Estas Panquecas de Ricota de Limão são algumas das melhores panquecas que você já comeu! Imagine sua receita favorita de panquecas, agora acrescente um toque italiano com ricota cremosa e limão fresco. Elas têm que ser boas, certo?
Estas panquecas são derretidas na boca, macias e tenras, são perfeitamente fofas, e vais adorar aquele bocado de brilho e tang do limão. Estas são as panquecas perfeitas para a Primavera ou Verão e é provável que se tornem uma nova favorita da família!
Queijo Ricotta em Panquecas?
algum de vocês pode estar a pensar, realmente, em queijo em panquecas? Se estiveres, não é um sabor a queijo saboroso como deves estar a imaginar. Você não sente o gosto da ricota aqui, apenas adiciona tanta umidade, que faz com que estas pareçam panquecas realmente amanteigadas quando realmente há apenas 1 colher de sopa de manteiga.
Não é como ter um recheio de lasanha misturado em uma massa de panqueca. Ewwwwww. Pense mais no lado dos doces do que a ricotta pode criar como a minha:
- Biscoitos de Ricota Italiana
- Cannoli Dip
- Cannoli Ice Cream
- Bolo de Ricota de Limão
- Biscoitos de Ricota de Chocolate de Laranja
Ricotta é um dos poucos queijos que pode ser misturado em algo que não é saboroso e que faz maravilhas. Semelhante à ideia de creme de queijo (mas a ricota não é picante e tem uma textura mais fina).
Como fazer Panquecas de Ricota de Limão
Como outras receitas de panquecas, estas são tão fáceis de bater. Os ingredientes de que você precisa incluem alimentos básicos como farinha, bicarbonato de sódio, fermento em pó, sal, leite, ovos, baunilha e manteiga, então você também vai precisar de um par de limões e um pouco de queijo ricota (já usei tanto inteiro quanto com pouca gordura, inteiro os torna um pouco mais ricos, mas use o que você gostaria).
- Primeiro pré-aqueça a sua chapa eléctrica ou uma frigideira antiaderente ou uma chapa sobre o fogão (eles não precisam de pré-aquecer tanto tempo).
- Então, numa tigela, bata os ingredientes secos juntos e faça um poço (ou uma tigela grande) no centro usando as mãos.
- Numa tigela separada bata o leite, os ovos e a ricota.
- Então, na mistura de leite, verta manteiga derretida, raspa de limão e sumo de limão e bata apenas para misturar.
- Deite imediatamente essa mistura húmida na mistura de farinha e bata com uma batedeira grande apenas para combinar (lembre-se que os grumos são bons em massa para panquecas, significa que a massa não está sobre-misturada e é igual a panquecas mais fofas).
- Em seguida, coloque manteiga na frigideira mesmo antes de colocar a massa, caso contrário ela queima (ou óleo vegetal também funciona).
- Derrame 1/3 de massa de cada vez e deixe bastante espaço entre elas, depois deixe a chapa trabalhar que é mágica e cozinhe-as até o fundo ficar dourado.
- Flip usando uma espátula grande e cozinhe do lado oposto até ficar dourado.
- E claro, sirva imediatamente regado com xarope.
Variações nestas panquecas
Pode também adicionar mirtilos ou framboesas a estas panquecas. Eu gosto de adicionar as bagas às panquecas individuais depois de ter colocado a massa na grelha. Desta forma você consegue a mesma quantidade em cada panqueca e elas ficam uniformemente espaçadas.
Você também pode adicionar lascas de chocolate e trocar a casca de limão por casca de laranja porque quem não adora essa combinação de laranja de chocolate. E já agora, se você vai por esse caminho porque não adicionar um pouco de canela para lhe dar aquele sabor de canoli. Isso não parece um sonho??
O que devo servir nestas Panquecas de Ricota de Limão?
- Xarope de morango fresco ou xarope de mirtilo fresco e nata batida levemente adocicada
- Store-comprou xarope de bagas
- Jam
- Tofuja de limão
- Manteiga e açúcar em pó
- Sarope de maçã
Best Weekend Breakfast!
Estas Panquecas de Ricota de Limão tornar-se-ão rapidamente o ponto alto do seu menu de fim-de-semana!
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Ainda, todos os fins de semana, alguém tem uma tradição de pequeno-almoço de sábado ou domingo que toda a família também espera? Nós fazemos na minha casa e estas são uma daquelas receitas que temos tido repetidas vezes porque toda a gente as adora absolutamente.
Vão fazer-te passar por aquela semana agitada de trabalho quando tiveres estas para ansiar no sábado de manhã!
Outras receitas de pequeno-almoço de que gostes
- Cripes
- Panquecas de leitelho
- Bélgica Waffles
- French Toast Sticks
Cozinhando com classe
Panquecas de Ricotta Limão
Ingredientes
- 1 1/2 chávenas (214g) tudo-finalidade farinha (colher e nível para medir)
- 3 1/2 colheres de sopa (46g) de açúcar granulado
- 2 colheres de sopa de fermento em pó
- 1/4 colher de sopa de bicarbonato de sódio
- 1/2 colher de sopa de sal
- 1 chávena (236ml) de leite
- 3/4 de chávena (180g) de ricota (baixagordura ou inteiro)
- 3 ovos grandes
- 1 colher de chá de extracto de baunilha
- 1 – 2 colheres de sopa de raspa de limão (dependendo da quantidade de limão que quer)
- 1/4 de copo (60ml) de sumo de limão fresco
- 1 colher de sopa de manteiga (14g), derretido
Instruções
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Aqueça previamente uma chapa de rede eléctrica a um calor moderadamente alto (ou nós uma frigideira antiaderente em calor médio).
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Em uma tigela misturadora bata a farinha, açúcar granulado, fermento em pó, bicarbonato de sódio e sal durante 20 segundos.
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Faça um poço no centro da mistura de farinha e reserve.
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Em uma tigela de mistura grande separada, bata o leite, a ricota, os ovos e a baunilha juntos até que se misture bem.
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Adicionar manteiga, raspa de limão e suco de limão à mistura de leite e misture até que se misture (vai coalhar um pouco, tudo bem).
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Deite imediatamente a mistura de leite na mistura de farinha e bata apenas para combinar (a massa deve ser ligeiramente grumosa).
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Deitar 1/3 da massa da chávena na chapa ou frigideira untada e cozinhar até que as bolhas comecem a aparecer na superfície e o fundo seja castanho dourado, depois virar e cozinhar do lado oposto até ficar castanho dourado.
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Serve polvilhado quente com açúcar em pó, se desejar, e regado com ácer ou xarope de bagas.