A medida que 2014 chega ao fim, eu tenho a parte seis da nossa série Pure Chocolate Wisdom, patrocinada pela Pascha Chocolate. Eu escolhi manualmente o Pascha Chocolate para Go Dairy Free, pois ele é feito em uma instalação sem alergênios (sem laticínios, sem nozes, sem glúten e até sem soja!), e é certificado como orgânico, vegan, comércio justo, kosher e não-GMO verificado. Eles oferecem até mesmo pedaços de chocolate 100% cacau que são adequados para dietas paleo.
Para o encerramento anual, usei a sabedoria dos posts anteriores desta série para criar algo simples, mas surpreendente: patties de hortelã-pimenta totalmente naturais, veganos, sem ovos, sem glúten, sem soja, sem nozes e sem laticínios!
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Patties de hortelã-pimenta sem laticínios são tão divertidos de fazer. A massa de recheio junta-se em minutos, e é fácil de enrolar e cortar, tal como as bolachas de açúcar!
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E depois começa a imersão! A minha técnica favorita para derreter chocolate é fácil, rápida e bastante infalível, além de dar-lhe a liberdade de levar o seu tempo enquanto mergulha cada fatia.
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> O resultado final é muito mais fresco do que os biscoitos de hortelã-pimenta comprados na loja, e ao contrário da variedade York, estes são livres de milho, lacticínios, ovos e soja. Além disso, você pode transformá-los em formas festivas para caber na estação: corações, árvores, e sim, até homens de gengibre…
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Oops, um escapou! Não se preocupe – tudo bem se ele só precisa de algum tempo para se acalmar sozinho. Estas pastilhas caseiras de hortelã-pimenta sem leite sabem ainda melhor quando feitas com um dia de antecedência – permitindo que o tempo do sabor da hortelã-pimenta amadureça e derreta.
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Série Sabedoria do Chocolate Puro Posts Saudáveis:
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Parte 1: 5 Surpreendentes e Cientificamente Mostrados Benefícios para a Saúde do Chocolate Escuro
Parte 2: Nova Pesquisa: The Chocolate Gut Connection
Parte 3: Superfoods Meet Chocolate: Maca, Lucuma e Arabica
Parte 4: A Melhor Forma de Derreter Chocolate (Comparação)
Parte 5: Feijão com Bar Chocolate Explicado
Deliciosas Receitas de Chocolate sem Leite da minha Cozinha:
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- Sabonetes de Trufa de Chocolate puro
- Biscoitos de macaco com banana de chocolate
- Biscoitos de Chocolate com lascas de chocolate
- Sem crocante de chocolate super-alimentar
- Chávenas de manteiga de abóbora de chocolate
- Biscoitos duplos de laranja com chocolate
- Biscoitos de hortelã-pimenta sem leite (receita abaixo!)
Reader Raves
Pelícia à Linda por compartilhar seu feedback via Facebook sobre esta receita. Ela disse: “Eu fiz um lote na ação de graças e todos disseram que tinham um sabor melhor do que os das lojas”. Sua amiga Jill respondeu: “Eu sou uma dessas pessoas! Linda compartilhou algumas comigo e elas estavam WAY melhor do que as compradas na loja”
Special Diet & Ingredient Notes: Patties de hortelã-pimenta sem leite
Por ingredientes, esta receita é sem leite / sem leite, sem ovos, sem glúten, sem grãos, sem nozes, sem amendoim, sem soja, vegan / vegetal, e vegetariana. Não se esqueça de usar marcas e opções de ingredientes nestas pastilhas de hortelã-pimenta sem leite que se adaptam às suas necessidades dietéticas.
- Chocolate: Eu uso Pascha Chocolate porque é sem lacticínios, sem soja, sem glúten certificado, vegan certificado, e feito numa instalação sem os alergénicos de topo. Como eles oferecem tantas percentagens (batatas fritas em 55%, 85%, ou 100% e barras em 55%, 60% c/ Maca, 70%, ou 85%), você pode optar por uma cobertura externa que é leitosa, semi-doce, escura, ou não adoçada para contraste.
- Óleo / Encurtamento: Eu usei Nutiva Superfood Shortening, mas seu óleo de coco também funcionará muito bem.
- Creme de Coco: Eu usei o creme grosso do Leite de Coco Culinário Tão Delicioso. Se você tem preocupações com alergia a nozes, veja este post: Os alimentos à base de coco são seguros para alergias a nozes de árvore?
- Açúcar em pó: Eu uso açúcar em pó orgânico por razões ambientais, mas também é uma ótima opção se você for estritamente vegetariano ou evitar o milho (a maioria das marcas orgânicas não são cortadas com amido de milho).
- Extratos puros: Na verdade eu usei óleo de hortelã-pimenta simplesmente orgânica, mas um extrato sem álcool também funcionaria bem. Apenas certifique-se de que fica puro, em vez de artificial, tanto com a hortelã-pimenta como com baunilha para o melhor sabor. Prefiro sem álcool uma vez que esta é uma receita sem álcool.
Partilho esta receita nas quartas-feiras sem glúten facilmente e sem alergias nas quartas-feiras sem glúten em Whole New Mom!
- 2¼ chávenas de açúcar em pó orgânico de confeitaria
- 2 colheres de sopa + 1 colher de sopa de encurtamento de palma (como Nutiva ou Spectrum), divided
- 2 colheres de sopa de creme de coco (ver nota abaixo)
- 1½ a 2 colheres de chá de extracto puro de hortelã-pimenta
- ¼ colher de chá de extracto puro de baunilha
- 1⅓ copos sem leite, pedaços de chocolate sem soja ou cerca de 7½ onças de chocolate meio doce ou chocolate preto picado (Uso Pascha 55% Chocolate Orgânico)
- Toppings, tais como polvilhados ou cana de doce esmagada (opcional)
- Selecionar o açúcar em pó para um recipiente misturador. Adicione 2 colheres de sopa de óleo de coco ou encurtamento, o creme de coco, e os extractos. Mexa à mão ou com uma batedeira em baixo até que esteja bem misturado. Pode formar migalhas em vez de uma massa lisa – isso é bom.
- Brugar a mistura com as mãos, o que ajudará a aquecê-la o suficiente, amassando algumas vezes até obter uma massa relativamente lisa. Agora você pode a) enrolar a massa em um tronco que tem cerca de 1½ polegadas de diâmetro ou b) enrolar a massa em papel de cera ou pergaminho até cerca de ¼ polegadas de espessura. Eu gosto da opção b – cortar a massa enrolada com pequenos cortadores de biscoitos redondos ou formas desejadas (a massa é um pouco frágil, então nada muito complicado), como você faria com biscoitos de açúcar.
- Colocar o tronco ou cortar a massa na geladeira e deixar esfriar por cerca de 30 a 60 minutos. Se utilizar o método de toras, retire a tora da geladeira, e corte em círculos de ¼ polegadas.
- Em uma tigela de tamanho médio, derreta o chocolate com a restante 1 colher de sopa de óleo de coco ou encurtando. Se derreter o chocolate através do microondas ou do fogão, deixe esfriar por alguns minutos antes de continuar.
- Um de cada vez, mergulhe as rodelas ou formas de recheio no chocolate, remova cuidadosamente, deixando o chocolate residual pingar, e coloque em papel de cera, papel pergaminho ou um tapete de silicone.
- Se usar chocolates polvilhados ou rebuçados esmagados, encha agora os chocolates, enquanto ainda estão molhados.
- Deixe os rebuçados montados à temperatura ambiente (pode demorar várias horas, dependendo de quão quente está a sua casa), ou faça batota e arrefeça um pouco na geladeira até que estejam prontos.
- Em conjunto, armazenar em um recipiente hermético à temperatura ambiente por alguns dias, ou refrigerado por mais tempo.
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Coconut Cream Nota: Você pode comprá-lo na loja em latas, mas alternativamente pode deixar o leite de coco gordo (vendido em latas ou pequenas caixas de 11 onças) assentar (na geladeira, se necessário), e creme de coco desnatado do topo para usar nesta receita. Usei o leite de coco So Delicious Original Culinary Coconut Milk e desnatado (guarde o resto para usar em outras receitas!).
