Como você já deve ou não estar ciente, há muitos tipos diferentes de leite – de vacas, cabras e ovelhas; e há também leite à base de plantas e nozes como amêndoa, soja, arroz e leite de cânhamo. Uma das nossas coisas favoritas do leite de cabra é a sua singularidade, e uma das coisas que o tornam tão único é a sua composição química.
A diferença entre a composição química de cada tipo de leite geralmente se resume ao seu ponto de origem. No entanto, você sabia que existem outras características menos óbvias e distintivas do leite? A seguir, vamos mostrar-lhe uma das maiores vantagens do leite de cabra.
Por exemplo, o leite apresenta vários tipos de proteínas, que podem afectar a sua digestibilidade, etc. As duas proteínas mais debatidas são chamadas A1 e A2, sendo que A2 é a proteína mais saudável. Isto faz a diferença entre o leite com proteína A1 e A2 não só importante, mas potencialmente crucial na escolha do leite mais saudável para o seu corpo.
Não se exalte por não saber de nada disto. Vamos tornar isto simples.
A maior parte do leite contém tanto A1 como A2, mas o leite de cabra é estritamente A2, o que deixa de fora a proteína A1 mais problemática. Vamos ver o que são as proteínas A1 e A2 e porque são relevantes para ajudá-lo a selecionar um leite melhor.
O leite contém muitos tipos diferentes de proteínas, incluindo uma chamada caseína. Na verdade, a caseína compreende quase 80% do conteúdo proteico total do leite. Além disso, existem múltiplas formas de caseína no leite, incluindo a beta-caseína (que é a mais comum). A própria beta-caseína também vem em várias formas diferentes, entre as quais estão a beta-caseína A1 e a beta-caseína A2.
A proteína A1 da beta-caseína é encontrada no leite que se origina no norte da Europa. A beta-caseína A2 é encontrada no leite das Ilhas do Canal e do sul da França.
Agora, o leite de vaca comum contém tanto a beta-caseína A1 como a A2, enquanto o leite A2 contém apenas a beta-caseína A2. O leite de cabra enquadra-se na segunda categoria, tornando-o um leite A2.
Para quê? Porque, ou qual, é a diferença entre leite com ambas as proteínas da beta-caseína, e leite A2?
A distinção entre leite comum e leite A2
Estudos têm sido conduzidos sobre os benefícios – ou riscos – de consumir leite com a proteína da beta-caseína A1. Em muitos, a A1 tem sido associada a efeitos colaterais nocivos, incluindo diabetes, problemas digestivos e doenças cardíacas.
Têm havido também amplos estudos em animais ligando a proteína A1 beta-caseína a riscos adversos à saúde, o que tem ajudado a enquadrar a percepção pública do leite A2 como sendo a escolha mais saudável. A pesquisa ainda está em curso, é claro!
Se foi demonstrado que o leite contendo a proteína A1 produz pelo menos alguns efeitos colaterais adversos naqueles que o consomem, então o leite A2 – leite sem a proteína A1 – é, por comparação, mais saudável para você.
Os benefícios reais do leite A2
Para aqueles que são intolerantes à lactose, o leite é frequentemente o culpado. No entanto, muitos dos estudos realizados relacionaram especificamente o peptídeo opióide BCM-7 liberado pela proteína A1 beta-caseína como sendo a causa de desconforto mais frequentemente associada à intolerância à lactose. Portanto, quando uma pessoa com intolerância à lactose consome leite A2, não houve relato de desconforto porque não havia proteína A1 presente para liberar BCM-7.
Por si só, o leite A2 não oferece nenhum benefício especial, mas, ao contrário, é simplesmente demonstrado (nos estudos observacionais que foram conduzidos até agora) que é mais fácil para os indivíduos com intolerância à lactose digerir. Se você sentir algum desconforto ao beber leite, beber leite A2 pode ser uma opção – mas apenas o teste e o tempo dirão.
Esta é apenas uma das muitas vantagens do leite de cabra: ele contém apenas (ou contém predominantemente) a proteína A2, razão pela qual muitos que têm aversão ao leite de vaca o bebem em seu lugar. Confie em nós: queremos que você tenha uma vida mais feliz, mais deliciosa. Nós não brincamos com o porquê do leite de cabra ser tão bom.