Australian emu farms estão a vender milhares de ovos de emu no meio de uma procura crescente pelos novos ovos que têm um sabor ainda mais cremoso do que os ovos de galinhas criadas ao ar livre – embora a um preço.
Kangaroo meat is widely available in supermarkets and restaurants, but less often seen on a menu is the other native animal on Australia’s national coat of arms – emu.
Mas este ano, como os consumidores estão comprando mais óleo de emu – que é extraído da gordura do animal e afirma fornecer benefícios medicinais – os criadores de emu têm testemunhado uma demanda crescente por ovos de emu.
Tanto que até programas de televisão como My Kitchen Rules e Survivor têm procurado ovos de emu, de acordo com o ABC.
Os ovos de emu (cerca de 600 gramas) são cerca de oito vezes maiores que a média dos ovos de galinha e contêm 45% a 55% de clara de ovo, em comparação com um ovo de galinha (cerca de 60 gramas) com cerca de 35% de gema e 65% de clara de ovo.
A destilaria de Emu Ridge Eucalyptus Oil afirma que um ovo de emu sozinho é suficiente para fazer um bolo e alimentar ovos mexidos por três, restando ainda restos de ovos.
Mas apesar das pesquisas sugerirem que qualquer benefício de saúde superior ao comer ovos de emu é limitado, os consumidores podem esperar pagar 10 a 30 vezes o preço dos ovos convencionais.
Os criadores vendem ‘milhares de ovos’
O criador de emu Phil Henley, da Emu Logic em NSW, afirmou que há benefícios em comer ovos de emu, e não apenas por causa do seu tamanho – você pode comprar um ovo do tamanho de um abacate e obter a mesma quantidade de gema que 10 ovos de galinha.
“Eles sobem muito mais que os ovos de galinha quando usados na cozinha, como num bolo ou numa omelete”, disse ele ao The New Daily.
“Eles têm um sabor semelhante ao dos ovos de galinha, mas as gemas são muito cremosas.
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“Sabemos que os restaurantes estão a comprá-los. É um item de valor inovador no menu.
“As perguntas foram um pouco mais para o final da temporada, com as pessoas perguntando sobre os ovos de emu”.
“O Sr. Henley disse que muitos australianos têm se interessado em provar os ovos este ano, muitas vezes por simples curiosidade sobre como eles sabem.
Stephen Schmidt, um emu farmer de 20 anos da Fazenda Try It Emu, disse que 900 dos seus 2000 ovos de emu estavam colocando um ovo a cada poucos dias durante toda a temporada de inverno.
“Significa que tivemos milhares e milhares de ovos este ano”, disse ele.
“Cerca de metade desses ovos são menores, ovos inférteis, então decidimos vendê-los.
Estamos surpresos com o quão populares os ovos de emu têm sido. Vendemos cerca de 3000 ovos em três meses.
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“Está a ficar balístico. Não conseguimos acompanhar”.
O principal negócio do Sr. Schmidt é o óleo de emu e ele disse que enquanto a demanda pelo óleo aumentar, o número de ovos de emu continuará a crescer.
Dependente do tamanho, os fazendeiros têm vendido ovos de emu por cerca de US$15 cada em mercados de fazendeiros e lojas pop-up em centros comerciais.
Os ovos de emu valem o custo extra?
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A perita em ovos de emu Paula Nihot disse que os ovos de emu eram tradicionalmente consumidos pelos aborígines como um tratamento sazonal.
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Como os ovos de galinha, eles contêm todos os oito aminoácidos essenciais necessários na nutrição humana.
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Mas as evidências atuais em torno de seus benefícios únicos para a saúde são limitadas.
Maria Packard, dietista e porta-voz da Dietititians Association of Australia, disse que enquanto os ovos de emu podem ser nutritivos, outros alimentos mais acessíveis e acessíveis podem proporcionar os mesmos benefícios à saúde.
“Uma dúzia de ovos de galinha custam cerca de $6, enquanto um ovo de emu pode custar $15 ou mais”, disse ela.
“Os ovos, em geral, são um alimento rico em nutrientes que fornece proteínas de boa qualidade, juntamente com outras vitaminas e minerais.
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“Eles também são ótimos como uma refeição ou lanche nutritivo rápido.
“Um ovo de emu é igual a cerca de oito a 10 ovos de galinha, então você não comeria um ovo de emu inteiro só para si, mas pode ser útil para alimentar uma multidão”.
“Um ovo de emu é igual a cerca de oito a 10 ovos de galinha, então você não comeria um ovo de emu inteiro só para si, mas pode ser útil para alimentar uma multidão”.