A batata doce é um vegetal de raiz laranja brilhante, e é tratada de forma semelhante ao abóbora, pastinaca, rutabaga e nabos. Ao contrário das batatas, estes vegetais contam para o seu 5 por dia porque têm menos amido do que outros hidratos de carbono e são normalmente consumidos além da parte amilácea da refeição.
BBBQ feijão cozido
Com batata doce esmagada
Confortável e delicioso, esta é uma óptima ideia para um jantar sem carne ou, sem os croutons assassinos, faz um lado muito fino com carnes assadas
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Então, o que em particular as batatas doces oferecem que as torna boas para nós? E qual é a diferença entre a batata-doce e a batata branca? A batata-doce é uma fonte de quatro micronutrientes essenciais: vitamina C, tiamina, potássio e manganês, que entre eles têm toda uma gama de propriedades que o nosso organismo precisa para nos manter a fazer tiquetaque.
O nutriente mais proeminente da batata doce é a vitamina C: uma batata doce grande contém mais de 70% da nossa ingestão de referência, mais do dobro da batata branca! Os papéis da vitamina C no corpo humano são vastos: para além do conhecido reforço do sistema imunitário, a vitamina C é necessária para manter os nossos dentes e gengivas, protecção celular, função psicológica, função do sistema nervoso e também aumenta a nossa capacidade de absorver ferro.
Os nossos corpos utilizam manganês para a saúde óssea, mas também para proteger as nossas células dos danos causados pelo stress. A tiamina é uma vitamina B que nosso sistema nervoso precisa para funcionar corretamente, mas nossos corações também precisam dela para funcionar corretamente, o que faz da tiamina um mineral especialmente importante! Potássio precisamos manter nosso sistema nervoso funcionando corretamente, para que nossos músculos se contraiam, e também para manter nossa pressão arterial saudável.
Outra coisa boa da batata doce é que ela é tão versátil: você pode mastigá-la, assá-la, fazer batatas fritas com ela, cobrir uma torta de peixe com ela, praticamente qualquer coisa que você possa fazer com uma batata branca. Além disso, é uma forma quase sem esforço de mudar das batatas normais!.
Para mais ideias sobre o que fazer com batatas doces, veja a nossa galeria de receitas saudáveis de batata-doce!
E para mais informações sobre como preparar e armazenar batatas doces, veja a Vegepedia.