Eu sou um snobe completo de panquecas.
Se vou comer panquecas, não quero que sejam as gomas que se colam ao céu da minha boca. Você está comigo?
Sweet Cream Ricotta Pancakes são uma mudança de jogo. Vou me referir carinhosamente a elas como a “Crossover Pancake” porque elas estão cruzadas entre uma panqueca leve e fofa e um crepe cremoso. A textura destas panquecas é o que as diferencia das outras. Estas Panquecas de Ricota Cremosa são cremosas, suaves e derretem literalmente na boca.
Queijo Ricota é o fazedor de diferença nestes bebês, pois é responsável por torná-los mais cremosos. O leitelho é uma poção mágica que transforma os produtos cozidos, sem toda a gordura extra de creme de leite. É pobre em gordura, mas transforma a textura dos produtos cozidos e torna-os extra tenros.
Se não tiver leitelho à mão, pode fazer o seu próprio leitelho. Não é tão bom como o original, mas chega num segundo. É super simples. Adicione 1 colher de sopa de vinagre branco ou sumo de limão fresco por 1 chávena de leite numa tigela e deixe sentar durante 10-15 minutos. É imperativo deixar sentar para que possa começar a coalhar.
Os meus filhos adoram o pequeno-almoço e costumam implorar pelo pequeno-almoço antes mesmo de eu poder abrir completamente os olhos, por isso quero algo fácil. Esta é uma receita de uma tigela. Não há batidas de claras de ovo (embora eu apóie totalmente este método e ele aumenta a saliência da panqueca, por isso, se você tiver tempo, nocauteie-se). Ela pode ser literalmente misturada em 2 minutos para aquelas manhãs preguiçosas.
Esta é uma receita de panqueca super versátil. Você pode fazer Panquecas com Creme de Limão Fresco e Ricota de Limão, adicionando 2 colheres de sopa de suco de limão fresco e 1/2 colher de sopa de raspa de limão (clique AQUI para uma fabulosa raspa de limão). Combina perfeitamente com o Xarope de Baga de Ácer Caseiro. Você pode fazer o xarope caseiro com mirtilos, framboesas ou amoras e é muito bom. O xarope caseiro em menos de 5 minutos é um sem cérebro para mim!
Sou um grande fã do xarope de ácer 100% real da Costco. É um negócio muito melhor comprá-lo na Costco ou no Sam’s Club, mas qualquer mercearia também leva o verdadeiro. Antes do meu sogro ficar doente com Parkinson, eles visitavam frequentemente do Texas. Eles faziam a viagem de 1.000 milhas e traziam sempre duas coisas com eles – o seu Vitamix e o xarope de ácer verdadeiro. Eu finalmente me informei e economizei para comprar um Vitamix (melhor investimento) e comprei xarope de ácer real na próxima vez que eles vieram à cidade.
Embora você beba o material real, é difícil voltar! Você também pode comprar o REAL MAPLE SYRUP online AQUI.
Outra dica é certificar-se de que a sua frigideira está na temperatura correta. Se estiver muito quente, vai carbonizar o exterior sem cozer completamente o interior da panqueca. Se estiver muito baixa, levará uma eternidade para ficar dourada. Eu tenho a tendência de começar com ela em lume brando e posso sempre dar-lhe um arranque. Sempre cubra sua frigideira com manteiga antes de cozinhar cada lote de panquecas, porque a manteiga ajuda a criar aquela crosta dourada por fora, além de ser um grande realçador de sabor. EU ADORO MANTEIGA.
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- 1 chávena de chá de queijo Ricotta
- 3/4 chávena de chá de leitelho
- 2 ovos
- 1 colher de chá de baunilha
- 1 chávena de chá de farinha de trigo
- 4 colheres de sopa de açúcar
- 1/2 colher de chá de fermento em pó pode usar 1 colher de chá se quiser uma panqueca mais grossa
- 1/4 colher de chá de sal
- Manteiga para frigideira
- 2 colheres de sopa de sumo de limão fresco
- 1/2 colher de sopa de sumo de limão fresco
- 1/4 chávena Manteiga derretida
- 1 chávena Xarope de Ácer Real
- 1 chávena Mirtilos ou Framboesas
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> Numa tigela grande, misture queijo ricota, leitelho, ovos e baunilha até combinar.
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Cuidado com farinha, açúcar, fermento em pó e sal e mexa até combinar, evitando a mistura em excesso.
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Calor skillet em fogo médio. Coloque uma palmadinha de manteiga na frigideira e espere que ela fique dourada. Despeje a massa em porções de 1/2 xícara e cozinhe até dourar de cada lado.
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Berry Maple Syrup:
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Em uma panela em fogo médio-baixo, adicione a manteiga e deixe derreter. Adicione o xarope e as bagas e aqueça durante cerca de 3-4 minutos até começar a borbulhar. Retire do fogo e sirva com panquecas.
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