Pode colocar açúcar mascavado no café? Sim! E uma vez provado, você pode fazer a troca. Neste post, você vai aprender sobre o gosto e muitos tipos de açúcar mascavo. Mas, quanto você deve usar? E é mais saudável substituir açúcar mascavo por branco?
Vamo-nos debruçar sobre todas as coisas de açúcar mascavo e descobri-lo.
Conteúdo
Guia para usar açúcar mascavo no café
Açúcar mascavo tem um sabor diferente do branco, contém melaço, por isso tem um sabor mais rico. Você pode muitas vezes provar dicas de caramelo, toffee, e claro, melaço através dos diferentes tipos de açúcar mascavo.
Quando estamos falando de açúcar mascavo pode significar coisas diferentes para pessoas diferentes. Pode ser castanho claro, castanho escuro, panela, ou açúcar cru – e porque todos têm um sabor ligeiramente diferente pode estar a pensar qual o melhor tipo.
Pode colocar açúcar castanho no seu café?
Sim, você pode usar açúcar mascavo no seu café. E alguns preferem o sabor ao açúcar branco.
Tem um sabor mais complexo do que o açúcar branco e retém mais nutrientes, por isso também pode ser ligeiramente mais saudável. Vamos falar sobre açúcar mascavo e saúde um pouco mais tarde neste post.
O açúcar mascavo sabe bem no café?
O gosto é uma experiência muito pessoal. Como em muitos alimentos, o que sabe bem a um pode ter um sabor estranho ou desagradável a outro.
As preferências de sabor também podem “crescer” em você. Eu vivi no Equador durante seis anos e durante esse tempo me acostumei a adicionar um açúcar marrom natural chamado panela ao meu café. Eventualmente, eu preferia o sabor ao açúcar branco.
Muitas pessoas dizem que o sabor do açúcar mascavo complementa as notas de sabor do café. Ele pode ser usado em todas as suas bebidas favoritas de café.
Eu gosto do sabor do açúcar mascavo no meu café, ele mistura bem e tem um sabor terroso/natural. Eu prefiro adicionar xarope de ácer ao meu café, mas quando não está disponível eu escolho o açúcar mascavo ou cru em vez do branco.
Comparado lado a lado, uma xícara de café adoçado com açúcar mascavo tem um sabor mais natural. A comparação faz o café com açúcar branco ter um sabor um pouco falso, mais parecido com um café artificialmente adoçado.
Isso pode parecer estranho, mas foi isso que a comparação me lembrou. Dito isto, comparar uma xícara artificialmente adoçada com uma xícara adoçada com açúcar branco – eu escolheria o açúcar branco como tendo um sabor mais “natural”.
Visando adicionar um sabor ainda mais único? Veja o nosso post sobre colocar mel no seu café.
Vamos falar sobre quanto açúcar mascavo vai precisar e como é feito.
Vou precisar de menos açúcar mascavo que branco?
Dependente do tipo de açúcar mascavado que usa no seu café pode usar menos que açúcar branco.
O perfil de sabor mais rico pode ajudar a ajustar os sabores no café que está a “cobrir” essencialmente adicionando açúcar. Isto pode ser especialmente o caso se estiver a usar açúcar castanho natural.
Eu normalmente só adiciono 1/2 a 1 colher de chá de panela a uma grande caneca de café.
Certifique-se de que está a começar com café arábica de alta qualidade, quanto melhor o seu café, menos açúcar precisará.
O que é o açúcar castanho?
O açúcar castanho vem da planta da cana de açúcar tal como o açúcar branco. São geralmente refinados da mesma forma, a maior parte do açúcar mascavado no mercado é apenas açúcar branco que tem melaço adicionado de volta após o processo de refinação.
O açúcar mascavado é geralmente feito desta forma para controlar a quantidade de melaço e portanto o sabor do produto final.
Alguns tipos especiais de açúcar mascavado são feitos antes do suco da cana de açúcar ser removido. Falaremos sobre isso um pouco mais tarde.
Quando o açúcar branco é feito, o melaço natural (um líquido grosso e escuro) é removido para que você seja basicamente deixado com cristais de açúcar. Com o melaço removido tem uma cor e sabor mais claro.
Para fazer açúcar castanho (claro e escuro) o melaço é adicionado de volta em várias quantidades.
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Açúcar amarelo x marrom escuro
- Açúcar marrom claro é 3,5% melaço
- Marrom escuro é 6,5% melaço
Quanto maior a porcentagem de melaço, mais saboroso é o açúcar mascavo. Isso significa que tem melhor sabor? Isso depende das suas preferências de sabor.
Como fazer açúcar mascavo em casa
É muito fácil fazer açúcar mascavo em casa – desde que tenha algum açúcar branco e algum melaço.
Uma receita de açúcar mascavo normalmente pede uma colher de sopa de melaço para cada chávena de açúcar branco. Basta adicionar o melaço ao açúcar e misturar muito bem.
Essa proporção fará um açúcar marrom claro, se você quiser mais escuro basta misturar em mais melaço.
O que são açúcares marrons naturais?
A maior parte do açúcar mascavado disponível na América do Norte é altamente refinado. Mas também há açúcares marrons naturais.
O açúcar mascavo natural é menos refinado, então ao invés de ter o melaço adicionado de volta, ele é produzido antes que todo o suco da cana de açúcar seja removido.
Apreciando a diferença entre o melaço e o suco da cana de açúcar? Este artigo explica isso, e porque é que eles têm um perfil de sabor diferente.
8 tipos de açúcar mascavo natural
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Muscovado
- Piloncillo
- Chancaca
- Jaggery
- Panela
- Turbinado
- Demerara
- Açúcar em bruto
Os cinco primeiros da lista acima são geralmente menos refinados que os três últimos. Todos são menos refinados do que o açúcar mascavo branco e altamente manufacturado.
Todos têm sabores distintos, quantidades variáveis de melaço/ suco de cana de açúcar, e texturas diferentes.
algumas, como a panela da foto acima, vêm em forma granulada ou sólida, algumas também estão disponíveis como xarope.
O açúcar mascavo é saudável?
O açúcar mascavo é mais saudável do que o açúcar branco? Tecnicamente – sim, mas não realmente.
Açúcar mascavado terá quantidades vestigiais de ferro, cálcio, potássio e magnésio.
Açúcar que tem melaço terá mais minerais que o açúcar que não tem, mas devido à quantidade destes minerais, não terá qualquer impacto significativo na sua saúde.
De outras formas, é basicamente o mesmo, calorias, hidratos de carbono… então talvez um pouco diferente – mas não muito “mais saudável”.
Se você está procurando uma maneira saudável de adoçar seu café confira 19 alternativas saudáveis ao açúcar.
O que é açúcar bruto?
Se gosta de ir aos cafés, provavelmente já viu pacotes de açúcar bruto ao lado do açúcar branco. Mas o que é açúcar bruto?
Açúcar bruto é menos refinado do que o açúcar branco ou mascavado altamente manufacturado no mercado. Mas ainda é processado, não verdadeiramente “cru”
É feito de caldo de cana de açúcar que é cristalizado e parcialmente evaporado. Possui cristais maiores do que os açúcares mais refinados. Quase todo o caldo de cana de açúcar é removido girando-o em uma centrífuga.
Tem um sabor mais leve que os açúcares mascavados que têm um maior teor de caldo de cana de açúcar/molaços.
Por que usar açúcar mascavado no café?
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Você pode querer usar açúcar mascavo no seu café se você gosta de um perfil de sabor mais complexo.
Açúcar mascavo no café, quer seja altamente refinado ou não, irá adicionar um sabor mais terroso/natural doce ao seu café.
Experimentar com diferentes tipos de açúcar mascavo irá abri-lo a novas experiências de sabor. Assim como experimentar diferentes métodos de preparo. Encontrar o seu método de mistura perfeita de café e adoçante é encantador. O meu muda dependendo do meu humor, ou quanto tempo tenho. 🙂
Você pode experimentar a secção de alimentos naturais na mercearia, ou a sua loja local de alimentos saudáveis para encontrar alguns dos açúcares castanhos naturais para café mencionados neste post.
Experimente o açúcar castanho?
O que você acha, quer dar uma chance ao açúcar mascavo no café?
Se o seu objetivo é começar a usar ingredientes menos refinados, vá com um açúcar mascavo natural. Experimente começar com turbinado ou panela. Poderá ficar agradavelmente surpreendido com a forma como os sabores se combinam com as notas de sabor torrado no café.
Poderá até notar que o açúcar bruto complementa o café um pouco melhor do que o branco.
