou qualquer outra condição auto-imune? Se sim, você sabe que sua dieta afeta a gravidade de seus sintomas, e posso dizer sem dúvida que há um alimento em particular que pode causar danos ao seu corpo: o glúten.

Glúten, uma proteína no trigo e em certos grãos, é agora encontrado em quase todo o nosso mundo moderno. Não se encontra apenas em alimentos à base de farinha, como massas e pão, mas também é usado como um recheio em substitutos de carne, medicamentos e suplementos. Além disso, o glúten é usado em produtos corporais como pasta de dentes, e pode até encontrar seu caminho para alimentos “sem glúten” através de contaminação cruzada.

Para completar, o glúten dos tempos modernos não é o mesmo glúten que seus avós comeram. Os cientistas desenvolveram variedades híbridas de trigo contendo novas formas de glúten com as quais os nossos corpos não estão familiarizados. Os cientistas também foram capazes de deaminar o glúten, permitindo que ele fosse dissolvido em líquidos e outros produtos, incluindo a carne do almoço e o champô. Portanto, não só estamos a comer um tipo de glúten diferente dos nossos antepassados, como também estamos a comer e a estar expostos a mais glúten.

A proteína de glúten modificada causa problemas tanto na sua saúde intestinal como no seu sistema imunitário. É a tempestade perfeita para o desenvolvimento e progressão da inflamação e da doença auto-imune. Mesmo que você não tenha uma doença auto-imune, comer glúten ainda pode ser prejudicial à sua saúde – já foi ligado a mais de 55 doenças.

O resultado final é que se você tem uma doença auto-imune, ou qualquer condição inflamatória, você deve passar a comer sem glúten. Aqui estão as três razões mais importantes pelas quais ficar sem glúten é essencial para a sua saúde.

Glúten Causa Vazamento do Estômago

Quando você come glúten num pedaço de pão, nas suas carnes de almoço, ou em qualquer uma das muitas fontes escondidas, ele viaja pelo seu estômago e chega ao seu intestino delgado. Sabemos, pela pesquisa do Dr. Alessio Fasano, que ele então desencadeia a liberação de zonulina. A zonulina é um químico que sinaliza as junções apertadas da sua parede intestinal para se abrir, criando permeabilidade intestinal, ou vazamento intestinal.

Pense no seu revestimento intestinal como uma ponte levadiça. Pequenos barcos (micronutrientes nos alimentos) que são destinados a viajar para trás e para a frente são capazes de passar por baixo da ponte sem qualquer problema. No entanto, quando o glúten liberta zonulina, faz com que a ponte levadiça suba e permite a passagem de barcos maiores (proteínas grandes) que não são destinados a viajar através. No caso do seu intestino, são micróbios, toxinas, proteínas e partículas de alimentos parcialmente digeridas que passam por baixo da ponte levadiça e escapam para a sua corrente sanguínea.

A investigação do Dr. Fasano (e eu confirmei-a na minha própria prática) é confirmada como uma das condições prévias para o desenvolvimento de uma doença auto-imune. Uma vez que você tenha uma doença auto-imune, deixar seu intestino sem tratamento a longo prazo pode fazer com que sua condição progrida e colocá-lo em maior risco de desenvolver outra doença auto-imune. Porque é que isto?

Como todas as toxinas, micróbios e partículas de alimentos como o glúten inundam a sua corrente sanguínea, o seu sistema imunitário marca-os como invasores perigosos e cria inflamação para se livrar deles, o que nos leva ao ponto número dois.

Gluten Causa Inflamação

Se você tem uma doença auto-imune, então isso significa que em algum lugar do caminho, seu sistema imunológico se tornou desleal e começou a atacar os próprios tecidos do seu corpo. Esta mudança de saudável para auto-imune não é instantânea. Acontece ao longo dos anos. Como explico no meu livro, é um espectro, e o fator que o empurra para cima e para a auto-imunidade é a inflamação.

Inflamação é a resposta natural do seu sistema imunológico a qualquer coisa que ele considere perigosa, seja um corte, um vírus, ou o glúten de um pedaço de bolo de aniversário que escorregou pelo seu intestino que vazou. Estima-se que um por cento da população tem doença celíaca e uma em cada 30 pessoas tem sensibilidade ao glúten. Comer glúten causa inflamação não só em pessoas com doença celíaca e intolerância ao glúten – a inflamação do intestino pode acontecer a qualquer pessoa.

Quando seu sistema imunológico está continuamente criando inflamação em resposta ao glúten, um vazamento no intestino e micróbios e toxinas inundando sua corrente sanguínea, você pode desenvolver inflamação crônica. O seu sistema imunológico estressado é menos capaz de atacar patógenos e invasores com precisão. Em vez disso, ele começa indiscriminadamente a enviar onda após onda de ataque. Eventualmente, os próprios tecidos do seu corpo acabam no fim receptor do ataque, levando à doença auto-imune.

A única maneira de dar ao seu sistema imunológico a quebra que ele precisa para recuperar a sua precisão é ir completamente livre de glúten. Essa última palavra – inteiramente – é importante. Pesquisas recentes mostraram que comer glúten pode elevar os seus anticorpos glúten durante meses,1 o que significa que mesmo que só comesse glúten quatro vezes por ano, estaria num estado de inflamação durante todo o ano.

Gluten Looks Like Your Own Tissues

Além de criar um vazamento intestinal, o glúten representa um sério risco para aqueles de nós com auto-imunidade por causa de um fenômeno chamado mímica molecular, que é um caso perigoso de identidade equivocada.

A cada vez que seu corpo é exposto a um invasor (neste caso, o glúten), seu sistema imunológico memoriza sua estrutura. Isso garante que ele possa desenvolver uma defesa contra esse patógeno e reconhecê-lo no futuro. Infelizmente, o sistema imunológico não é perfeito; desde que a estrutura de uma molécula seja similar o suficiente, o sistema imunológico o registra como um invasor e ataca.

Gluten, que é uma proteína particularmente grande, é estruturalmente semelhante a vários tecidos do seu corpo, particularmente a sua tiróide.

Lembrar, se você tem uma doença auto-imune, você tem uma fuga no intestino e quando a sua ‘ponte levadiça está aberta’ proteínas grandes como o glúten entram na sua corrente sanguínea onde o seu sistema imunitário as detecta e ataca.

Nas pessoas com doença auto-imune da tiróide, sempre que comem glúten o sistema imunitário envia anticorpos (glóbulos brancos do sangue) para detectar e destruir o glúten. No entanto, as proteínas de glúten parecem tão semelhantes aos tecidos da tiróide, que os anticorpos acabam por atacar a tiróide por engano.

Existem várias outras proteínas alimentares, como a caseína nos lacticínios, que têm uma estrutura molecular semelhante ao glúten. Isto é chamado de mímica molecular. Faz com que seu corpo fique confuso e desencadeia uma reação imune. Cortar o glúten e os alimentos que se cruzam com ele, pode fazer toda a diferença.

Como curar os danos causados pelo glúten

Se você tem uma doença auto-imune ou está em qualquer lugar do espectro auto-imune, a melhor coisa que você pode fazer pela sua saúde é ficar livre de glúten o mais rápido possível. Se você não ficar livre de glúten, as junções apertadas no seu intestino permanecerão abertas e manterão um estômago vazando, colocando você em um estado de inflamação crônica.

Para além de ficar livre de glúten, recomendo a utilização da comprovada abordagem 4R para curar o seu intestino com fugas. Estes dois passos combinados darão ao seu sistema imunitário a quebra de que necessita para parar o ataque do seu corpo a si próprio.

Na verdade, curar o seu intestino e comer uma dieta sem glúten são duas das mudanças mais impactantes que pode fazer para inverter a sua doença auto-imune e eliminar os problemas de saúde que a doença auto-imune causa. Eles são os dois primeiros pilares do The Myers Way®. Ir sem glúten beneficia o seu intestino, a sua digestão e o seu sistema imunitário.

Tanto em The Autoimmune Solution, como no The Autoimmune Solution Cookbook, acompanho-o através dos quatro pilares para evitar & inverter a auto-imunidade, bem como forneço mais de 150 receitas surpreendentemente deliciosas e simples sem glúten no meu novo livro de receitas.